Lod Chong Recipe
Pandan Flavored Rice Flour Droplets in Sweetened Coconut Cream Syrup
(khanohm laawt chaawng naam gathi)
สูตรทำขนมลอดช่องน้ำกะทิ หรือ นกปล่อย

Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation
By: Hanuman

Thai desserts are usually made from common ingredients and therefore very popular.  However, it was only during the 17th century that desserts and sweets actually became part of everyday meals. In the old days, they were served only at auspicious occasions and ceremonies.

During wedding ceremonies, for example, four kinds of sweets are usually served, collectively known as “the four plates dessert” (ขนมสี่ถ้วย ;  khanohm see thuay). The ancient Thai expression “To eat four cups of dessert” (กินสี่ถ้วย ; gin see thuay ) used in the central region of the kingdom as an idiom referring to a wedding banquet.

Each of the four desserts, besides offering meaningful symbolism to the young couple, also offered a tasty and refreshing treats to the guests arriving exhausted from a long trip.

All four desserts are based on sweetened, thick, rich and aromatic coconut cream with the following additional ingredients:

  1. Pandan flavored rice flour droplets – (nohk bplaawy ;นกปล่อย), or as it known today: lot chog naam gathi (ลอดช่องน้ำกะทิ)
  2. Sweet basil seeds. (kai gohp ; ไข่กบ)
  3. Popped rice (นางลอย ; naang laawy)
  4. Black gelatinous rice (aai dteuu ; อ้ายตื้อ )

Today I will show you how to prepare the first one of the four, the lot chog naam gathi.

Dishes are usually named after their main ingredient or the cooking method used. Some named after famous people, streets or even restaurants.

In this case the dish’s name describes what happens when you push hot and gooey dough through small holes and how it leaks out as elongated worm-like noodles.  “Lod Chong” in Thai means exactly that, “leaking and escaping through the opening“.  This certainly sounds better than the older name “Nohk  Bplaawy” (นกปล่อย) meaning “Bird’s dropping“; an age-old, pictorial way describing exactly the same.

The way the Lod Chong noodles successfully pass through the holes insinuates the longevity of  true love, wishing the young couple blessed and steady marriage, which will survive all the obstacles of life.

The noodles themselves are bland; they serve only as a pleasant textural element, carrying over only the aroma of freshly extracted Pandan leaves and the pickeling lime. The ideal Lod Chong noodles should be 2-2.5″ in length (5-6cm), depends on the press box used, and should not be fattier than 1/5″ (0.5cm).

For the coconut syrup, we use freshly squeezed coconut cream, we massage the grated coconut until the cream oozes out, adding very little or no water at all to retain to the fullest both the aroma and the velvety texture of the coconut cream. We will than dissolve pure palm sugar of the highest quality, soft and rich with aroma. To further protect and preserve the silkiness of the coconut cream we will avoid heat when dissolving the sugar, because heat can crack the coconut and spoil its smoothness. For an extra aroma we will smoke the sauce with aromatic candles.

Lod Chong, with its shiny green noodles basking in sweet and smooth aromatic coconut syrup, topped with crashed ice is an excellent refreshment which I hope you all will enjoy.

ลอดช่องเป็นอาหารไทยโบราณ ซึ่งแต่ก่อนมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “นกปล่อย”  โดยชื่อขนมลอดช่องนี้มาจากขั้นตอนในการทำขนม คือ ขั้นตอนการกดแป้งให้ออกจากพิมพ์ โดยตัวลอดช่องจะมีลักษณะเป็นเส้น ๆ ยาวประมาณ 2 – 2.5 นิ้ว หรือ อ้วน ๆ สั้น ๆ ขึ้นอยู่กับตัวพิมพ์ที่ใช้ในการกดแป้ง

ขนมลอดช่องมักจะนิยมที่จะทำในงานมงคลต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน เป็นตัน ซึ่งตามหลักโบราณนั้น ขนมลอดช่อง จะเสริฟพร้อมกับขนมอีกสามอย่าง ที่ตามประเพณีเรียกว่า “กินสี่ถ้วย” คือการทำขนมสี่อย่าง ได้แก่ “ไข่กบ นกปล่อย นางลอย อ้ายตื้อ” โดยขนมแต่ละอย่างจะมีความหมายต่าง ๆ กันไป แต่ผมจะพูดถึงเฉพาะ ขนมลอดช่อง ซึ่งมีความหมายว่า ให้คู่บ่าวสาวมีความรักยืนยาวเมื่อมีอุปสรรคใด ๆ ก็ให้สามารถผ่านพ้นอุปสรรคต่าง ๆ ไปได้ด้วยดี

ขนมลอดช่องที่อร่อยนั้น ตัวลอดช่องจะต้องมีลักษณะเหนียว หนึบ หอมใบเตย และ มีกลิ่นน้ำปูนใส ส่วนน้ำกะทิต้องคั้นจากมะพร้าวสด ๆ และใช้น้ำน้อยในการคั้น ก็จะได้หัวกะทิที่สด มัน และ หอม ส่วนน้ำตาลนั้น เราสามารถใช้น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลปี๊บ ก็ได้

เคล็ดลับในการทำขนมลอดช่องนั้น มีอยู่สองอย่าง คือ

  1. ตัวแป้งต้องกวนให้สุก และ เวลากดเป็นเส้นตัวแป้งต้องร้อน อย่าทิ้งให้แป้งเย็น
  2. น้ำกะทิให้ใช้มือละลายน้ำตาลให้เข้ากัน และไม่ต้องตั้งไฟ
Lod Chong Recipe Pandan Flavored Rice Flour Droplets in Sweetened Coconut Cream Syrup สูตรทำขนมลอดช่องน้ำกะทิ หรือ นกปล่อย
Hanuman from Thaifoodmaster
Lod Chong, with its shiny green noodles basking in sweet and smooth aromatic coconut syrup, topped with crashed ice is an excellent refreshment for a hot day!
5 from 1 vote
Prep Time 40 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 1 hr 10 mins
Course Dessert
Cuisine Thai


