Siamese Chili Relishes - The Professional Chef's Guide - น้ำพริก และ เครื่องจิ้ม
how to make crispy garlic
How to make crispy fried garlic (วิธีทำกระเทียมเจียว ; haawm jiaao)
how to make crispy shallots
How to make crispy fried shallots (วิธีทำหอมแดงเจียว ; haawm jiaao)
lemongrass pomelo salad
How to prepare roasted coconut (วิธีทำมะพร้าวคั่ว ; maphraao khuaa)
pork skin for salads
How to prepare pork skin for salads (วิธีเตรียมหนังหมูสำหรับเมนูยำต่างๆ)
chili kam
All-Purpose Sour, Sweet and Salty Chili Jam (Modern Version) (naam phrik phao; น้ำพริกเผาสมัยใหม่)
Crispy pork or sweet beef threads (หมูเค็มผัดฝอย; muu khem phat faawy)
Crispy sweet pork or beef threads  (หมูเค็มผัดฝอย ; muu khem phat faawy)
dried_fish_scales
How to prepare dried fish scales (เกล็ดปลาแห้ง ; glet bplaa haaeng)
How to prepare the basic fermented shrimp paste chili relish (น้ำพริกกะปิมาตรฐาน ; naam phrik gabpi maatdtrathaan)
How to prepare Makwen-infused fish sauce (มะแขว่นดองน้ำปลา)
How to prepare makwen-infused fish sauce (มะแขว่นดองน้ำปลา)
Introduction to Thai Clear Soups
Introduction to Thai Clear Soups - The complexity of simplicity
pickled garlic
Three flavors pickled garlic (or elephant garlic) (กระเทียมหรือกระเทียมโทนดองสามรส ; gra thiiam daawng saam roht)
cooking with blood
Cooking with blood - How to prepare fresh blood วิธีเตรียมเลือดสดสำหรับการทำอาหาร
kao_kua
How to prepare ground roasted rice (ข้าวคั่ว ; khaao khuaa)
laap seasoning mix
Northern laap seasoning mix (น้ำพริกลาบ ; naam phrik laap)
How to prepare firm pork fat for salads (วิธีเตรียมมันหมูแข็งสำหรับเมนูยำต่างๆ)
seasoned fish sauce
18 Seasoned fish sauce condiments (น้ำปลาปรุงรส ; naam bplaap roong roht)
weight conversion calculator
Traditional Thai weight units calculator - มาตราชั่งน้ำหนักโบราณของไทย
Fermented Thai Pork Sausage Recipe
Making Fermented Thai Pork Sausage (แหนมหมู ; naem moo)
How to render pork lard เจียวมันหมู
Rendering pork lard (เจียวมันหมู)
ไตปลาทรงเครื่อง ; Spicy Salad of Grilled Tiger Prawns, Mackerel, Lemongrass and Aromatics with Infused Fermented Fish Innards Dressing
Spicy Salad of Grilled Tiger Prawns, Mackerel, Lemongrass and Aromatics with Infused Fermented Fish Innards Dressing (ไตปลาทรงเครื่อง ; dtai bpla sohng khreuuang)
1
2

Have a look at some of our favorite courses.

The Golden Trails of Curry Powder – เรื่องราวของผงกะหรี่
into the woods
phat-phrik-khing
the story of chuu chee
Turtle Curry
haaw mohk and ngohp
papaya salad ข้าวมันส้มตำ
ข้าวปลี khaao bplee

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 40 Masterclasses, over 150 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes

    Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available. 

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients