fbpx

Old Fashioned Lemongrass and Chili Relish (naam phrik dtakhrai ; สูตรทำน้ำพริกตะไคร้)

Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation
By: Hanuman
Nam Prik

The uniqueness of Thai cuisine and its hefty appeal to foreigners can be attributed to perfectly layered flavors, the discriminating selection of optimal ingredients, and a wide variety and range of dishes.

Nevertheless, at the heart of Thai cuisine lies a group of dishes that are less familiar to the outside world: dishes that speak from the soul of the country, narrating the story of the land, its people, and their culture.

Thai chili relishes (nam prik)

this content is locked

This Content is Locked

Join Today to unlock the content! 

Login

Forgot password? 

Incorrect username or password.

New account

Incorrect username or password.

Chili relishes (nam prik) are made by pounding chilies together with salty ingredients such as fermented shrimp paste, salted or dried shrimp, to which various proteins are added. The mix is then further seasoned to sour, salty and sweet flavors.

Bursting with tastes, chili relishes are served in a central bowl and eaten along with rice and a wide variety of condiments, sweet pork, grilled fish, salted meat, and vegetables picked fresh from the garden.

The evolutionary roots of chili relishes are found in the simple blending of chili with salt to season rice.

For today’s menu, I have chosen to present a nam prik recipe that is not very far from that stage in evolution, and that takes almost no time to prepare.  For an old-fashioned relish, it offers a pungent kick that can be extremely satisfying in modern settings – and would be politically correct on the menus of health enthusiasts.

The citrus aromatics of the lemongrass are preserved almost intact and go very well with the peppery aroma of pungent fresh chilies. It is served with a range of blanched vegetables, steamed or fried fish, sweet pork, and of course, a bowl of rice – a balanced meal, full of nutrients and health.

Nam Prik Takhrai Recipeสูตรทำน้ำพริกตะไคร้
Hanuman from Thaifoodmaster
The citrus aromatics of the lemongrass are preserved almost intact, and go very well with the peppery aroma of pungent fresh chilies. It is served with a range of blanched vegetables, steamed or fried fish, sweet pork and, of course, a bowl of rice – a balanced meal, full of nutrients and health.
4 from 1 vote
Prep Time 10 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 20 mins
Course Nam Prik
Cuisine Thai
Servings 4

Ingredients
  

  • 1 tablespoon dried shrimp (กุ้งแห้ง)
  • 1/2 teaspoon sea salt (เกลือทะเล)
  • 2 tablespoons lemongrass (ตะไคร้) finely chopped (about 3 stalks)
  • 5-7 fresh bird’s eye chili (kee noo suan) (พริกขี้หนูสวนสด)
  • 1/2 teaspoon fermented shrimp paste (kapi)(กะปิย่างไฟ)
  • 1/2 teaspoon palm sugar (น้ำตาลมะพร้าว)
  • 1/2 tablespoon fish sauce (น้ำปลา)
  • 1 teaspoon lime juice (น้ำมะนาว)

Instructions
 

  • Pound together dried shrimp and salt.
    นำเอากุ้งแห้ง เกลือป่น ลงไปโขลกด้วยกันให้ละเอียด
  • Add chopped lemongrass.
    ใส่ตะไคร้ซอยลงไป
  • Add bird’s eye chilies.
    ใส่พริกขี้หนูลงไป
  • Pound together.
    โขลกทั้งหมดให้ละเอียด
  • Pound into a smooth paste.
  • Add grilled fermented shrimp paste.
    เติมกะปิเผาลงไป
  • Add palm sugar.
    ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวลงไป
  • Add fish sauce.
    เติมน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • Squeeze a wedge of lime.
    บีบมะนาว
  • Mix everything together.
    คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
  • Serve with steamed and fried mackerel, sweet pork, salted duck eggs, and an assortment of fresh and boiled vegetables.
    รับประทานแกล้มกับปลาทูทอด หมูหวาน ไข่เค็ม และผักลวก ผักสดต่าง ๆ
Tried this recipe?We’d love to see it – tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
56 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Ramita
Ramita
Guest
10 years ago

อรุณสวัสดิ์ค่ะ
เมนูน่าสนใจอีกแล้ว ชอบทุกอย่างที่เป็น “ตะไคร้” น่ะสิคะ ^^
เก่งที่สุดเลยค่ะ น้ำพริกตะไคร้ ไม่เคยได้ยินเลย แต่กลับมีตำนานมากมาย ขอบคุณมากนะคะ เจ๋งไปเลยค่ะ
รมิตา ค่ะ

Pjanet
Pjanet
Guest
10 years ago

^^ เมนูเพื่อสุขภาพ ชอบมากค่า ^^
.. รสชาติเหมือนน้ำพริกกะปิรึเปล่าคะ ..

smile_yimchan
smile_yimchan
Guest
10 years ago

ขอชมด้วยคนนะคะ ตอนนี้มีน้ำพริกตะไคร้อยู่ในตู้เย็นสองกระปุก ยังไม่หมดเลยค่ะ
ถ้าหมดแล้วคงจะขอวิธีไปทำเองบ้างนะคะ ขอบคุณค่ะ

แม่ค้าลูกชิ้นนึ่ง
แม่ค้าลูกชิ้นนึ่ง
Guest
10 years ago

แรงดีจริงๆค่ะ ตำเสียเนียนเชียว

ทุกทีเลย
ทุกทีเลย
Guest
10 years ago

ง่ายๆ ได้คุณค่า

Lilla Mamma
Lilla Mamma
Guest
10 years ago

น่ากินมากเลยค่ะ มีตระไคร้อยู่ เครื่องปรุงอื่น ๆ ก็มี ขาดแต่กุ้งแห้ง ไม่ใส่ได้หรือเปล่าคะ

โชริแมน
โชริแมน
Guest
10 years ago

ไม่เคยทานเลย
รสชาดจะเป็นแบบไหนนะ

Regenbogen
Regenbogen
Guest
10 years ago

เห็นแล้วอยากกระโจนเข้าไปในจอค่ะ
เยี่ยมจริงๆ คุณหนุมาน

2fast2farious
2fast2farious
Guest
10 years ago

เหมือนข้างบนเลยค่ะ ไม่มีกุ้งแห้ง มีแต่กุ้งแช่แข็งอ่ะค่ะ รอคำตอบด้วยคน
ส่วนน้ำพริิก น่ากินมากๆค่ะ

p-annipe
p-annipe
Guest
10 years ago

น่ากินมากเลยค่ะ เห็นแล้วหิว(( อีกแหล่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า ))

ข้าวประดับดิน
ข้าวประดับดิน
Guest
10 years ago

ของโปรดทั้งครก ต้องจำไปทำทานบ้างแล้ว ขอบคุณนะคะ

เหมียว beautycats
เหมียว beautycats
Guest
10 years ago

น่ากินมากๆค่ะ

ยุ้ย
ยุ้ย
Guest
10 years ago

น่ากินมากค่ะ เคยทำเเบบใส่ปลาชิ้งชั้งเเทนกุ้งเเห้งก็แซบเป็นตาหน่าย

Are Yoi
Are Yoi
Guest
10 years ago

ผมไม่ใช่ FanClub และ
แม้จะติดตามตลอด แต่
ไม่อยากจะ comment กระทู้ คุณ หนุมาน
แค่อยากบอกว่า บางเมนู ผม คนไทยแท้ๆ เกิดมาจนวัยกลางคนแล้ว
ยังไม่เคยได้ลองชิม ลองทำ หรือ บางครั้ง แม้แต่ชื่อเมนู ยังไม่เคยได้ยิน
ว่าแล้วก็อายฝรั่งครับ อยากบอกว่า อายฝรั่ง
คุณคือเชฟคนไทย ที่เกิดผิดประเทศ
จริงๆ นะครับ
อยากนัดเจอสักครั้ง แบบส่วนตัว ทานข้าวกัน และ
อยากแลกเปลี่ยนความคิดเห็น เรื่องอาหาร
ถ้าไม่รังเกียจนะครับ

ปล. ภาษาไม่ใช่อุปสรรค ครับ
หลังไมค์มาได้ตลอดครับ
ผมชอบสไตล์ของคุณ จริงๆ นะ

wingsoflove
wingsoflove
Guest
10 years ago

It’s very impressive!

