Home > Thai food recipes by their origin > Central Plains and Bangkok Cuisine
Pan Roasted Duck Breast and Hairy-Fruited Eggplant Curry (แกงเป็ดคั่วมะอึก; gaaeng bpet khuaa maeuk)
gaaeng muu yaang gap gluay dip ; แกงหมูย่างกับกล้วยดิบ
Old-Fashioned Thai Red Curry of Grilled & Smoked Pork Neck and Unripe Green Bananas (แกงหมูย่างกับกล้วยดิบ ; gaaeng muu yaang gap gluay dip)
minced-bird-style-pork-curry
Pork and Three Beans Minced-Bird Style Curry with Fingerroot and Holy Basil (แกงคั่วหมูสับถั่วพู; Gaaeng Muu Sap Thuaa Phuu)
khaao-bping grilled in banana leaves
Khaao bping - grilled banana leaf parcels filled with fermented shrimp paste relish seasoned rice, sweet pork, and crispy garlic (ข้าวปิ้ง อย่างพระวิมาดาเธอ หม่อมเจ้าสาย ลดาวัลย์)
แกงหมูส้ม
(c1949) Sour curry of pork belly and shrimp with smoke-dried fish and young tamarind leaves (gaaeng muu sohm ; แกงหมูส้ม)
angel
Angel Visiting the Chamber: A Salad of Pomelo, Pork Skin and Shrimp with Chili Jam Dressing, circa 1920s (ยำนางฟ้าเยี่ยมห้อง; yam naang faa yiiam haawng)
perfumed-beef-green-curry
Perfumed Muslim-style Curry of Fresh Chilies with Beef (แกงเขียวหวานเนื้อทรงเครื่อง; Gaaeng Khiaao Waan Neuua Sohng Khreuuang)
naam phrik roy rot
Jungle chili relish by Princess Jongjittanom Dissakul (น้ำพริกป่า อย่าง หม่อมเจ้าหญิงจงจิตรถนอม ดิศกุล ; naam phrik bpaa)
roselle salad
c1890 Fresh roselle salad with acid-cured shrimp (ยำผลกระเจี๊ยบ อย่างท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรณ์วงศ์ ร.ศ.๑๐๘ ; yam phohn gra jiiap;)
papaya salad ข้าวมันส้มตำ
Khaao man sohm dtam and the first-ever recorded recipe for papaya salad (ข้าวมันส้มตำ)
the story of chuu chee
The Narratives of Aesthetics and Patterns in Chuu Chee Dishes (เรื่องฉู่ฉี่)
Roasted duck curry with prunes and apples
Duck Curry with Prunes and Apples (แกงเป็ดกับพรูนและแอปเปิ้ล อย่าง ม.ล. เติบ ชุมสาย; gaaeng bpet gap phruun lae aaep bpeern)
c1933 Gaaeng Khuaa Phrik Baang Chaang (แกงคั่วพริกบางช้าง) Thai kua curry served with khanom jeen fermented rice noodles topped with pickled garlic
c1933 Khuaa Curry with Bang Chang Chilies (แกงคั่วพริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้า; gaaeng khuaa phrik baang chaang): Princess Dissakul's Smoky Fish Curry Recipe
Beef Phanaaeng Curry - พะแนงเนื้อ
Beef Phanaeng Curry and Ancient Grilled Phanaeng Chicken Curry (พะแนงเนื้อ และ ไก่ผะแนง จากตำราอาหารที่เก่าสุดในสยาม)
quail curry
Curry of yellow chilies with whole quail, fresh turmeric and lemon basil (แกงเผ็ดนกกระทาพริกเหลืองสด; gaaeng phet nohk grathaa phrik leuuang soht)
cured oysters
c1949 Quick-cured oysters with ginger and kaffir lime zest by Maawm Ying Soophaa (หอยนางรมดอง โดย หม่อมหญิงสุภา พ.ศ. 2492; haawy naang rohm daawng)
miang-bplaa-naaem
bplaa naaem (ปลาแนม) - A Siamese aristocratic small plate snack
Relish of Fermented Fish, Grilled Catfish, Pork and Shrimp ; ปลาร้าสับทรงเครื่องสูตรสายเยาวภา
Thai Relish of Fermented Fish, Grilled Catfish, Pork and Shrimp (ปลาร้าผัดทรงเครื่องสูตรสายเยาวภา ; bplaa raa phat sohng khreuuang, suut saai yao wa phaa)
stuffed-roasted-duck-breast-
Roasted Stuffed Duck Breast with Chestnuts and Mackerel (เป็ดยัดไส้เกาลัดรมควัน; bpet yat sai gaolat rohm khwan), circa 1935
ยำส้มฉุน ; yam sohm choon
Yam Sohm Choon Mango Salad with Sweet Pork Condiment, Fermented Shrimp Paste, Shallots, and Crispy Deep-Fried Fluffy Fish (ยำส้มฉุน ; yam sohm choon)
shrimp-cucumber-curry
c1889 Garee Curry with Shrimp and Cucumber (แกงกะหรี่กุ้งกับแตงกวา; gaaeng garee goong gap dtaaeng gwaa)
1
2
3
4
5
6
7
8

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1
Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 350 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes

    Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available. 

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
Click to Read More Reviews
© 2008 – 2025 Thaifoodmaster