Home > Thai food recipes by their origin > Central Plains and Bangkok Cuisine
Rose-petal-salad ; ยำกลีบกุพชกะ
Rose Petals Salad (ยำกลีบกุพชกะ ; yam gleep goop cha ga)
The art of Siamese old-school menu design
The art of Siamese old-school menu design สํารับอาหารไทย
seasoned fish sauce
18 Seasoned fish sauce condiments (น้ำปลาปรุงรส ; naam bplaap roong roht)
stuffed-roasted-duck-breast-
Roasted Stuffed Duck Breast with Chestnuts and Mackerel (เป็ดยัดไส้เกาลัดรมควัน; bpet yat sai gaolat rohm khwan), circa 1935
mee graawp (หมี่กรอบ)
Sour-Sweet Savory Crispy Rice Vermicelli with Bitter Orange (Mee Krob) (หมี่กรอบส้มซ่าทรงเครื่อง ; Mee Graawp)
แกงนพเก้า
(c1908) nohpa gaao sour curry (gaaeng nohp pha gaao ; แกงนพเก้า)
c1908 Fermented rice noodles and golden coconut chicken sauce with an Indian flair (ขนมจีนแขก หรือ ไก่ต้มขนมจีน ; khanohm jeen khaaek)
Young Jackfruit Salad (ยำขนุนอ่อน; yam kha noon aawn)
Young Jackfruit Salad (ยำขนุนอ่อน; yam kha noon aawn)
Beef Phanaaeng Curry - พะแนงเนื้อ
Beef Phanaeng Curry and Ancient Grilled Phanaeng Chicken Curry (พะแนงเนื้อ และ ไก่ผะแนง จากตำราอาหารที่เก่าสุดในสยาม)
naam-yaa
Khanohm Jeen Naam Yaa (ขนมจีนน้ำยา) - Fermented Rice Noodles with Minced Fish in Aromatic Coconut Curry
Salad of grilled pork and coconut-cooked pumpkin by Maawm Ying Soophaa
c1949 Salad of grilled pork and coconut-cooked pumpkin by Maawm Ying Soophaa (ยำฟักทองกะทิ ตำราการปรุงอาหารยำ หม่อมหญิงสุภา พ.ศ. 2492; yam fak thaawng Gathi)
Shorea Flower Curry (แกงพวงพยอม; gaaeng phuaang pha yaawm)
Shorea Flower Curry (แกงพวงพยอม; gaaeng phuaang pha yaawm)
Sour Soup with Jullien's Golden Carp (แกงต้มส้มปลายี่สก; gaaeng dtohm sohm bplaa yee sohk)
Sour Soup with Jullien's Golden Carp (แกงต้มส้มปลายี่สก; gaaeng dtohm sohm bplaa yee sohk)
lemongrass salad
Pomelo salad with salted shrimp and a lemongrass-infused coconut cream dressing (ยำส้มโอกุ้งเค็ม ; yam sohm o:h goong khem)
haaw mohk and ngohp
Haaw Mohk and Ngohp (ห่อหมก และ งบ)
Yogurt-Based Ancient Green Curry with Chicken Offal (แกงเขียว; gaaeng khiaao)
jungle-1908
History's first-ever recorded recipe for jungle curry by Lady Plean Passakornrawong, circa 1908 (ปลาดุกแกงป่า อย่าง ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ตำราแม่ครัวหัวป่าก์; bplaa duuk gaaeng bpaa)
Tom Yum Goong Soup Recipe of Prawns and SaNoh Flowers Fried Cakes (ต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน ; tom yum goong thaawt man daawk sanoh)
Khaao Dtang Rice Crust Soup (แกงข้าวตัง; gaaeng khaao dtang)
Khaao Dtang Rice Crust Soup (แกงข้าวตัง; gaaeng khaao dtang)
Spicy Curry with Beef-Stuffed Earthstar or Lactarius Mushrooms (แกงเผ็ดเห็ดเผาะหรือเห็ดยาง; gaaeng phet het phaw reuu het yaang)
Spicy Curry with Beef-Stuffed Earthstar or Lactarius Mushrooms (แกงเผ็ดเห็ดเผาะหรือเห็ดยาง; gaaeng phet het phaw reuu het yaang)
dry curry แกงแห้ง
c1935 "Dry Curry" with beef over coconut infused jasmine rice (แกงแห้ง ตำรับสายเยาวภา พ.ศ. 2478 ; gaaeng haaeng)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1
Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 700 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Masterclasses and Daily Recipes

    Gain access to NEW masterclasses as they become available. Access DAILY translations of heritage-recipes.

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
Click to Read More Reviews
© 2008 – 2026 Thaifoodmaster