mmontp
mmontp
Guest
10 years ago

ขอบคุณ ที่แบ่งปันค่ะ กะลังหาสูตรพอดี

ดาหลา
ดาหลา
Guest
10 years ago

สุดยอดเลยค่ะ คุณหนุมาน น้ำพริกน่ากินมาก คนไทยอย่าดาหลาต้องอายฝรั่งหัวใจไทยอย่างคุณจริงๆ

ceacar salad
ceacar salad
Guest
10 years ago

สุดยอดค่ะ น่ากินแบบนี้เจริญอาหารดีเลย

CutieAngel
CutieAngel
Guest
10 years ago

มาสารภาพว่าแอบตามดูอยู่หลายกระทู้เหมือนกันค่ะ
แต่ละเมนูน่ากินทั้งนั้นเลย อยากลองชิมฝีมือคุณหนุมานจังเลยค่ะ
ปล. เราเชื่อว่ามีหลายคนที่อยากลองชิมอยู่เหมือนกัน อิอิ

GapHouse
GapHouse
Guest
10 years ago

วันนี้จะไปซื้อตะไคร้มาลองทำดูบ้าง ..
ขอบคุณสำหรับเมนูดีๆ ที่ไม่เคยเห็นมาก่อนเลยจริงๆ

Suthathip
Suthathip
Guest
10 years ago

ดีใจจังได้สูตรน้ำพริกโบราณส่งไปให้ลูกสาวที่อังกฤษอีกเมนูหนึ่งแล้ว ขอบคุณค่ะคุณหนุมาน

อ.กรร
อ.กรร
Guest
10 years ago

ใช้กุ้งสดลวกแทนได้ไหม

sun_ice
sun_ice
Guest
10 years ago

น่าอร่อยคงจะหอมมากเลย ชอบกลิ่นตะไคร้

I_JeejunBo
I_JeejunBo
Guest
10 years ago

อยากให้คุณหนุมานมาสาธิตทำอาหารให้จัง

siriket
siriket
Guest
10 years ago

เมนูเพื่อสุภาพจริงๆค่ะ
ปูเป้สงสัยค่ะว่าทำไมต้องใส่ขั้วพริกลงไปด้วยเพราะอะไรหรอค๊ะ

BROWN STITCH
BROWN STITCH
Guest
10 years ago

น่าทานสุดยอด

เตียจิ๊กนึ่ง
เตียจิ๊กนึ่ง
Guest
10 years ago

สุดยอดเลยค่ะ น่าทานมากๆ

phanet
phanet
Guest
10 years ago

ยังไม่เคยรู้จักน้ำพริกแบบนี้เลยค่ะ คงต้องลองดูบ้างแล้วน่าทานค่ะ…

TUKTA03
TUKTA03
Guest
10 years ago

คุณหนุมานคะ ตุ๊กว่าตุ๊กได้ทานน้ำพริกหลายแบบมากอยู่นะคะ เพราะที่บ้านทานน้ำพริกเป็นหลัก แต่เมนูนี้ไม่เคยเลยค่ะ ต้องไปลองโดยด่วนค่ะ
แต่ทั้งหมดทั้งมวล ด้วยใจและจิต ขอแสดงความชื่นชมต่อความคิดต่อจิตวิญญานที่มีต่ออาหารไทยที่คุณหนุมานมีอยู่ จากใจจริงค่ะ
tukta

ห้องเครื่อง
ห้องเครื่อง
Guest
10 years ago

คุณจอมสดับเป็นผู้ปรุงน้ำพริกถ้วยนี้ถวายสมเด็จพระพุทธเจ้าหลวง เคยอ่านเจอในหนัง
สือของพวกข้างใน ยังไม่ลองตำเลยค่ะ แต่เห็นกระทู้นี้จะตำวันหยุดนี้ค่

Previous:

Next:

56
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
Get a Free copy of my eBook "49 Classic Thai Stir Fry Dishes"

Subscribe to our newsletter that will keep you up to date with stories and events taking place at Thaifoodmaster!