Ingredients for the Coconut Cream Syrup

  • 2 1/2 cups palm sugar
  • 2 1/2 cups coconut cream
  • 1 teaspoon salt
  • aromatic Thai bakery candle

Ingredients for the Lod Chong noodles

  • 2 cups rice flour
  • 1/2 cup arrowroot flour
  • 2 tablespoon mung bean flour
  • 5 cups Thai red pickling lime solution 2-3 tablespoons of Thai red pickling lime
  • 3/4 cups Pandan juice from about 15 leaves


  • น้ำตาลมะพร้าว 2 1/2 ถ้วย
  • หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • เทียนหอม


  • แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
  • แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วย
  • แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปูนแดงใส 5 ถ้วย ผสม ปูนแดง 2-3 ช้อนโต๊ะในน้ำ 5 ถ้วย
  • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 3/4 ถ้วย ใบเตยประมาณ 15 ใบ


  • Mix Thai red pickling lime with 5 cups of water.
    นำปูนแดงผสมกับน้ำเปล่า 5 ถ้วย
  • Leave overnight allowing the lime to sink to the bottom and the solution clears. collect the clear solution and set aside.
    ทิ้งน้ำปูนข้ามคืน เพื่อให้ปูนตกตะกอนก่อน
  • In a pestle and mortar finely pound Pandanus leaves with 3/4 cup of water.
    นำใบเตยหั่นหยาบ ๆ ลงไปโขลกในครกให้ละเอียด และ เติมน้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
  • Transfer the pesto-like paste to a thin white cloth
  • Press and extract the concentrate pandan juice. set aside.
    บีบเอาน้ำใบเตยออกให้ได้น้ำใบเตย 3/4 ถ้วย เสร็จแล้วพักเอาไว้
  • Grate about 5 cups of coconut.
    ขูดมะพร้าวสด ๆ ให้ได้ประมาณ 5 ถ้วย
  • With your hands massage and knead the coconut until coconut cream oozes, add no more than a cup of luke warm water while working the coconut.
    ใช้มือนวดเนื้อมะพร้าวจนหัวกะทิเริ่มออกมา และ เติมน้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยลงไป แล้วนวดต่อไป
  • Transfer to a thin white cloth and squeeze to extract the fresh coconut cream.
    ใส่มะพร้าวขูดที่นวดแล้วลงในผ้าขาวบาง จากนั้นบีบให้ได้หัวกะทิประมาณ 2-3 ถ้วย
  • In a mixing bowl add to the coconut cream equal amount of high quality palm sugar and a teaspoon of salt.
    นำหัวกะทิที่ได้มาผสมกับน้ำตาลมะพร้าว ในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นให้เติมเกลือป่น 1 ช้อนชาลงไป
  • With your hands dissolve the plam sugar eliminating all the lumps. do not use heat!.
  • Light up aromatic candles over a small bowl, tilt down 45 degrees to let the oils burn.
    จุดเทียนหอม แล้วใส่ลงในถ้วย โดยให้เอียงตัวเทียนประมาณ 45 องศา เพื่อให้ตัวเทียนติดไฟได้ง่าย
  • place the smoking candle in a cup floating over the coconut cream and palm sugar mix, cover and leave for 20 minutes to smoke.
    นำถ้วยที่ใส่เทียนหอม วางลอยในถ้วยน้ำกะทิ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้น้ำกะทิมีกลิ่นหอม เสร็จแล้วพักเอาไว้
  • To a brass wok add 2 cups of rice flour
    ใส่แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยลงในกะทะทองเหลือง
  • Add 1/2 cup of arrowroot flour
    เติมแป้งท้าวยายม่อมลงไป 1/2 ถ้วย
  • And 2 tablespoons of mung bean flour
    ใส่แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • Mix together the dry ingredients.
  • gradually add clear Thai red pickling lime solution kneading as you go.
  • Combine the flours to a lump.
  • Add more liquids and keep working untill you get a smooth dough.
  • When you get a nice and smooth dough, stop adding liquids and keep kneading.
  • knead for about five minutes until you feel that the dough has a good elasticity.
    นวดแป้งต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
  • Add the remining pickling lime liquids and dissolve the dough.
    เติมน้ำปูนที่เหลือทั้งหมดลงไป และ ละลายให้เข้ากับแป้ง
  • Place the wok over medium high heat.
  • Stir constantly at the SAME DIRECTION
  • When the mixture starts to thicken...
  • LOWER the heat
  • and add the pandan juice.
    ใส่น้ำใบเตยลงไป 3-4 ถ้วย กวนให้เข้ากัน
  • Stir constantly at the SAME DIRECTION
    กวนต่อไปเรื่อย ๆ โดยให้กวนไปในทางเดียวกัน
  • you will have to keep doing it for about 20 minutes. DO NOT stop stirring.
    กวนประมาณ 20 นาที
  • When the dough is gets a nice shiny color it is a sign that it is cooked well.
    หลังจากกวนไปประมาณ 20 นาทีแล้ว แป้งจะเริ่มเงาขึ้น
  • Test by droping a bit into a cold water bath.
    เพื่อจะรู้ว่าแป้งสุกดีหรือยัง ให้ใช้ช้อนตักแป้ง แล้วใส่ลงในน้ำเย็น
  • If it solidifies immidiatly than its ready for pressing.
    ใช้มือจับแป้งดู ถ้าแป้งจับตัวดี เหนียว ๆ แสดงว่าแป้งสุกแล้ว
  • Prepare the press box
  • Fill it with HOT dough. and lightly press the dough, creating noodle like drops that falls into icy water. dont let the dough to cool down. You must press it hot.
    นำแป้งที่กำลังร้อน ๆ ใส่ลงในพิมพ์กด กดแป้งเบา ๆ จนแป้งหลุดออกจากช่องแล้วหล่นลงในน้ำเย็น
  • Leave the Lod Chong noodels in the water until serving.
  • Serve the noodles in a dish, topping with the coconut syrup and crushed ice
    ตักใส่ถ้วย เติมน้ำกะทิ พร้อมใส่น้ำแข็งเย็น ๆ ลงไปพร้อมเสริฟ
Tried this recipe?We'd love to see it - tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!


