Home > Thai food recipes by their origin > Aristocratic and Royal Thai Cuisines
naam-yaa-jeen
Naam Yaa Jeen - Fermented Rice Noodles with Chinese Sauce by HRH Prince Krom Luang Pitak Montri (น้ำยาจีน อย่างกรมหลวงพิทักษมนตรี)
naam phrik roy rot
Kaffir lime chili relish and vegetables blanched in pork lard (น้ำพริกมะกรูดกับผักตีน้ำมัน ; naam phrik magruut gap phak dtee naam man)
Steamed Shrimp Curry Parcels (ห่อหมกกุ้ง; haaw mohk goong)
Steamed Shrimp Curry Parcels (ห่อหมกกุ้ง; haaw mohk goong)
mee graawp (หมี่กรอบ)
Sour-Sweet Savory Crispy Rice Vermicelli with Bitter Orange (Mee Krob) (หมี่กรอบส้มซ่าทรงเครื่อง ; Mee Graawp)
sarama-shrimp-curry
c1920 Sarama Shrimp Curry with White Eggplants and Lotus Stems (แกงสะระหม่ากุ้งกับมะเขือขาว และ สายบัว พ.ศ. 2463; gaaeng saramaa goong gap makheuua khaao reuu saai buaa)
Roasted duck curry with prunes and apples
Duck Curry with Prunes and Apples (แกงเป็ดกับพรูนและแอปเปิ้ล อย่าง ม.ล. เติบ ชุมสาย; gaaeng bpet gap phruun lae aaep bpeern)
Snap Bean and Yardlong Bean Salad with Duck (ยำถั่วแขกถั่วฝักยาวกับเนื้อเป็ด; yam thuaa khaaek thuaa fak yaao gap neuua bpet)
Snap Bean and Yardlong Bean Salad with Duck (ยำถั่วแขกถั่วฝักยาวกับเนื้อเป็ด; yam thuaa khaaek thuaa fak yaao gap neuua bpet)
Chuu Chee Curry of Stuffed Banana Chilies with Pork, Shrimp and Crab Meat (ฉู่ฉี่พริกสอดไส้ ; chuu chee phrik yuaak saawt sai)
Salad of grilled pork and coconut-cooked pumpkin by Maawm Ying Soophaa
c1949 Salad of grilled pork and coconut-cooked pumpkin by Maawm Ying Soophaa (ยำฟักทองกะทิ ตำราการปรุงอาหารยำ หม่อมหญิงสุภา พ.ศ. 2492; yam fak thaawng Gathi)
Javanese nasi rice khaao naasi prajit
c1901 Siamese seasoned mix rice Javanese style (ข้าวนาซิประจิต หรือ ข้าวประดับ ; khaao naasi prajit or khaao bpradap)
Siamese salads
Thai Salads, The Professional Chef's Guide เรื่องยำๆ
Mandarine Orange Peel Salad (ยำผิวส้มจีน; yam phiu sohm jeen)
Mandarine Orange Peel Salad (ยำผิวส้มจีน; yam phiu sohm jeen)
Dry-Fried Salted Spanish Mackerel Relish (ปลาอินทรีคั่ว; bplaa in see khuaa)
Dry-Fried Salted Spanish Mackerel Relish (ปลาอินทรีคั่ว; bplaa in see khuaa)
Seasoned Pickled Razor Clam Relish (หอยเสียบดองปรุง; haawy siiap daawng bproong)
Seasoned Pickled Razor Clam Relish (หอยเสียบดองปรุง; haawy siiap daawng bproong)
gaaeng raawn (แกงร้อน)
Gaaeng Raawn (แกงร้อน)
Sour Soup with Jullien's Golden Carp (แกงต้มส้มปลายี่สก; gaaeng dtohm sohm bplaa yee sohk)
Sour Soup with Jullien's Golden Carp (แกงต้มส้มปลายี่สก; gaaeng dtohm sohm bplaa yee sohk)
Gaaeng Jao Dtao – An Aristocratic Sour Curry of Catfish with Young Tamarind Leaves, Fingerroot and Lemon Basil, with a Rustic Flare (แกงเจ้าเต่า)
Red Pickled Anchovies with Seasonings (ปลาแดงทรงเครื่อง; bplaa daaeng sohng khreuuang)
Red Pickled Anchovies with Seasonings (ปลาแดงทรงเครื่อง; bplaa daaeng sohng khreuuang)
Sticky Rice with Golden Fish Topping (ข้าวเหนียวหน้าปลาทอง; khaao niaao naa plaa thaawng)
Sticky Rice with Golden Fish Topping (ข้าวเหนียวหน้าปลาทอง; khaao niaao naa plaa thaawng)
Refined-Taste Roasted Duck Curry (แกงเป็ดรสนิยม; gaaeng bpet roht ni yohm)
Refined-Taste Roasted Duck Curry (แกงเป็ดรสนิยม; gaaeng bpet roht ni yohm)
Three-Style Pork (สุกรสามวรรณ; soo gaawn saam wan)
Three-Style Pork (สุกรสามวรรณ; soo gaawn saam wan)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1
Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 700 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Masterclasses and Daily Recipes

    Gain access to NEW masterclasses as they become available. Access DAILY translations of heritage-recipes.

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
Click to Read More Reviews
© 2008 – 2026 Thaifoodmaster