fbpx

Thai Dessert Recipe:
Pandan Flavored Sweet Translucent Gelatinous Rice
(khaao niaao gaaeo)
สูตรทำข้าวเหนียวแก้ว

Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation
By: Hanuman

One of the charms of street food is that it finds you rather than you finding it. Therefore you are usually in the perfect mood to embrace it.

This treat along with other sweets are traditionally presented on tricycle-drawn trays that are protected from insects and pollution by a transparent nylon tent and light up by a single light bulb.

retro-thai-tricycle-candy-BW

This is a fabulous treat that is much more than the mere sum of its individual components – it is simple yet profound. Enlivening scents and flavors of rice, fresh pandan, coconut cream, and sesame seeds are joined to create a brilliant new blend that works just right.

Subscribe to Read More

Join Today to continue reading. 

Login

Forgot password? 

Incorrect username or password.

New account

Incorrect username or password.

You know exactly where the ingredients come from which makes it easy for you to connect, making it a popular dessert for any occasion.

The dish is finished by sparkling freshly roasted sesame seeds over the perfumed emerald green rice grains, adding a dense nutty note which beautifully rounds up this luxurious dessert.

Thai dessert Recipe:Pandan Flavored Sweet Translucent Gelatinous Rice Recipeสูตรทำข้าวเหนียวแก้ว
Hanuman from Thaifoodmaster
Thai dessert Recipe: Delicious and fragrant traditional home made Thai dessert made of sticky rice, coconut cream and pandan juice, with additional nutty aroma of roasted sesame seeds
No ratings yet
Prep Time 10 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 40 mins
Course Dessert
Cuisine Thai
Servings 8

Ingredients
  

  • 2 cups glutinous rice (ข้าวสารข้าวเหนียว)
  • 4 tablespoons Thai red pickling (limestone) solution (น้ำปูนแดง)
  • 2 1/4 cups coconut cream (หัวกะทิ)
  • 1 1/3 cups granulated sugar (น้ำตาลทราย)
  • 1/2 teaspoon sea salt (เกลือทะเล)
  • 3/4 cups Pandan juice from about 5 leaves
  • 4 tablespoon white sesame seeds (งาขาว)

ส่วนผสม

  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วย
  • น้ำปูนใส 4 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 2 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว 1 1/3 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำใบเตยสด 3/4 ถ้วย ประมาณ 5 ใบ
  • งาขาว 4 ช้อนโต๊ะ

Instructions
 

  • soak the rice in water to which about 3 tablespoons of Thai red pickling lime solution were added for about 3 to 4 hours.
    นำข้าวสารข้าวเหนียวไปแช่ในน้ำเปล่า กับ น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
  • this helps to rehydrate the rice and assure it would cook perfectly. the lime solution will help the grains to remain intact and wont break during the cooking process.
    แช่ข้าวเหนียวไปประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง การแช่ข้าวเหนียวจะทำให้เม็ดข้าวเหนียวจะไม่เละเวลาเคี่ยวกับน้ำตาล
  • wash the rice thoroughly and make sure to remove any remains of the pickling lime.
    ล้างข้าวเหนียวในน้ำสะอาด จนหมดกลิ่นปูน
  • wrap the rice with a thin white cloth.
    ห่อข้าวเหนียวในผ้าขาวบาง
  • steam the rice for 20-30 minutes, until done.
    นำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 – 30 นาทีจนสุก
  • transfer the steaming hot rice to a bowl with a cover, do not allow to cool down.
    นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วและยังร้อนอยู่ออกใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด
  • add 1 1/4 cups of coconut cream on top of the steaming hot rice.
    เติมหัวกะทิ 1 1/4 ถ้วย
  • mix well allow each grain of rice to be coated with the coconut cream.
    ผสมข้าวเหนียวร้อน ๆ กับกะทิให้เข้ากัน
  • cover the bowl and leave to rest for an hour or so, allowing the rice to soak in the coconut cream as they cool down.
    ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้กะทิซึมเข้าไปในเม็ดข้าวเหนียว
  • in the mean time, prepare the pandan juice by pounding 5 fresh pandan leaves with 3/4 cup of water.
    นำใบเตยหั่นหยาบ ๆ ลงไปโขลกในครกให้ละเอียด และ เติมน้ำเปล่า 3/4 ถ้วย ใส่ในผ้าขาวบาง
  • strain the juice through a white cloth and set aside.
    คั้นน้ำใบเตย เสร็จแล้วพักเอาไว้
  • when the rice is ready, add the remaining 1 cup of coconut cream to a brass wok.
    นำกระทะทองเหลืองตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยลงไป
  • add granulated sugar.
    ใส่น้ำตาลทรายขาว 1 1/3 ถ้วยลงไป
  • add salt.
    เติมเกลือป่น 1/2 ช้อนชาลงไป
  • add 1 tablespoon of Thai red pickling lime solution.
    ใส่น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
  • stir all the ingredients together over medium heat.
    คนกะทิไปเรื่อย ๆ
  • stir constantly until the solution turns into a transparent syrup.
    หลังจากคนกะทิไปประมาณ 5 นาที กะทิจะกลายเป็นน้ำเชื่อมใส ๆ
  • add the rice.
    ใสข้าวเหนียวที่ผสมกับกะทิเอาไว้แล้วลงไป
  • over medium heat stir constantly to the same direction, make sure the rice is not sticking to the wok.
    กวนข้าวเหนียวในกระทะไปเรื่อย ๆ โดยกวนไปในทิศทางเดียวกัน
  • gradually reduce the liquids until it become quite thick syrup.
    กวนจนเหลือน้ำขลุกขลิกก้นกระทะเพียงเล็กน้อย
  • add the pandan juice.
    ใสน้ำใบเตยลงไป
  • mix well and keep stirring.
    คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
  • keep stirring until the rice dries up and the color turns transparent vivid green. do not dry it to much or it will become tough.
    คนไปเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวเกือบแห้ง ออกสีเขียวใส ๆ แต่อย่าให้ข้าวเหนียวแห้งมากนัก เพราะว่า ถ้าเย็นแล้วจะทำให้ข้าวเหนียวแข็ง
  • transfer the rice to a 1″ (2.5 cm) baking pan.
    เทข้าวเหนียวใส่ลงในถาดสูงประมาณ 1 นิ้ว
  • smooth the surface.
    ปาดหน้าข้าวเหนียวให้เรียบ
  • over low heat roast white sesame until golden and fragrant.
    คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อน ๆ จนเหลืองหอม
  • sprinkle the roasted sesame over the top.
    โรยงาขาวบนข้าวเหนียว
  • allow to cool down completely before serving.
    ทิ้งข้าวเหนียวแก้วให้เย็น
  • serve.
    เสริฟ
Tried this recipe?We’d love to see it – tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
87 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
sierra whiskey charlie
sierra whiskey charlie
Guest
10 years ago

เป็นข้าวเหนียวแก้วที่ดูนุ่มๆ น่ากินดีนะคะ

รู้มั้ย...แฟนเธอแอบโทรหาฉัน
รู้มั้ย…แฟนเธอแอบโทรหาฉัน
Guest
10 years ago

ของโปรดเลยค่ะ ^^ ขอเหมาทั้งถาด

สิงโตอ้วน
สิงโตอ้วน
Guest
10 years ago

น่ากินมากครับ

Pat
Pat
Guest
10 years ago

เคยกินตามร้าน ข้าวเหนียวแข็งมากเลยค่ะ เลยไม่่ชอบ
รู้สาเหตุจากที่นี่แล้วว่า คนข้าวเหนียวแห้งเกินไป พอเย็นเลยแข็ง
น่าทานมากเลย เดี๋ยวจะลองทำบ้าง

ป้าสดใส
ป้าสดใส
Guest
10 years ago

จะลองทำดู
ขอบคุณค่ะ

studio_love
studio_love
Guest
10 years ago

ภาพสวย ละเอียดและน่ากินมากๆ

หนุงหนิง (kurapy)
หนุงหนิง (kurapy)
Guest
10 years ago

ภาพสวยมากๆเลยค่ะ
ชอบที่จะติดตาม เพราะภาพสวย อธิบายก็เข้าใจง่าย
ชอบมากๆค่ะ

loveskim
loveskim
Guest
10 years ago

ชอบมากคะ แต่ละเมนูทั้งสีและภาพ แสดงถึงเอกลักษณ์ชาติไทยที่งดงาม

จันทราที่มองเหม่อ
จันทราที่มองเหม่อ
Guest
10 years ago

น่าทานมากกกกกกกกกกก
ขอบคุณมากค่ะ

Chingko chan (อสรพิษเขี้ยวขาว)
Chingko chan (อสรพิษเขี้ยวขาว)
Guest
10 years ago

สุดยอดมากค่ะ…..และก็น่าทานมากๆ ด้วยเช่นกัน….

nowan
nowan
Guest
10 years ago

น่ากินมาก ๆ ค่ะ
เก่งจังเลบ

ช้างน้อยร้อยโล
ช้างน้อยร้อยโล
Guest
10 years ago

ปรบมือให้เลยค่ะ

panmai
panmai
Guest
10 years ago

ชื่นชมคุณ หนุมานมากๆค่ะ ทำขนมไทยได้น่ากินมาก ๆ

jena_naam
jena_naam
Guest
10 years ago

น่ากินจังค่ะ

a pinky pig
a pinky pig
Guest
10 years ago

น่ากินมากกกกค่ะ
ชอบมากเลย ขนมที่ใส่น้ำใบเตย

Ab Psy ReinDEAR++
Ab Psy ReinDEAR++
Guest
10 years ago

ตามมาเป็นแฟนคลับคุณหนุมานค่ะ
แบบว่า พอหันมาทำขนมแล้ว….บอกตามตรง คุณหนุมาน น่ารักจังเลยค่ะ

เป็นฝรั่งเจ้าเสน่ห์แบบหัวกระทู้เลยนะคะ
เค้าชอบปู้จายทำขนม…ม…………….ม ^^

ปลาร้าจิ๋ว (ปลาร้าจิ๋ว)
ปลาร้าจิ๋ว (ปลาร้าจิ๋ว)
Guest
Reply to  Ab Psy ReinDEAR++
10 years ago

เห็นด้วยกับคุณ Ab Psy ReinDEAR++ ค่ะ ชอบผู้ชายทำอาหารเก่ง อิอิ

อันดามาเฟีย
อันดามาเฟีย
Guest
10 years ago

เคยทำหลายครั้ง ไม่เคยสำเร็จ
เปิดหนังสือทำก็หลายสูตร
เหมือนรู้ใจเลย ว่าเราทำไม่เป็น
อายฝรั่งจัง *-*

Lady Cherry
Lady Cherry
Guest
10 years ago

เป็นของชอบที่ไม่เคยทำกินเองเลยค่ะ เก่งจัง ทำได้น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด
ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด
Guest
10 years ago

ขนมสีสวย น่ากินมากๆเลยค่ะ

Mot_anoy
Mot_anoy
Guest
10 years ago

จะ(ให้น้อง)ลองทำค่ะ

ตัวแปรอิสระ
ตัวแปรอิสระ
Guest
10 years ago

มาขอเก็บเก็บสูตรไว้ลองทำบ้าง สีสันน่าทานจังเลยค่ะ

flowerkale
flowerkale
Guest
10 years ago

เป็นขนมที่อยากทำ นานแล้ว ค่ะ
ภาพชัด สวยงามมาก
ขอบคุณที่นำมารีวิวนะคะ จะลองทำดูค่ะ
รอชมขนมคุณหนุมาน รีวิวขนมไทยๆ อีก นะคะ ชอบ

Japansainlook
Japansainlook
Guest
10 years ago

น่าทานมากเลยค่ะ

ลงต่อรถป้ายหน้าเลยน้อง
ลงต่อรถป้ายหน้าเลยน้อง
Guest
10 years ago

เก่งจังเลยค่ะ ไม่ได้ทานมานานแล้ว ไม่ค่อยมีขาย

Rowly
Rowly
Guest
10 years ago

น่าทานมากๆครับ

สัมปันนี
สัมปันนี
Guest
10 years ago

น่าทานมากๆๆเลยค่า :D

JADE&GUY
JADE&GUY
Guest
10 years ago

ตอนเป็นเด็กชอบกินมาก
โตมาแทบไม่แตะเลย กลัวอ้วน !!

ผมมันไม่ดี..ผมมันแตกปลาย
ผมมันไม่ดี..ผมมันแตกปลาย
Guest
10 years ago

น่าทานมากๆเลยค่ะ สุดยอดจิงๆ

ค่ง หยาง เจี่ยน
ค่ง หยาง เจี่ยน
Guest
10 years ago

น่าทานมากเลยครับ เก่งมากๆด้วย

Sober23
Sober23
Guest
10 years ago

แฟนคลับรายงานตัวค่ะ 555
อุปกรณ์ชนะเลิศจ้า…เริดมาก น่าทานสุด ๆ

Previous:

Next:

87
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x

Subscribe to continue reading

Get unlimited access to a constantly growing library of prime professional masterclasses, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

You can cancel anytime.

Subscribe to continue reading
Get unlimited access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional masterclasses, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

You can cancel anytime.

Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

In-depth, inclusive, highly inspirational, and informative online courses.

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

Get a Free copy of my eBook "49 Classic Thai Stir Fry Dishes"

Subscribe to our newsletter that will keep you up to date with stories and events taking place at Thaifoodmaster!