132 comments… add one
  • Avatar khankluay Mar 7, 2011, 10:47 pm

    อากาศเริ่มร้อน ได้ลอดช่อง เย็น ถ้าจะชื่นใจ ดีนะครับ

  • Avatar GI_Nen Mar 7, 2011, 11:04 pm

    ติดตามอ่านมานานแล้ว ขอเก็บเป็นสารานุกรมอาหารไทยได้มั้ยครับเนี่ย นับถือจริงๆครับ

  • Avatar pamaano Mar 7, 2011, 11:05 pm

    น่ากินและน่าทำตามมากค่ะ !!!!!!!!!!

  • Avatar MY PIDPEE Mar 7, 2011, 11:05 pm

    เก่งจังค่ะ เราเองขี้เกียจทำ(เพราะทำไม่เป็น)ซื้อเค้าทานง่ายดี โชคดีที่ใกล้ๆมีเจ้าเก่าทำอร่อย ชอบลอดช่องที่ตัวเหนียวนิดอร่อยดีค่ะ

  • Avatar mungkood Mar 7, 2011, 11:06 pm

    เป็นของหวานที่ชอบมากๆเลยค่ะ วิธีทำนี่ละเมียดละไมจริงๆ

  • Avatar ceacar salad Mar 7, 2011, 11:06 pm


  • Avatar ENYA Mar 7, 2011, 11:07 pm

    สูตรน้ำกะทิลอดช่องของคุณหนุมาน ใส่น้ำปูนใสด้วย อยากทราบว่าที่ใส่น้ำปูนใสด้วยเนี่ยเพื่อต้องการกลิ่นหรือว่าเพื่อเหตุผลใดอ่ะค่ะ คือ ที่พิมทำ ไม่เคยใส่น้ำปูนใสเลยค่ะ ใส่แต่เกลือ น้ำตาล กะทิ และใช้น้ำธรรมดาในการคั้นเท่านั้นเอง เลยอยากจะรู้ว่ามันแตกต่างกันอย่างไร

    • Avatar Hanuman Mar 7, 2011, 11:08 pm

      @ ENYA สวัสดีครับคุณพิม ขนมลอดช่อง สูตรนี้ที่ใส่น้ำปูนใสด้วย เพราะว่า น้ำปูนใสจะช่วยเพิ่มกลิ่นของตัวลอดช่องให้หอม และ อีกอย่างจะช่วยทำให้ตัวลอดช่องมีความเหนียว หนึบ ดีด้วยครับ

  • Avatar Blue Zircon Mar 7, 2011, 11:10 pm

    ขอบคุณค่ะ ชอบทานลอดช่องมากค่ะ หวาน หอม ชื่นใจ
    รูปอาหารต่างๆ ของคุณหนุมาน ถ่ายรูปมาได้น่ารับประทานมากๆ เลยค่ะ

  • Avatar เจซอง Mar 7, 2011, 11:17 pm

    แอบคิดไปว่า นกปล่อย นี่หมายถึง อึนก รึเปล่า แต่คนโบราณเค้าคงไม่ตั้งชื่อของกินแบบนั้นเนาะ เมนูนี้ขอผ่านค่ะ ไม่ชอบเลย ขนมไทยที่ทำจากแป้งไม่ถูกปากเลยค่ะ คุณหนุมานชอบทำหรือชอบทานคะ เห็นบางอย่างไม่คิดว่าจะถูกปากต่างชาติได้ คราวหน้าขอขนมสามเกลอบ้างได้ไหมคะ เคยเห็นแต่จากรูป

  • Avatar หนูเมเปิล Mar 7, 2011, 11:18 pm

    ไม่เคยรู้วิธีทำมาก่อนเลยค่ะ ทานอย่างเดียว อิอิ

  • Avatar mini cooper's Mar 7, 2011, 11:21 pm

    ขอบคุณมากค่ะ เป็นขนมของโปรด เด๊ี๋ยวจะลองทำดูค่ะ

  • Avatar แม่นางคำ Mar 7, 2011, 11:45 pm

    ทำไมเวลาคุณหนุมานทำแล้ดูง๊ายง่าย อยากทำที่หอ แต่คิดว่าไม่น่ารอด – -“

  • Avatar เชฟกะทะเหล็ก Mar 7, 2011, 11:45 pm


  • Avatar แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) Mar 7, 2011, 11:46 pm

    อุ่นมีขนมหวานอยู่สองอย่าง ที่เห็นเมื่อไหร่เป็นต้องกิน
    ต้องเป็นลอดช่องน้ำกะทิด้วยนะคะ ลอดช่องสิงคโปร์ก็ไม่ชอบ
    ชื่นชมคุณหนุมานมานาน ค่าที่ว่าทำอาหารไทยได้ละเอียดและพิถีพิถันมากๆ อุ่นเป็นคนไทยเอง บางทียังรู้สึกว่ายุ่งยากเลย ละอายใจจัง

