fbpx

Tom Yum Goong Soup Recipe of Prawns and SaNoh Flowers Fried Cakes (ต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน ; tom yum goong thaawt man daawk sanoh)

Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation
By: Hanuman
Tom Yum Goong Soup Recipe of Prawns and Sa Noh Flowers Fried Cakes

Today I will show you a unique – and virtually instant – dish to prepare. This dish is also a remarkable example of how Thai traditional cuisine utilizes local and natural ingredients in a simple, yet sophisticated, way.

The SaNoh – also known as Sesbania javanica Miq., or Sesbania Pea, is a tropical shrub that grows widely in the swampy areas of Thailand. Its beautiful clusters of flaming yellow flowers decorate the country’s waterways and canals during the hot humid summers and wet monsoon seasons.

this content is locked

This Content is Locked

Join Today to unlock the content! 

Login

Forgot password? 

Incorrect username or password.

New account

Incorrect username or password.

These flowers, rich in organic carotenoid pigments, can be eaten raw, blanched or fried, and are served along with chili relishes. Sesbania pigments are used as a food coloring agent in making Thai desserts. Interestingly, recent studies showed that hens with a diet rich in SaNoh flowers were producing eggs with fabulously intense orange-yellow yolks.

Today’s tom yum goong soup recipe is a refreshing addition to the tom yum soup repertoire. The fried SaNoh flower cakes sensationally enhance the shrimp’s natural sweetness, while the flower’s bittersweet aftertaste is a superb tropical match to the citrusy and aromatic hot and sour tom yum goong soup.

Tom Yum Goong Soup Recipe of Prawns and Sa Noh Flowers Fried Cakestom yum goong thaawt man daawk sa nohสูตรทำต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน
Hanuman from Thaifoodmaster
Today’s tom yum goong soup recipe is a refreshing addition to the tom yum soup repertoire. The fried sanoh Flower Cakes sensationally enhance the shrimp’s natural sweetness, while the flower’s bittersweet aftertaste is a superb tropical match to the citrusy and aromatic hot and sour tom yum goong soup.
No ratings yet
Prep Time 15 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 35 mins
Course Soup
Cuisine Thai
Servings 6

Ingredients
  

ingredients – fried sanoh flower cakes (yield: 1012 pcs)

  • 150 gr minced shrimp meat (เนื้อกุ้งสับ) about 1 cup
  • 150 gr Sesbania flowers (ดอกโสร) about 3 cups
  • 1 chicken eggs (ไข่ไก่)
  • 1/2 teaspoon sea salt (เกลือทะเล)
  • 1 tablespoon light soy sauce (ซีอิ๊วขาว)
  • 1/2 tablespoon oyster sauce
  • 1 tablespoon all-purpose flour

ingredients tom yum soup

  • 10 tiger prawn (กุ้งกุลาดำ) head on / shell on / tail intact
  • 4 shallots (หอมแดง)
  • 3 lemongrass (ตะไคร้)
  • 4 cm long 1.5″ galangal root, thinly sliced
  • 3 tablespoons fish sauce (น้ำปลา)
  • 200 gr straw mushrooms (เห็ดฟาง) or oyster mushrooms, cut into quarters
  • 5-6 dried red long chili (phrik chee fa) (พริกชี้ฟ้าแห้ง)
  • 5-15 fresh bird’s eye chili (kee noo suan) (พริกขี้หนูสวนสด) depending on your spiciness level preference
  • 3-5 kaffir lime leaves (ใบมะกรูด)
  • 2 sawtooth coriander (ผักชีฝรั่ง)
  • 3 tablespoons lime juice (น้ำมะนาว)
  • 6 fried sesbania flowers cakes (ทอดมันดอกโสร)
  • 4 cups water (น้ำเปล่า)

Instructions
 

method – fried SaNoh flower cakes

  • In a mixing bowl mix the SaNoh flowers, ground shrimp meat and egg.
  • Add salt.
  • Add light soy sauce.
  • Add oyster sauce.
  • Add all-purpose flour.
  • Mix all the ingredients well.
  • Rub your hands with oil. Using your hands, shape and flatten the SaNoh mix into cakes of the desired size. Set aside.
  • Heat oil in a pan. When it is hot, use a fork to carefully lift the SaNoh cakes. Lower them one by one into the pan to fry.
  • Fry until the SaNoh cakes are deep golden in color.
  • Remove cakes from the pan, and drain any excess oil.
  • The outsides of the cakes are crispy; the insides are moist and soft. You are probably tempted to eat half of them right now, even before preparing the tom yum.

