สูตรทำข้าวเม่าคลุก
 
Prep time
Cook time
Ready In
 
รู้หรือไม่ว่า..ก็เป็นด้วย "ข้าวเม่าคลุกกับกล้วยไข่" ธรรมดา ๆ นี่แหละ ถึงได้พัฒนาตำรับไปเป็น "ข้าวเม่าทอด" แพงามน่ากิน และพอถูกนำพาเข้าเมือง ข้าวเม่าที่โดน "ราง" จนกรอบพอง เพื่อให้เก็บได้นาน ก็ได้รับการยกระดับ ถูกจับแต่งเติมเสริมสวย กลายเป็น "ข้าวเม่าหมี่" เพราะดัดแปลงจากผัดหมี่กรอบบ้าง "ข้าวเม่าเบื้อง"ที่ดัดแปลงจากขนมเบื้องบ้าง ดูหรูหราเจริญหูเจริญตา เป็นสาวชาวกรุงไปเสียเลย
By:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Thai
Serves: 1 plate
Ingredients
ส่วนผสม
  • ข้าวเม่า 1 ถ้วย
  • น้ำเกลืออุ่น 1/2 - 3/4 ถ้วย (น้ำอุ่นทำโดยการผสมเกลือ ½ ช้อนชาในน้ำเปล่า 1 ถ้วย)
  • มะพร้าวทึนทึกขูดโดยใช้มือแมว 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
Method
  1. เทน้ำเกลืออุ่นลงในถ้วยข้าวเม่า
  2. รอให้ข้าวเม่าดูดน้ำ และข้าวเม่ามีสีเขียวขึ้น
  3. คั่วงาขาวโดยใช้ไฟอ่อนจนมีสีเหลืองและมีกลิ่นหอม
  4. ขูดมะพร้าวทึนทึกโดยใช้มือแมว
  5. วัตถุดิบสองอย่างรอพร้อมที่จะคลุก
  6. ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป
  7. โขลกงาขาวให้พอแตกเม็ด
  8. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสริฟแนมพร้อมกับกล้วยไข่สุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
Notes
อยากได้สี ก็ให้พรมน้ำใบเตยหอมโขลกคั้นเขียว อยากได้กลิ่นก็ให้พรมน้ำลอย "ดอกชมนาด" ที่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า"ดอกข้าวใหม่" เพราะกลิ่นหอมเหมือนข้าวใหม่จริง ๆ และถ้าอยากได้รสและกลิ่นหรูหราขึ้น ให้พรมด้วยน้ำมะพร้าวน้ำหอม (ต้มให้สุกเสียก่อน มิฉะนั้นอาจได้ข้าวเม่ารสเปรี้ยว หากทิ้งไว้นาน)
Recipe by Thaifoodmaster at https://thaifoodmaster.com/origin-th/traditional-th/9316?lang=th