  • Avatar Kun Toom Mar 7, 2011, 11:47 pm

    คุณหนุมานคะ ไม่ทราบว่าใช้ปูนประมาณเท่าไร ในการทำน้ำปูน 5 ถ้วย นะคะ เคยทำ แล้วรสชาดเฝื่อนๆ และ จี๊ด ๆ ปลายลิ้น นะคะ และ มีข้อสงสัยแบบคุณพิมเลยนะคะว่า “น้ำกระทิ ใช้น้ำปูนใส “ด้วยหรือคะ

    • Avatar Hanuman Mar 7, 2011, 11:49 pm

      @ Kun Toom – น้ำปูนใสใช้เฉพาะตัวแป้ง โดยผสม ปูนแดง 2-3 ช้อนโต๊ะในน้ำ 5 ถ้วยครับ

  • Avatar Shawty Azure Mar 8, 2011, 8:17 am

    น่าทานค่ะ อยากลองทำเองบ้าง แต่ขี้เกียจ อิอิ

  • Avatar คนไม่มีดี Mar 8, 2011, 8:19 am

    รูปสวย ๆ เช่นเคย

  • Avatar saturn2yui Mar 8, 2011, 8:19 am

    คุณหนุมานค่ะ ขออนุญาตถามนอกเรื่องหน่อยนะค่ะ
    คุณเรียนทำอาหารจากไหนเหรอค่ะ ดูเป็นต้นตำรับมาก
    รู้มากกว่าคนไทยแท้ๆบางคนอีก เช่นเราเอง
    เรียนรู้ภาษาไทยนานไหมค่ะ เห็นพิมพ์ไทยได้ ตอนแรกนึกว่าให้เพื่อนช่วย
    ขออนุญาตจริงๆค่ะ สงสัยมานานแล้ว
    น่าทึ่งจริงๆ ขอบคุณมากนะค่ะ

    • Avatar Hanuman Mar 8, 2011, 7:45 pm

      ผมไม่ได้เรียนทำอาหารที่ไหนครับ แต่อาศัยการชอบอ่านหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหาร โดยเฉพาะตำราอาหารเก่า ๆ ซึ่งส่วนใหญ่จะหาซื้อตามอินเตอร์เน็ต หรือ ร้านหนังสือเก่า เป็นต้น ส่วนเรื่องภาษาไทย ของผมนั้น ก็เช่นกันครับ ผมสนใจภาษาไทยตั้งแต่เข้ามาอยู่ในเมืองไทยตั้งแต่ 20 กว่าปีที่แล้ว และก็ยังศึกษาอยู่เรื่อย ๆ เพราะว่าผมรักเมืองไทยมาก ๆ ครับ ไม่รู้ทำไม แต่แค่รู้สึกว่าแม้ผมไม่ได้เกิดที่นี่ แต่ที่นี่เป็นที่ ๆ ผมเรียกว่าบ้านครับ

  • Avatar sakchai splash Mar 8, 2011, 8:20 am

    ตัวกะทินี่ ผมต้องคน ๆ ๆ ๆ ๆ นานมากเลยครับ เพื่อให้ได้น้ำกะทิ
    ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนจะนำไปอบควันเทียน

  • Avatar kump Mar 8, 2011, 8:21 am

    คุณหนุมาน เขาเป็นแม่ครัวชาววังกลับชาติมาเกิดป่าวครับ
    ทำอาหาร – ขนมไทยได้แบบละเอียดละไมสุดๆ

  • Avatar เหมียว beautycats Mar 8, 2011, 8:21 am


  • Avatar 2fast2farious Mar 8, 2011, 8:22 am

    เพิ่งรู้ค่ะว่าเค้าทำแบบนี้ ซื้อกินมาตลอดเลย

  • Avatar Pixiepasta Mar 8, 2011, 8:22 am

    ขออนุญาตค่ะ เคยได้ยินเเต่คุณย่าเคยพูดว่า ไข่กบ นกปล่อย นางลอย อ้ายตื้อ ไม่น่าจะใช่ บัวลอย นะคะ
    นางลอย คือ ข้าวตอกน้ำกะทิ

    • Avatar Hanuman Mar 8, 2011, 7:46 pm

      ใช่แล้วครับ “กินสี่ถ้วย” ประกอบด้วย ไข่กบ นกปล่อย นางลอย อ้ายตื้อ ครับ ไม่ใช่บัวลอยผมแก้ไขให้ถูกต้องแล้วครับ

  • Avatar illusive Mar 8, 2011, 8:23 am

    สุดยอดค่ะ น่าทานมาก
    วิธีทำนี่คงหินสุดๆ เพราะดูซับซ้อนไงไม่รู้

  • Avatar lukmoo Mar 8, 2011, 8:24 am

    ไม่มีคำพูดใด เหมาะสมไปกว่าคำนี้อีกเเล้ว บอกได้คำเดียวค่ะ ว่า สุดยอด มากกกกกกก
    นับถือจริงๆๆค่ะ เชื่อเค้าเลย
    สาวไทยเเท้อย่างเรา อาย…………ไปเลยค่ะ
    เป็นหนึ่งในเเฟนคลับค่ะ คุณหนุมาน..