method – tom yum soup

  • Roast the dry chilies over low heat until they are slightly charred. Set aside.
  • Prepare the prawns: discard their legs; peel and devein them. Squeeze and collect the fatty tomalley from the heads. Do not throw away the shells and heads. Set aside.
  • Bruise the shallots and one stalk of lemongrass.
  • In a pot, bring water to a boil. Add the shallots and lemongrass.
  • Briefly and lightly, cook the prawns for 10-15 seconds until only 60% done.
  • Remove the half-cooked prawns from the pot and set aside.
  • Add the prawn heads and shells to the pot; cook just until the shells turn orange. Mix and press them, but do not cook more than three minutes – any more will increase the risk of upsetting the delicately sweet taste of the broth. Strain the broth, and discard everything but the liquids.
  • Bruise the remaining lemongrass and galangal.
  • Add the lemongrass and galangal to the clear broth.
  • Season with 1 tablespoon of fish sauce.
  • Add the straw mushrooms, and cook for couple of minutes until the mushrooms are done.
  • Add the roasted dry chilies to the pot.
  • Return the prawns to the pot.
  • TURN OFF THE HEAT before seasoning to ensure that the flavors remain crisp and fresh.
  • Crush the bird’s eye chilies; keep them intact, to ensure that they float nicely.
  • Add the crushed chilies to the soup.
  • Add the hand-torn kaffir lime leaves.
  • Add the roughly chopped saw coriander.
  • Season with lime juice.
  • and the remaining 2 tablespoons of fish sauce.
  • Transfer the soup to a serving dish.
  • Just before serving, add the fried SaNoh flower cakes. Enjoy your meal!
Tried this recipe?We’d love to see it – tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
68 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Christian Chang
Christian Chang
Guest
10 years ago

ชอบดอกโสนมาก สมัยเด็ก เก็บริมทางข้างคลองมาผัดน้ำมัน อร่อยดี

ข้าวเหนียวเขาวง
ข้าวเหนียวเขาวง
Guest
10 years ago

ไม่เคยกินดอกโสนเลยค่ะ เเต่เห็นคุณหนุมานทำแล้วน่าทานสุดๆ ค่ะ

หนูเมเปิล
หนูเมเปิล
Guest
10 years ago

น่าทานมาก ๆ ค่ะ

shinobu
shinobu
Guest
10 years ago

น่าทานมากๆค่ะ ^^

Schnuggy
Schnuggy
Guest
10 years ago

อยากกินทอดมันดอกโสนจังเลยค่ะ

GapHouse
GapHouse
Guest
10 years ago

.. เหมือนได้กลิ่นหอมทอดมัน กะ ตุ้มยำกุ้ง เข้ากันดีจังค่ะ

: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์::
: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์::
Guest
10 years ago

น่าทานมากๆ อยากชิมบ้างจัง

ปลาปูอยู่ทะเล
ปลาปูอยู่ทะเล
Guest
10 years ago

ฟังชื่อก็น่้าสนใจแล้วค่ะยิ่งเห็นภาพยิ่งน่ากินสุดๆเลยล่ะค่ะ

samsam
samsam
Guest
10 years ago

น่าทานมากครับ

ปอนด์ กะ เป้
ปอนด์ กะ เป้
Guest
10 years ago

น่าทานจังเลยค่ะ

kuky
kuky
Guest
10 years ago

แถวบ้าน (บางขุนเทียน) สมัยก่อนมีเยอะมาก เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเห็นแล้ว กลายเป็นบ้าน เป็นโรงงานไปหมด ชอบทานขนมดอกโสน หรือถ้าเป็นของคาวก็ ดอกโสนผัดน้ำมันทานกับน้ำพริกกระปิ อร่อยมาก

เอาดอกโสนมากทำทอดมันกุ้ง ยังไม่เคยทานเลยคะ แต่น่าลองน่าทานมาก ๆ
เห็นตอนนี้มีต้นโสนขึ้นอยู่นิดหน่อย ออกดอกเหลือง ๆ คิดถึงสมัยก่อนจังคะ

N'Wan
N’Wan
Guest
10 years ago

สุดยอดค่ะ
ไว้จะทำบ้าง ดอกโสน เห็นบ่อยแต่ไม่เคยนำมาทำกับข้าวเลยค่ะ

vemagold
vemagold
Guest
10 years ago

อาหารน่าทาน
ภาพอาหารสวยมาก

cashmamamia
cashmamamia
Guest
10 years ago

ไม่ได้กินดอกสโนมาจะยี่สิบปีแล้วนะเนี่ย T__T เคยกินตอนเด็กๆ คุณยายทำขนมดอกโสนให้ แม่เอามาผัดน้ำมันกินกับน้ำพริกกะปิเหมือนกัน

ที่บ้านมะก่อนขึ้นกันเป็นป่าดงดิบเลย เหอเหอเหอ เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีแล้วเหมือนกัน หายาก

