อาหารภาคกลาง - Thai Food Recipes Collection - Thaifoodmaster

Home > อาหารตามท้องถิ่น > อาหารภาคกลาง

KhaoMee

Khao Mee Seasoned Rice (ข้าวหมี่อย่างคลุก; khaao mee yaang khlook)

naam phrik roy rot

Salted Chinese black olive chili relish (น้ำพริกหนำเลี้ยบ; naam phrik nam liiap)

gaaeng raawn (แกงร้อน)

Gaaeng Raawn (แกงร้อน)

naam phrik roy rot

Tamarind flower chili relish inspired by Princess Jongjittanom Dissakul (น้ำพริกดอกมะขาม อย่าง หม่อมเจ้าหญิงจงจิตรถนอม ดิศกุล ; naam phrik daawk makhaam)

แกงหมูย่างกับกล้วยดิบ

heavenly clear soup

(c1941) Heavenly Clear Soup (แกงจืดสวรรค์; gaaeng jeuut saawan)

pork skin salad

c1889 Faux Rhino Skin Salad (ยำโขนงเนื้อเทียม หรือ ยำหนังหมู ; yam kho:h nohng neuua thiiam reuu yam nang muu)

grilled-banana-leaf-parcels-with-chicken-fried-rice

Grilled banana leaf parcels filled with butter-fried rice with chicken, chicken offal and dried spices, served with a sour-sweet coconut-base vegetable relish (ข้าวงบไก่ อาจาดอังวะ ; khaao ngohp gai aajaat angwa)

น้ำพริกนครบาล

Metropolitan Chili Relish: The 20-Ingredient Pinnacle of Thai Relishes (น้ำพริกนครบาล; Naam Phrik Na Khaawn Baan)

แกงหมูส้ม

(c1949) Sour curry of pork belly and shrimp with smoke-dried fish and young tamarind leaves (gaaeng muu sohm ; แกงหมูส้ม)

lohn

Fermented fish lohn relish (ปลาร้าหลน ; bplaa raa lohn)

น้ำพริกลงเรือต้นตำรับ - เอาตำรับที่ถูกต้องพร้อมวิธีการจัด มาให้ชมและชิมกัน

naam phrik roy rot

Fried fermented shrimp paste relish with green apples by Princess Jongjittanom Dissakul (น้ำพริกลูกแอปเปิ้ลผัด อย่าง หม่อมเจ้าหญิงจงจิตรถนอม ดิศกุล ; naam phrik luuk aaep bpeern phat)

papaya salad ข้าวมันส้มตำ

Khaao man sohm dtam and the first-ever recorded recipe for papaya salad (ข้าวมันส้มตำ)

haaw mohk

c1908 Haaw Mohk steamed savory curried cakes featuring crab meat, chicken, and pork (ห่อหมกทรงเครื่อง อย่างท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ แม่ครัวหัวป่าก์ พ.ศ. 2451 ; haaw mohk sohng khreuuang)

Mixed Clear Shrimp Soup with Salted Fish, Shrimp, Cucumber, Mango and Pickled Garlic (แกงนอกหม้อ ; gaaeng naawk maaw)

"กุ้งแนม" หรือ "กุ้งซ่อนกลิ่น" - ตำรับเครื่องว่างที่สืบทอดมาตั้งแต่ต้นกรุงรัตนโกสินทร์

Chuu Chee Curry of Stuffed Banana Chilies with Pork, Shrimp and Crab Meat (ฉู่ฉี่พริกสอดไส้ ; chuu chee phrik yuaak saawt sai)

naam phrik roy rot

Fermented shrimp paste relish with bitter eggplant seeds (น้ำพริกมะเขือขื่น หรือ มะเขือเหลือง ; naam phrik makheuua kheuun)

Miang Sot (เมี่ยงซด) - Miiang Soht, circa 1928

sarama-shrimp-curry

c1920 Sarama Shrimp Curry with White Eggplants and Lotus Stems (แกงสะระหม่ากุ้งกับมะเขือขาว และ สายบัว พ.ศ. 2463; gaaeng saramaa goong gap makheuua khaao reuu saai buaa)

1

2

3

4

5

6

7

8

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1

Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 350 recipes and Articles
Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.
GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes
Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available.
1-1 support from Hanuman
1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals
Live Q&A Sessions
The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.
Great Value!
one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

To Get inspired
When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.
To Satisfy your curiosity.
Finally !
To Master Your Craft
Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.

Ian Westcott

Ian Westcott

Sourcing Wines for Discerning Private Clients

© 2008 – 2025 Thaifoodmaster