  • Avatar green light...go Mar 8, 2011, 8:24 am

    เยี่ยมยอดจริงๆเลย ที่บ้านซื้อที่กดมันฝรั่งมา (potato ricer) ไม่ทราบจะใช้ได้ไหมคะ

    • Avatar Hanuman Mar 8, 2011, 7:20 pm

      ไม่แน่ใจว่าใช้ที่กดมันฝรั่ง potato ricer ได้หรือไม่ เพราะว่ามันมีขนาดเล็ก และ รูก็เล็กเกินไปใส่แป้งได้ไม่มากพอ อาจจะกดไม่ทัน แป้งเย็นและทำให้แข็งกดไม่ได้ ผมคิดอาจจะหาภาชนะอะไรที่สามารถเจาะรูให้ได้ 0.4 เซ็นเช่นกะละมะพร้าว กระป๋องคุ๊กกี้ กระปุกพลาสติก ก็อาจจะดัดแปลงใช้ได้ ลองดูครับ

  • Avatar natthasak Mar 8, 2011, 8:25 am

    มาดูกระทู้นี้ ทำให้ผมอยากกินมากๆ – –

  • Avatar เอ๋ (บ้านตูนเตย) Mar 8, 2011, 8:25 am

    สุดยอดวิธีการทำ + น่ากินมากมายค่ะ

  • Avatar Suthathip Mar 8, 2011, 5:31 pm

    ไม่เคยทราบมาก่อนว่า ลอดช่อง มีอีกชื่อว่า นกปล่อย
    คุณหนุมาน ดิฉันอยากจะเรียนเชิญคุณหนุมาน มาเป็นวิทยากรพิเศษบรรยายวิชาเกี่ยวกับอาหารไทย ให้ที่มหาวิทยาลัยฯ ไม่ทราบว่าคุณหนุมานจะขัดข้องไหมคะ

  • Avatar Pecan Mar 8, 2011, 5:53 pm

    ไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ ทั้งภาพและคำบรรยาย

  • Avatar OverEat Mar 8, 2011, 5:54 pm

    สวัสดีครับพี่หนุมานตำรับดั้งเดิม น่าทานมากครับพี่

  • Avatar ด้วยรักและหัวใจ Mar 8, 2011, 5:54 pm

    ชอบมากๆ ขอบคุณคุณหนุมานนะคะ

  • Avatar LAPD21 Mar 8, 2011, 5:55 pm


    • Avatar Hanuman Mar 8, 2011, 10:21 pm

      ทีดูเหมือนลอดช่องสิงค์โปร์ คิดว่าอาจะเป็นเพราะตัวลอดช่องสีไม่เข้มจัด ผมใช้แต่น้ำใบเตย ไม่ได้ใช้สีผสมอาหาร อีกอย่างผมใส่ในแก้วก็เลยทำให้ยิ่งดูเหมือนเข้าไปใหญ่ แต่นี่เป็นลอดช่องน้ำกะทิไทย ครับ

  • Avatar lastmoon Mar 8, 2011, 5:56 pm


  • Avatar กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน Mar 8, 2011, 5:56 pm

    พึ่งรู้ว่าเค้ากวนแล้วกดลงในน้ำเย็น นึกว่าต้มในน้ำร้อนซะอีก ขอบคุณค่ะที่ทำให้ดู

  • Avatar MiSs Sandee Mar 8, 2011, 5:57 pm

    ชอบลอดช่องมากๆจนคิดว่า วันนึงจะทำลอดช่องขาย (แต่ยังทำไม่เป็นเลยนะคะ)
    แต่ดูจากขั้นตอนที่คุณหนุมานทำ สงสัยจะยากเกินไปสำหรับเรา

  • Avatar แม่อั้มออย Mar 8, 2011, 5:57 pm


  • Avatar krufon Mar 8, 2011, 5:58 pm

    ชอบมากค่ะเมนูคุณหนุมาน เก็บไว้ทุกเมนูเลย จะลองทำดู
    เราคนไทยแท้ๆยังทำไม่เป็นเลย แฮ่ๆๆ
    ไม่ใช่แค่รู้วิธีทำอย่างเดียวรู้ประวัติความเป็นมา ด้วย สุดยอดค่ะ
    สารภาพมาเถอะค่ะ ว่าเป็นคนไทยปลอมตัวมา ^_^

  • Avatar นายโอ้นโต้น Mar 8, 2011, 5:58 pm

    the idol เลยครับ

  • Avatar กุหลาบห่อไฟ Mar 8, 2011, 5:59 pm


  • Avatar อมฤต Mar 8, 2011, 5:59 pm

    สารภาพมาซะดี ๆ คุณเป็นคนไทยใช่มั๊ย ปลอมตัวเป็นฝรั่งทำไม
    555 คุณน่าจะเกิดเป็นคนไทยซะเลยจะดีกว่า คนไทยหลาย ๆ คน
    จะได้ไม่อายที่รู้จักอาหารไทยแท้ ๆ น้อยกว่าฝรั่ง

  • Avatar tubtimsiam Mar 8, 2011, 6:00 pm

    สุดยอดเลยค่ะ น่าทานที่สุดเลย

  • Avatar boonming Mar 8, 2011, 6:00 pm


  • Avatar Strawberry_Heaven Mar 8, 2011, 6:01 pm

    ร้อนๆอย่างนี้ได้ทานสักถ้วย ชื่นใจ ^^

  • Avatar LoveInTheMoon Mar 8, 2011, 6:01 pm

    น่าทานมาก ๆ เลยนะคะ เข้ามาชื่นชมค่ะ
    ชอบทานมาก แต่ปกติซื้อทานตามตลาดมันไม่อร่อย
    แต่จะให้ทำก็คงไม่ไหว… เข้ามาอ่านแล้ว โอ้โห ทำยากนะเนี่ย…

