Home > Thai food recipes by their origin > Central Plains and Bangkok Cuisine
Beautiful curry แกงหงษา
"Beautiful curry" – Clear Soup of Beef and Salted, Pickled Chinese Plum (แกงหงษา ; gaaeng hohng saa)
c1933 Manifold flavors curry – a chicken and pineapple spicy curry (แกงเผ็ดหลากหลายรส; gaaeng phet laak laai roht)
lohn
Fermented fish lohn relish (ปลาร้าหลน ; bplaa raa lohn)
naam-yaa-nua
Naam Yaa Neuua – Northern Style Naam Ya according to Lady Plean Passakornrawong (น้ำยาเหนือ)
naam phrik roy rot
Pickled bean curd chili relish (น้ำพริกเต้าหู้ยี้; naam phrik dtao huu yee)
Turtle Curry
The complete story of turtle curries in Siamese cuisine (เจาะลึกประวัติศาสตร์เรื่องแกงตะพาบน้ำ)
The art of Siamese old-school menu design
The art of Siamese old-school menu design สํารับอาหารไทย
Miang Sot (เมี่ยงซด) - Miiang Soht, circa 1928
The Three Kings Curry
The Three Kings Curry (แกงเผ็ดสามกษัตริย์ ; gaaeng phet saam gasat)
salted fish pork mango-relish
Pork Belly Coated with Salted-Fish and Green Mango Chili Relish (น้ำพริกมะม่วง หมูเคลือบเค็ม พ.ศ. 2476; naam phrik ma muaang mu khleuuap khem)
naam phrik roy rot
Tamarind flower chili relish inspired by Princess Jongjittanom Dissakul (น้ำพริกดอกมะขาม อย่าง หม่อมเจ้าหญิงจงจิตรถนอม ดิศกุล ; naam phrik daawk makhaam)
ม้งกรคาบแก้ว กับ ม้าฮ่อ ; mohng gaawn khaap gaaeo + maa haaw
Galloping horse & Crystal Dragon - Fruits Served with Sweet and Savory Peanut Sauce (มังกรคาบแก้ว กับ ม้าฮ่อ ; mohng gaawn khaap gaaeo + maa haaw)
Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่างหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)
An Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup (First Published in 1890). Sour Spicy Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่างหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)
Into the woods - the story of jungle curry
Into The Woods – The Story of Jungle Curry (แกงป่า; gaaeng bpaa)
lohn
c1933 Luxurious lohn relish (น้ำพริกหลนหรู อย่าง จีบ บุนนาค เจ้าของนามปากกา "หลานแม่ครัวหัวป่าก์" พ.ศ. 2476 ; naam phrik lohn ruu)
the story of chuu chee
The Narratives of Aesthetics and Patterns in Chuu Chee Dishes (เรื่องฉู่ฉี่)
naam phrik roy rot
Salted Chinese black olive chili relish (น้ำพริกหนำเลี้ยบ; naam phrik nam liiap)
miang kham ; เมี่ยงคำ
Miang kham - A royal leaf wrap appetizer เมี่ยงคำ
Relish of Fermented Fish, Grilled Catfish, Pork and Shrimp ; ปลาร้าสับทรงเครื่องสูตรสายเยาวภา
Thai Relish of Fermented Fish, Grilled Catfish, Pork and Shrimp (ปลาร้าผัดทรงเครื่องสูตรสายเยาวภา ; bplaa raa phat sohng khreuuang, suut saai yao wa phaa)
ต้มข่าเป็ดแบบโบราณ ; An ancient Siamese recipe of Tom Kha Bpet (duck)
An Ancient Siamese Recipe for Tom Kha Pet (1890 AD) Duck Simmered in Light Coconut Cream and Young Galangal, and Served with Sour-Sweet Roasted Chili Jam
(Tom Kha Bpet; ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ)
IMG_0010
Rice Seasoned with Shrimp Paste
(khaao khlook gabpi ; ข้าวคลุกกะปิ)
1
2
3
4
5
6
7
8

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1
Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 350 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes

    Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available. 

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
Click to Read More Reviews
© 2008 – 2025 Thaifoodmaster