ตำรับอาหารดั้งเดิม - Thai Food Recipes Collection - Page 3 of 23 - Thaifoodmaster

Home > อาหารตามท้องถิ่น > ตำรับอาหารดั้งเดิม

น้ำพริกนรกปลาคังกรอบรมควัน

พะแนงเนื้อ อย่าง ม.ล.เติบ ชุมสาย และ ไก่ผะแนง จากตำราอาหารที่เก่าสุดในสยาม

Mixed Clear Shrimp Soup with Salted Fish, Shrimp, Cucumber, Mango and Pickled Garlic (แกงนอกหม้อ ; gaaeng naawk maaw)

Gaaeng Jao Dtao – An Aristocratic Sour Curry of Catfish with Young Tamarind Leaves, Fingerroot and Lemon Basil, with a Rustic Flare (แกงเจ้าเต่า)

lohn

Fermented fish lohn relish (ปลาร้าหลน ; bplaa raa lohn)

แกงรัญจวน

beef potato curry

Perfumed Braised Beef and Potato Curry with Three Gingers, Thai Basil and Bitter Orange (แกงเนื้อใส่เปราะหอมสดและส้มซ่า; Gaaeng Neuua Sai Bpraw Haawm Soht Lae Sohm Saa)

ข้าวเม่าหมี่ - ข้าวเม่าทรงเครื่อง - ขนมข้าวเม่าราง

c1908 Fermented rice noodles and golden coconut chicken sauce with an Indian flair (ขนมจีนแขก หรือ ไก่ต้มขนมจีน ; khanohm jeen khaaek)

The Story of Gaaeng Buaan (แกงบวน) – The Oldest Siamese Dish?

ข้าวเม่าทอด

shrimp and tomato curry

c1937 Shrimp and tomato curry (แกงกุ้งกับมะเขือเทศ คู่มือการครัว นางสาวฉลวย กันตวรรณี พ.ศ. 2480; gaaeng goong gap makheuua thaeht)

pork skin salad

c1889 Faux Rhino Skin Salad (ยำโขนงเนื้อเทียม หรือ ยำหนังหมู ; yam kho:h nohng neuua thiiam reuu yam nang muu)

Grilled banana leaf parcels with shrimp curried rice (ข้าวงบกุ้ง)

Grilled banana leaf parcels filled with curried rice, shrimp meat grated coconut, and herbs. (ข้าวงบกุ้ง อย่างพระวิมาดาเธอ หม่อมเจ้าสาย ลดาวัลย์ ; khaao ngohp goong)

ข้าวเหนียวแก้ว

The Elegance of Khanohm Khaang Khaao (ขนมค้างคาว)

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

naam phrik roy rot

Fermented shrimp paste relish with grilled pea eggplants (น้ำพริกมะเขือพวง ; naam phrik ma kheuua phuaang)

หมูหวาน

khao-prasuri

Phra Suli - Three-Flavor Seasoned Rice with Shrimp, Firm Pork Fat and Pork Skin (ข้าวพระศุลี; Khaao Phra Soolee)

gaaeng rawaaeng (แกงระแวง)

The Contrasting Histories of Gaaeng Rawaaeng (แกงระแวง) - Turmeric-Infused Coconut-Based Thick Curry of Braised Duck and Lemongrass

1

2

3

4

5

6

7

8

Have a look at some of our favorite courses.

Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

The Golden Trails of Curry Powder – เรื่องราวของผงกะหรี่

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 350 recipes and Articles
Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.
GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes
Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available.
1-1 support from Hanuman
1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals
Live Q&A Sessions
The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.
Great Value!
one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

To Get inspired
When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.
To Satisfy your curiosity.
Finally !
To Master Your Craft
Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.

Ian Westcott

Ian Westcott

Sourcing Wines for Discerning Private Clients

© 2008 – 2025 Thaifoodmaster