  • Avatar jiri Mar 8, 2011, 6:02 pm

    ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ถ้าไปเกินสิบโมงเช้าก็ไม่ได้กินแล้ว
    เพราะร้านค้ามารับไปขาย กับร้านอาหารมาเหมาไป
    โดยเฉพาะร้านเจ้ตุ่ม กับครัวตาผืนเนี่ยแหละ

  • Avatar lovelyjone/jog Mar 8, 2011, 6:02 pm

    คุณหนุมาน สุดยอดจริงๆค่ะ

  • Avatar CrazyMc Mar 8, 2011, 6:03 pm

    สุดยอดเลยครับ ผมคนไทยแท้ๆยังไม่รู้เรื่องลอดช่องมากขนาดนี้เลย

  • Avatar KickAss_Angel Mar 8, 2011, 6:03 pm

    ลอดช่องสีอ่อนๆ แบบพาสเทล เพราะไม่ได้ผสมสี น่ากินมากๆ เลยค่ะ ^_^
    เคยทำทับทิมกรอบให้เพื่อนๆ กินใช้น้ำดอกอัญชันกับใบเตย แล้วสีออกมาอ่อนๆ เพื่อนบอกทำไมสีมันไม่น่ากินเหมือนตามตลาด -_-“

  • Avatar Auntie AnT Mar 8, 2011, 6:04 pm

    น่าทานมากค่ะ ชอบลอดช่องและข้าวตอกน้ำกะทิมากๆ ยิ่งเห็นยิ่งอยากทาน
    คุณหนุมานทำแบบโบราณจริงๆค่ะ เมื่อก่อนคุณย่าเราก็ทำแบบนี้
    คั้นกะทิ คั้นน้ำใบเตย ทำเหมือนกันมาก แถมตัวลอดช่องก็เป็นเส้นป้อมๆยาวๆ
    ลอดช่องเดี๋ยวนี้ เขาไม่กดเป็นตัวยาวแบบนี้กันแล้ว บางคนเลยนึกว่าเหมือนลอดช่องสิงคโปร์ไปซะได้

    โอย… คิดถึงคุณย่าจริงๆค่ะ ^^

  • Avatar mayny the kop Mar 8, 2011, 6:05 pm

    คุณหนุมานคิดจะทำรวมเล่มเป็นหนังสือ หรือซีดีไม๊คะ อยากเก็บไว้อ่ะ

    • Avatar Hanuman Mar 8, 2011, 10:21 pm

      ไม่แน่ครับ ถ้าผมมีข้อมูลมากพอ และคิดว่าจะเป็นประโยชน์ให้คนอื่น ๆ ได้ ก็อาจจะทำครับ

  • Avatar LedZepp Mar 8, 2011, 6:05 pm

    ติดตามคุณหนุมานทุกกระทู้ รายการฉันรักเมืองไทยก็ดู
    นอกจากการทำอาหารจะสุดยอดแล้ว พิมพ์ไทยก็ไม่มีผิดเลยซักตัว

  • Avatar tormay Mar 8, 2011, 6:06 pm

    ชอบ จขกท.ที่เครื่องปรุงทุกอย่าง ลงมือทำเองจากวัตถุดิบหมดเลย ไม่มีซื้อสำเร็จรูป

  • Avatar ลิเติ้ลอาย2007 Mar 8, 2011, 6:06 pm


  • Avatar ดาวฟ้า Mar 8, 2011, 6:07 pm

    อยู่ ตปท.เวลาอยากทำขนมที่มีส่วนผสมของแป้งชนิดนี้แล้วถอดใจค่ะ เพราะไม่รู้ว่ามันคือแป้งชนิดไหน

    • Avatar Hanuman Mar 8, 2011, 10:22 pm

      แป้งท้าวยายม่อม ภาษาอังกฤษเรียกว่า arrowroot flour ถ้าในต่างประเทศน่าที่จะหาซื้อได้ตามร้านอาหารเพื่อสุขภาพ (gluten free), หรือตามร้านขายของเอเชีย ก็น่าที่จะมีครับ

  • Avatar Chollaphin Mar 8, 2011, 6:07 pm


  • Avatar catcute Mar 8, 2011, 6:07 pm

    น่ารับประทานที่สุด ให้ 5 ดาวเลย

  • Avatar Yimie Mar 8, 2011, 6:08 pm

    ขอบคุณมากค่ะ เป็นอีกหนึ่งของหวานที่ทานบ่อยๆ
    ปล. อยากให้รายการฉันรักเมืองไทยได้มาอ่านกระทู้นี้จัง…คุณหนุมานฯ สุดยอดมากเลยค่ะ

  • Avatar annberry Mar 8, 2011, 6:08 pm

    อยากให้ กิ๊ฟ….ขนาดคนไทยอย่างเรา ยังไม่มีความสามารถเลยคะ..

  • Avatar wippygal25 Mar 8, 2011, 6:09 pm

    ขั้นตอนเยอะ ละเอียดมาก ๆ แบบนี้ซื้อเค้ากินสะดวกกว่าเยอะเลยค่ะ
    คุณหนุมานเก่งมาก ๆ ขนาดเราเป็นคนไทยยังไม่รู้ละเอียดขนาดนี้เลย

  • Avatar wippygal25 Mar 8, 2011, 6:09 pm

    เหมือนลอดช่องที่เคยกินสมัยก่อน ตัวยาวๆ (ใช้ฝาหม้อตอกตะปู ฮ่าๆ)
    แต่เพิ่งรู้ว่่าน้ำกะทิไม่ต้องตั้งไฟ ถ้าตั้งไฟมันจะเป็นยังไงหรือครับ
    เห็นทำลอดช่องแล้ว อยากเห็นทำขนมปลากริม-ไข่เต่า
    อยากเห็นไข่เต่าเป็นเม็ดกลมๆ ไม่ใช่แบบเส้นๆที่ขายกันอยู่
    คุณเจ้าของกระทู้ต้องทำได้แน่ๆ เก่งซะขนาดชาววังยังอาย

    • Avatar Hanuman Mar 8, 2011, 10:25 pm

      น้ำกะทิบางสูตรก็ตั้งไฟ เพราะว่าจะทำให้เก็บได้นาน บูดช้า แต่รสชาติของน้ำกะทิอาจจะเปลี่ยนไปถ้ากะทิแตกมันแล้ว แต่ถ้าเราทำแล้วทานหมดภายในวันเดียวก็ใช้น้ำกะทิแบบไม่ต้องตั้งไฟจะอร่่อยก ว่า ก็แล้วแต่ความชอบครับส่วนเมื่อวานยังคิดว่าอยากจะทำ ขนมปลากริม-ไข่เต่า เหมือนกัน

  • Avatar pim&jae Mar 8, 2011, 6:10 pm

    หน้าร้อนมาแล้วต้องรีบทำมั่งซะแล้ว ขอบตุณสำหรับรีวิวดีๆ อย่างนี้นะคะ

  • Avatar ลูกหมูหวาน Mar 8, 2011, 6:10 pm

    น่ากินมาก แต่กว่าจะได้กินนี่ ทำยากมากเลยนะคะ ^^

  • Avatar Ab Psy ReinDEAR++ Mar 8, 2011, 6:11 pm

    ถูกใจมากเลยค่ะ คุณหนุมานสอนทำขนมด้วย

  • Avatar ธ.ทหารอดทน Mar 8, 2011, 7:10 pm


  • Avatar katwan Mar 8, 2011, 7:11 pm

    ไม่ได้เห็นลอดช่องตัวยาวๆมานานแล้ว คิดถึงตอนเป็นเด็กจัง
    เดี๋ยวนี้เห็นแต่ตัวป้อมๆกลมๆ จนสงสัยว่ามันลอดช่องมาได้ยังไง อ้วนขนาดนั้น 555

  • Avatar Sober23 Mar 8, 2011, 7:11 pm

    สวัสดีค่ะ คุณหนุมาน

    เมนูขนมหวานลอดช่อง เป็นของโปรดที่สุดเลยค่ะ กินทีนึงสองถ้วย – -”
    ถ้ากลับบ้าน ตจว. จะต้องซื้อกินทุกครั้ง เพราะมีเจ้าประจำอยู่ สีตัวลอดช่องก็เหมือน
    ของคุณหนุมานเลยค่ะเค้าไม่ใส่สี ใช้เฉพาะใบเตยเท่านั้น

    อ้อ แล้วก็มีลอดช่องสีขาวด้วยค่ะ คือป้าเค้าไม่ใส่สีอะไรเลย เป็นสีของแป้งล้วน ๆ ค่ะ
    ถ้าเข้ามาที่กระทู้ของคุณหนุมาน จะต้องมีอะไรพิเศษทุกครั้ง และเป็นเมนูที่ธรรมดา
    แต่ไม่ธรรมดา เพราะดิฉันซื้อเค้ากิน เลยไม่รู้วิธีการทำเลยค่ะ ว่ามันยุ่งยากขนาดนี้

  • Avatar panmai Mar 8, 2011, 8:01 pm

    เห็นขั้นตอนการนวดแป้ง ของคุณหนุมาน ค่อยๆใส่น้ำปูน ค่อยๆนวด วิธีนี้จะทำให้แป้งเหนียวนุ่ม ไม่เทน้ำปูน ลงไปทีเดียว เป็นขั้นตอนที่ถูกต้องเลยค่ะ และการคั้นกะทิโดยไม่นำไปตั้งไฟ เรียกว่า น้ำกะทิสด ทำให้น้ำกะทิที่ได้ หอมหวานรสชาติดีกว่ากะทิที่นำไปตั้งไฟ แต่จะเสียง่ายกว่า ถ้าไม่มีการแช่เย็น

    ขอปรบมือให้กับขั้นตอนการทำ ที่มีความละเมียดละมัย อย่างคนสมัยโบราณค่ะ แอบสงสัยว่าเรียนมาจากไหนกันค่ะ

    ป,ล สมัยก่อนแถวบ้านเขาใช้กะลามะพร้าวเจาะรู ให้แป้งลอดช่องผ่านรูลงไปค่ะ ถ้าเห็นที่ไหนมีขายจะซื้อฝากไปให้ใช้ จะได้ครบสูตรลอดช่องโบราณ

  • Avatar เพลินกลอน Mar 8, 2011, 10:34 pm


    ขอปรบมือดังๆ ให้ละกันค่ะ

    ที่มาโพสในพันทิป รวมเล่มเป็นหนังสือก็ดีนะคะ

  • Avatar isabelle Mar 8, 2011, 10:35 pm

    แต่หลายๆครั้ง อาหารแนวของคุณเราไม่ถนัด
    แต่ลอดช่องนี่ชอบมากๆ มาลงชื่อขอเซฟกระทู้เอาไว้ชม

  • Avatar ก๋ากั่นดันได Mar 10, 2011, 5:35 pm


  • Avatar oh_gift99 Mar 10, 2011, 5:36 pm

    สุดยอดมากค่ะเมนูนี้ ปกติจะเห็นแต่เมนูที่ชื่อไม่คุ้นและไม่ทราบวิธีการทำมาก่อน
    แต่เมนูนี้เป็นเมนูที่เห็นทั่วไป คนทั่วไปคิดว่าทำง่าย เอาเข้าจริงมีวิธีและเทคนิคยากพอสมควรเลย
    ละเอียดละออทุกขั้นตอน สุดยอดมากค่ะคุณหนุมาน ^^