อยาก กินจริงๆ เดี๋ยวไปเมืองไทยต้องไปทำกินเองมั่งแล้ว ขอบคุณสูตรต้มยำนะคะ ไม่เคยรู้มาก่อนว่าต้องต้มเปลือกกะหัวกุ้งแบบนี้ด้วย เราท้ิงตลอด แหะแหะ

DraGo
DraGo
Guest
10 years ago

ต้มยำดอกโสนน่าทานทีเดียวครับ
ชอบนำดอกโสนมาทอดกับไข่หรือไม่ก็ผัดน้ำมันอร่อยทีเดียวใครไม่เคยลองต้องลองครับ

sierra whiskey charlie
sierra whiskey charlie
Guest
10 years ago

ทุกขั้นตอน ถ่ายทอดออกมาด้วยรูปภาพที่สวยงาม และดูน่ากินมากๆ ค่ะ

บานดึก
บานดึก
Guest
10 years ago

น้ำลายไหล….ซู๊ด……..

คะน้า (KaNa-IRC)
คะน้า (KaNa-IRC)
Guest
10 years ago

น่าทานเหมือนเดิมค่ะ

แม่น้องพอใจ (absolute_nattie)
แม่น้องพอใจ (absolute_nattie)
Guest
10 years ago

โอ้โฮ้ เช็ดน้ำลายเกือบไม่ทัน น่ากินมากๆๆ ค่ะ

หมึกสด
หมึกสด
Guest
10 years ago

สวดดดยวดด ถั่วต้ม

sakchai splash
sakchai splash
Guest
10 years ago

เมื่อไหร่จะพิมพ์เป็นหนังสือจำหน่ายครับ จะซื้อเก็บภาพสวย ๆ และขั้นตอนการปรุง
ไม่อยากเซฟจากเน็ท เก็บเป็นหนังสือดีกว่า ชอบอาหารที่ทำครับ อิอิ ดูพิถีพิถันดี
แถวบ้านดอกโสนเต็มเลย เมื่อก่อนก็ชอบเก็บมาทอดไข่ เดี๋ยวนี้ซื้อเอาดีกว่า ถุงละ
10 บาท คุ้มเกินคุ้ม อิอิอิ

ก๋ากั่นดันได
ก๋ากั่นดันได
Guest
10 years ago

เห็นด้วยกับพี่ศักดิ์ชัยเลยครับ ทำเป็นหนังสือเลย รับรองอุดหนุนแน่นอน
น่ากินมากๆครับ

nann*kyu
nann*kyu
Guest
10 years ago

เคยทานแต่ขนมดอกโสนค่ะ ที่นำมาคลุกกับแป้ง ใส่น้ำตาล อร่อยมากๆ
แต่เห็นทอดมันกุ้งดอกโสนแล้ว น้ำลายไหลลล

นาย เหลือง
นาย เหลือง
Guest
10 years ago

เยี่ยมมากๆครับ…พี่หนุมาน
ตามกลิ่นทอดมันดอกโสนมาเลยที่เดียว

นาย เหลือง
นาย เหลือง
Guest
10 years ago

ชอบไอเดียที่ฉีกทอดมันดอกโสนลงไปเสริฟด้วย
น่ากินขึ้นเป็น มากๆเลยครับ

พี่จิงค์&น้องมุก
พี่จิงค์&น้องมุก
Guest
10 years ago

น่าทานมากๆเลยค่ะ เมนูนี้
เห็นดอกโสนแล้วคิดถึงแม่จังเลย แม่เคยทำขนมดอกโสนให้กิน

sa_bkk
sa_bkk
Guest
10 years ago

เห็นเมนูนี้แล้วนน้ำลายสอเลยค่ะ
แปลกดี น่าทานมาก ๆ ขอบคุณนะคะ
เห็นด้วยกับเพื่อน ๆ ทำเป็นตำราอาหารขายเลยค่ะ

cha-eang
cha-eang
Guest
10 years ago

ถ่ายรูปสวย แล้วก็น่าทานมากๆ
ดอกโสนทำอะไรก็อร่อย เวลากลับบ้านต่างจังหวัดที จะเก็บมาทานที่ กทม. ทีละเยอะๆ
ผัดน้ำมัน ทอดกับไข่ เมนูต่อไปจะลองทำตามเมนูคุณหนุมานบ้าง
ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันค่ะ

ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ
ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ
Guest
10 years ago

ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับสูตรทอดมันกุ้งดอกโสน ต้องทำตามแน่นอนค่ะ

ชุนน้อยๆน่ารัก
ชุนน้อยๆน่ารัก
Guest
10 years ago

look delicious. :)

Previous:

Next:

68
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x