Battered and Deep-Fried Unripe Rice and Grated Coconut Banana Rolls Recipe
สูตรทำข้าวเม่าทอด
 
Prep time
Cook time
Ready In
 
ของหวานจากข้าวเม่าตำรับนี้ เป็นการต่อยอดหรือพัฒนาการ ของการปรุงข้าวเม่าเบื้องต้นจาก "ข้าวเม่าคลุก" เป็นแน่แท้ เพราะใช้วัตถุดิบเดียวกัน ต่างกันที่ "ข้าวเม่าทอด" สำรับใหม่นี้ มีการเพิ่มรายละเอียด ปรับเปลี่ยนรูปลักษณ์และวิธีการทำที่ซับซ้อนขึ้น หลายขั้นตอนขึ้นด้วย
By:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Thai
Serves: 8-10 Pcs
Ingredients
ส่วนผสม
  • กล้วยไข่ห่าม ๆ 10 ลูก
  • ไส้กระฉีก
  • แป้งสำหรับใช้ชุบกล้วย
ส่วนผสมไส้กระฉีก
  • ข้าวเม่าคั่ว 1 1/2 ถ้วย
  • หัวกะทิสด 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
  • มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งสำหรับชุบกล้วย
  • แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • หัวกะทิสด 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำปูนใส 1/3 ถ้วย
Method
  1. คั่วข้าวเม่าทีละน้อยโดยใช้ไฟอ่อนข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  2. คั่วข้าวเม่าจนกรอบพองฟู แต่ต้องระวังอย่าให้กลายเป็นสีน้ำตาล พักเอาไว้ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  3. ขูดมะพร้าวโดยใช้กระต่ายขูดมะพร้าวข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  4. คั้นกะทิสด พักเอาไว้ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  5. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งข้าวเหนียวเข้าด้วยกันข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  6. ค่อย ๆ เติมกะทิสดและนวดแป้งเข้าด้วยกันข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  7. ค่อย ๆ เติมน้ำปูนใสข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  8. นวดแป้งให้จับตัวเป็นก้อนข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  9. ค่อย ๆ เติมน้ำปูนใส และ กะทิสด ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  10. นวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งไม่เหลวไม่ข้นเกินไป ดูได้จากเวลาเรายกมือขึ้น แป้งจะเกาะนิ้วมีความหนืดค่อย ๆ ไหลลงมาเป็นเส้นข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  11. แป้งจะไหลจากนิ้วลงมาเป็นเส้นยาว ๆ ไม่ขาด และพักแป้งเอาไว้อย่างน้อย 20 นาทีข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  12. ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟอ่อน ใส่หัวกะทิและเกลือลงไปข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  13. เติมน้ำตาลมะพร้าวลงไปข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  14. ใช้ไม้พายคนน้ำตาลมะพร้าวให้ละลายโดยใช้ไฟอ่อนข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  15. ใส่มะพร้าวขูดลงไปข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  16. คนให้เข้ากันข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  17. คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเหนียวแต่ไม่แห้งเกินไป เราจะได้กระฉีกข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  18. ใส่ข้าวเม่าคั่วลงไปข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  19. คนไปเรื่อย ๆ ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  20. กระฉีกข้าวเม่าเสร็จแล้ว จะนุ่มเหนียวปั้นเป็นก้อนได้ พักเอาไว้ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  21. ปลอกเปลือกกล้วยไข่ หั่นปลายทั้งสองด้านออกข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  22. ปั้นกระฉีกข้าวเม่าเป็นแผ่นบาง ๆ ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  23. เอากล้วยมาห่อด้วยกระฉีกข้าวเม่า ใช้มือปั้นให้เป็นลูก ๆ โดยให้แป้งห่อกล้วยให้มิดข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  24. กล้วยไข่ที่ห่อกระฉีกข้าวเม่าเสร็จแล้วพักเอาไว้ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  25. นำกล้วยไข่ที่ห่อด้วยกระฉีกชุบลงในแป้งที่ละสองลูกเป็นคู่ ๆข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  26. ใช้ไฟแรงตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปให้พอท่วมกล้วยเวลาทอดข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  27. เบาไฟกลางและนำกล้วยลงไปทอดเป็นคู่ ๆ จนกล้วยเริ่มมีสีเหลืองอ่อน ๆข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  28. ยกมือให้สูง ๆ โรยแป้งเป็นเส้น ๆ ลงไปทอดในกระทะบนกล้วยให้มีลักษณะเป็นแพข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  29. ใช้กระชอนค่อย ๆ พับแป้งที่โรยแล้วมาให้เป็นแพ ๆข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
  30. ข้าวเม่าทอดเสร็จแล้วพร้อมเสริฟข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
Recipe by Thaifoodmaster at https://thaifoodmaster.com/origin-th/traditional-th/9314?lang=th