Citrus-Infused Crumbled Duck Egg Yolk Salad (ไขเค็มพล่า; Khai Khem Phlaa)
Side dish: Dressed Fermented Shrimp Paste (เยื่อเคยทรงเครื่อง; yeuua kheeuy sohng khreuuang)
Side dish: Dressed Fermented Shrimp Paste (เยื่อเคยทรงเครื่อง; yeuua kheeuy sohng khreuuang)
kaffir_lime_fried_chili_relish
Fried Kaffir Lime Chili Relish (น้ำพริกมะกรูดผัด ; naam phrik magruut phat)
naam phrik roy rot
Kapi pla, an old-fashioned fermented shrimp paste relish (กะปิพล่า ; gabpi phlaa)
น้ำพริกลงเรือต้นตำรับ ; Naam phrik lohng reuua
Naam Phrik Lohng Reuua (Boat Embarking Chili Relish), Relish of Fermented Shrimp Paste Relsih with Sweet Pork and Crispy Deep-Fried Fluffy Fish - (น้ำพริกลงเรือต้นตำรับ ; naam phrik lohng reuua)
Fresh Shrimp Chili Relish (น้ำพริกกุ้งสด; naam phrik goong soht)
Fresh Shrimp Chili Relish (น้ำพริกกุ้งสด; naam phrik goong soht)
Saaeng Waa Shrimp (แสร้งว่ากุ้งสด; saaeng waa goong soht)
Saaeng Waa Shrimp (แสร้งว่ากุ้งสด; saaeng waa goong soht)
Chili Relish with Pork, Shrimp and Fresh Peppercorns ; น้ำพริก พริกไทยสด
Thai Chili Relish with Pork, Shrimp and Fresh Peppercorns (น้ำพริก พริกไทยสด ; naam phrik phrik thai soht)
LohnMaKheuuaPhao หล่นมะเขือเผากุ้งสด
Grilled Eggplant Lohn Relish with Shrimp (หลนมะเขือเผากุ้งสด; Lohn Ma Kheuua Phao Goong Soht)
naam phrik roy rot
Fermented shrimp paste relish with grilled pea eggplants (น้ำพริกมะเขือพวง ; naam phrik ma kheuua phuaang)
Devil's Chili Relish of Smoked Dry Wallago Catfish
(naam phrik narohk bplaa khang graawp rohm khwan ; น้ำพริกนรกปลาคังกรอบรมควัน)
roasted-chili-am-for-salad-dressing
Ancient roasted chili jam (naam phrik phao bo:h raan ; น้ำพริกเผาโบราณ)
chili kam
All-Purpose Sour, Sweet and Salty Chili Jam (Modern Version) (naam phrik phao; น้ำพริกเผาสมัยใหม่)
Seasoned Rice Recipe
Rice Seasoned with Young Tamarind Relish, Sweetened Fish and Pickled Morning Glory (ข้าวคลุกน้ำพริกมะขามอ่อน ผักบุ้งดอง ปลาแห้งผัดหวาน และ ปลาดุกย่าง; Khaao Khlook Naam Phrik Makhaam Aawn Phakboong Daawng Bplaa Haaeng Phat Waan Lae Bplaa Dook Yaang)
Dry-Fried Salted Spanish Mackerel Relish (ปลาอินทรีคั่ว; bplaa in see khuaa)
Dry-Fried Salted Spanish Mackerel Relish (ปลาอินทรีคั่ว; bplaa in see khuaa)
lohn
Fermented fish lohn relish (ปลาร้าหลน ; bplaa raa lohn)
How to prepare the basic fermented shrimp paste chili relish (น้ำพริกกะปิมาตรฐาน ; naam phrik gabpi maatdtrathaan)
lohn
Giant river prawn lohn (กุ้งหลวงหลน ; goong luaang lohn)
naam phrik roy rot
Pickled bean curd chili relish (น้ำพริกเต้าหู้ยี้; naam phrik dtao huu yee)
Fermented Soybean Paste Dipping Relish (เต้าเจี้ยวพล่า; dtao jiaao phlaa)
Fermented Soybean Paste Dipping Relish (เต้าเจี้ยวพล่า; dtao jiaao phlaa)
nam prik ong ; น้ำพริกอ่อง
Thai Northern Style Pork and Tomato Chili Relish (naam phrik aawng ; naam prik ong ; น้ำพริกอ่อง)
1
2
3

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1
Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 700 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Masterclasses and Daily Recipes

    Gain access to NEW masterclasses as they become available. Access DAILY translations of heritage-recipes.

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients