Fermented Thai Pork Sausage Recipe
Making Fermented Thai Pork Sausage (แหนมหมู ; naem moo)
dried_fish_scales
How to prepare dried fish scales (เกล็ดปลาแห้ง ; glet bplaa haaeng)
kao_kua
How to prepare ground roasted rice (ข้าวคั่ว ; khaao khuaa)
how to make crispy garlic
How to make crispy fried garlic (วิธีทำกระเทียมเจียว ; haawm jiaao)
pickled garlic
Three flavors pickled garlic (or elephant garlic) (กระเทียมหรือกระเทียมโทนดองสามรส ; gra thiiam daawng saam roht)
weight conversion calculator
Traditional Thai weight units calculator - มาตราชั่งน้ำหนักโบราณของไทย
Introduction to Thai Clear Soups
Introduction to Thai Clear Soups - The complexity of simplicity
lemongrass pomelo salad
How to prepare roasted coconut (วิธีทำมะพร้าวคั่ว ; maphraao khuaa)
How to render pork lard เจียวมันหมู
Rendering pork lard (เจียวมันหมู)
How to prepare firm pork fat for salads (วิธีเตรียมมันหมูแข็งสำหรับเมนูยำต่างๆ)
How to prepare Makwen-infused fish sauce (มะแขว่นดองน้ำปลา)
How to prepare makwen-infused fish sauce (มะแขว่นดองน้ำปลา)
Siamese Chili Relishes - The Professional Chef's Guide - น้ำพริก และ เครื่องจิ้ม
how to grill catfish
How to grill a catfish (วิธีย่างปลาดุก)
ไตปลาทรงเครื่อง ; Spicy Salad of Grilled Tiger Prawns, Mackerel, Lemongrass and Aromatics with Infused Fermented Fish Innards Dressing
Spicy Salad of Grilled Tiger Prawns, Mackerel, Lemongrass and Aromatics with Infused Fermented Fish Innards Dressing (ไตปลาทรงเครื่อง ; dtai bpla sohng khreuuang)
Crispy pork or sweet beef threads (หมูเค็มผัดฝอย; muu khem phat faawy)
Crispy sweet pork or beef threads  (หมูเค็มผัดฝอย ; muu khem phat faawy)
how to make crispy shallots
How to make crispy fried shallots (วิธีทำหอมแดงเจียว ; haawm jiaao)
wrapping food with banana leaves
Wrapping food with banana leaves (การห่ออาหารและขนมด้วยใบตอง)
naa-pla-ra
How to prepare seasoned fermented fish sauce (น้ำปลาร้าปรุงรส ; naam pla rapruung roht)
laap seasoning mix
Northern laap seasoning mix (น้ำพริกลาบ ; naam phrik laap)
pork skin for salads
How to prepare pork skin for salads (วิธีเตรียมหนังหมูสำหรับเมนูยำต่างๆ)
seasoned fish sauce
18 Seasoned fish sauce condiments (น้ำปลาปรุงรส ; naam bplaap roong roht)
1
2

Have a look at some of our favorite courses.

haaw mohk and ngohp
papaya salad ข้าวมันส้มตำ
ข้าวปลี khaao bplee
Gaawy goong suay (ก้อยกุ้งเสวย กับ น้ำพริกก้อย)
miang-bplaa-naaem
magical-beef-curry
The art of Siamese old-school menu design
The laap Binder

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 30 Masterclasses, over 150 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes

    Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available. 

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients