สูตรทำผัดปลาแห้งแตงอุลิต
 
Prep time
Cook time
Ready In
 
ผัดปลาแห้งแตงอุลิตอย่างปัจจุบัน และ ผัดปลาแห้งโบราณ อย่างคุณม่วง ราชนิกูล
By:
Recipe type: snack
Cuisine: Thai
Serves: 40
Ingredients
ส่วนผสมผัดปลาแห้งอย่างปัจจุบัน
  • เนื้อปลาช่อนแดดเดียว 200 กรัม (1 ถ้วย)
  • หอมเจียว 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือ 1 1/2 ช้อนชา (แล้วแต่ความชอบ)
  • แตงโม
ส่วนผสมผัดปลาแห้งโบราณ (อย่างคุณม่วง ราชนิกูล)
  • หัวกะทิ 1 กิโลกรัม เคี่ยวให้เป็นน้ำมันขี้โล้
  • เนื้อปลาช่อนแดดเดียว 400 กรัม (2 ถ้วย)
  • หอมเจียว 2 ถ้วย
  • แตงโมและสับปะรด
Method
วิธีทำ ผัดปลาแห้งอย่างปัจจุบัน
  1. ซอยหอมแดง เจียวให้เหลืองกรอบFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  2. ล้างปลาช่อนแดดเดียว จากนั้นนำมาตากให้แห้งFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  3. แกะเนื้อปลาออก แล้วนำมายีFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  4. นำไปคั่วให้แห้งและฟูFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  5. ใส่น้ำตาลทรายลงไปFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  6. คั่วให้เข้ากันFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  7. ใส่หอมเจียวลงไปFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  8. คลุกให้เข้ากันFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  9. ตักใส่ถ้วยFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  10. นำปลาแห้งโรยบนแตงโมFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
วิธีทำ ผัดปลาแห้งโบราณ (อย่างคุณม่วง ราชนิกูล)
  1. นำหัวกะทิสด ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  2. น้ำมันขี้โล้เริ่มแตกมันออกFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  3. น้ำมันขี้โล้พร้อมใช้งานFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  4. นำเนื้อปลาที่ยีไปรวนกับน้ำมันขี้โล้Fried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  5. ผัดจนแห้งกรอบFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  6. สะเด็ดน้ำมันให้แห้งFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  7. โรยหอมเจียวFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
  8. นำผัดปลาแห้งโรยบนแตงโม หรือ สัปปะรดFried Dried Fish with Watermelon (ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)
Recipe by Thaifoodmaster at https://thaifoodmaster.com/origin-th/central_plain_and_bangkok_cuisine-th-2/9305?lang=th