Home > Thai food recipes by their origin > Traditional Recipes
miang-bplaa-naaem
bplaa naaem (ปลาแนม) - A Siamese aristocratic small plate snack
Chicken Massaman Curry Recipe
Massaman Curry - The Untold Story (แกงมัสมั่น – แกงมาชะแมน – แกงหมัดสมั่น)
naam-yaa-jeen
Naam Yaa Jeen - Fermented Rice Noodles with Chinese Sauce by HRH Prince Krom Luang Pitak Montri (น้ำยาจีน อย่างกรมหลวงพิทักษมนตรี)
gaaeng raawn (แกงร้อน)
Gaaeng Raawn (แกงร้อน)
ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt
Battered and Deep-Fried Unripe Rice and Grated Coconut Banana Rolls (ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt)
ขนมจีนซาวน้ำ ; khanohm jeen saao naam
Fermented Rice Noodles Served with Pineapple, Fish Balls in Coconut Milk, Grilled Curried Fish Cakes, Young Ginger and Dry Shrimp Powder
(ขนมจีนซาวน้ำ ; khanohm jeen saao naam )
ยำผิวส้มส้า ; Salad of bitter orange peels (sohm saa)
Salad of bitter orange peels, shrimp, poached pork belly and pork skin, roasted peanuts, golden deep-fried crispy shallots and garlic with sweet and sour tamarind dressing.
(ยำผิวส้มซ่า ; yam phiu sohm saa)
The Ambassador’s House Style Noodle Soup (หมี่น้ำบ้านราชทูต; Mee Naam Baan Raat Thuut)
gaaeng muu yaang gap gluay dip ; แกงหมูย่างกับกล้วยดิบ
Old-Fashioned Thai Red Curry of Grilled & Smoked Pork Neck and Unripe Green Bananas (แกงหมูย่างกับกล้วยดิบ ; gaaeng muu yaang gap gluay dip)
roselle salad
c1890 Fresh roselle salad with acid-cured shrimp (ยำผลกระเจี๊ยบ อย่างท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรณ์วงศ์ ร.ศ.๑๐๘ ; yam phohn gra jiiap;)
Sweet Pork Condiment
(muu waan ; หมูหวาน)
ม้งกรคาบแก้ว กับ ม้าฮ่อ ; mohng gaawn khaap gaaeo + maa haaw
Galloping horse & Crystal Dragon - Fruits Served with Sweet and Savory Peanut Sauce (มังกรคาบแก้ว กับ ม้าฮ่อ ; mohng gaawn khaap gaaeo + maa haaw)
chuu chee pork shrimp tomalley
Coconut Cream-Based Chuu Chee of Pork and Shrimp Glazed with Shrimp Tomalley (แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง;  gaaeng chuu chee muu gap man goong)
Khao Krob
Crispy Rice - Khaao Graawp (ข้าวกรอบ อย่างหม่อมเจ้าสาย ลดาวัลย์)
naam phrik roy rot
Fermented shrimp paste relish with grilled pea eggplants (น้ำพริกมะเขือพวง ; naam phrik ma kheuua phuaang)
Ngohp Bplaa Chaawn
Rustic Grilled Thai Fish Curry in Banana Leaves (Snakehead Fish)
(ngohp bplaa chaawn ; งบปลาช่อน)
แกงเขียวหวานเป็ดย่าง - Thai Green Curry with Roasted Duck and Young Chilies
Thai Green Curry with Roasted Duck and Young Chilies (แกงเขียวหวานเป็ดย่าง ; gaaeng khiaao waan bpet yang)
lohn
c1933 Luxurious lohn relish (น้ำพริกหลนหรู อย่าง จีบ บุนนาค เจ้าของนามปากกา "หลานแม่ครัวหัวป่าก์" พ.ศ. 2476 ; naam phrik lohn ruu)
naam phrik roy rot
Pickled bean curd chili relish (น้ำพริกเต้าหู้ยี้; naam phrik dtao huu yee)
sarama-shrimp-curry
c1920 Sarama Shrimp Curry with White Eggplants and Lotus Stems (แกงสะระหม่ากุ้งกับมะเขือขาว และ สายบัว พ.ศ. 2463; gaaeng saramaa goong gap makheuua khaao reuu saai buaa)
Salad of Thai milkweed flower buds (yam daawk khajaawn ; ยำดอกขจร)
1
2
3
4
5
6
7
8

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1
Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 350 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes

    Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available. 

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
Click to Read More Reviews
© 2008 – 2025 Thaifoodmaster