  • Avatar แม่ค้าลูกชิ้นนึ่ง Mar 10, 2011, 5:37 pm

    คำสุภาพโบราณจริงๆ นกปล่อย

  • Avatar แม่พุงพุ้ย Mar 10, 2011, 5:37 pm

    จะบอกว่ายังไงดี วิธีทำ ช่างทำได้สุดยอดมากเลยค่ะ นับถือ นับถือ
    ขออนุญาต save เก็บไว้ทดลองทำนะคะ ขอบคุณค่ะ

  • Avatar หนูแหวนแขนอ่อน Mar 10, 2011, 5:38 pm

    เข้าใจมาตลอดว่าวิธีทำคือบีบแป้งดิบลงในน้ำร้อน แล้วค่อยแช่น้ำเย็น…?
    คล้าย ๆ การทำขนมจีน แปลว่าเราเข้าใจผิดมาตลอด..

    ปล.แถบภาคอีสานถ้าพูดถึงกินลอดช่องหมายถึง ไปงานศพนะคะ ไม่ไช่งานมงคล
    งง ๆๆ

  • Avatar phanet Mar 10, 2011, 5:39 pm

    ยอดเยี่ยมเลยค่ะ ดีใจจังที่ยังมีคนทำขนมแบบนี้อยู่อีกค่ะ ชอบกินลอดช่องแบบน้ำกระทิคั้นสดค่ะ

  • Avatar ว่าที่แม่บ้าน ฟก. (gigoahh) Mar 10, 2011, 5:40 pm


  • Avatar panani Mar 10, 2011, 5:41 pm


  • Avatar น้ำแข็งเย็นใจ Mar 10, 2011, 5:41 pm


  • Avatar นายชอล Mar 10, 2011, 5:42 pm


  • Avatar violetlittle Mar 10, 2011, 5:43 pm

    ชอบอ่ะ เก่งมากเลยค่ะ

  • Avatar แซ่บอีหลี ซิ ขวอ บอก. Mar 10, 2011, 5:43 pm


  • Avatar spirituallking Mar 10, 2011, 5:45 pm

    นี่คือตัวอย่างที่ชัดเจนของคำว่า ทัพพีไม่รู้รสแกง หรือ ลิงได้แก้ว
    คุณหนุมาน ใช้ภาษา ให้อ่านเข้าใจได้ง่าย ไม่ใช่ ภาษามักง่าย เช่น ชิมิ ที่เป็นข้ออ้างแบบมักง่ายในปัจจุบัน
    ความรู้ด้านอาหารไทย ก็เป็นเรื่องสนใจ ใคร่รู้ แสวงหา ก็ทำได้ ไม่เกินสติปัญญาของมนุษย์
    เพียงแต่คนส่วนใหญ่ก็มักง่าย ชินกับอาหารจากถุงพลาสติก และเห่อทำเค๊ก เสพ เค๊ก ไอสครีม และแฮมเบอเกอร์ โดยอ้างว่า ไม่มีเวลา
    ขาดความละเมียดละไม หากจะสนใจเรื่องเกาหลี ฝรั่งเศสตามกระแส ก็แบบ ตื้นๆ เช่นกัน
    ขอบคุณ คุณหนุมาน ที่เป็นแบบอย่าง เป็นกระจกเงา ให้คนไทยไร้รากได้ศึกษา
    ทุกวันนี้มีคนไทยกี่คนที่อ่านพระไตรปิฎก และ เข้าวัดวันพระบ้าง นอกจาก สะเดาะเคราะห์ กับดูหมอดู

  • Avatar Puvarin Mar 10, 2011, 5:46 pm

    ชอบทานลอดช่องไทยมากค่ะ แต่ซื้อเขากินตลอดเลย วันหลังจะนำสูตรนี้ไปลองทำดูบ้างค่ะ

  • Avatar kittscake Mar 10, 2011, 5:47 pm

    ไว้มีโอกาส จะส่งการบ้านนะครับ
    เพราะลอดช่องไทยที่เห็นๆมา นิยมกินกับกะทิที่เข้ากับน้ำตาลปีปน่ะครับ

  • Avatar ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด Mar 10, 2011, 5:47 pm

    มาถึงของหวานแบบไทยๆ ก็สุดยอดอีกเช่นเคย น่ากินตอนหน้าร้อนแบบนี้ที่สุดเลยค่ะ

  • Avatar Natthanuch1 Mar 10, 2011, 5:48 pm


  • Avatar Zmrzlina Mar 10, 2011, 5:49 pm

    ไม่นึกว่าคุณหนุมานจะรู้จักประเพณีกินสี่ถ้วยด้วย เด็กไทยสมัยนี้ยังแทบไม่รู้จักกันแล้วเลยค่ะ

    ไข่กบ คือขนมเม็ดแมงลักน้ำกะทิ มันพองน้ำแล้วเหมือนไข่กบ
    นกปล่อย คือลอดช่อง มันลื่นปรู๊ดๆเหมือนนกปล่อยอ่ะค่ะ (ยังดีกว่าชื่อนกอึนะ….)
    นางลอย คือข้าวเม่าน้ำกะทิ มันลอยน้ำสวยๆดี
    อ้ายตื้อ คือข้าวเหนียวดำค่ะ กินแล้วอิ่มตื้อๆ มีที่มาจากที่ผู้ใหญ่ชอบเอาไว้เรียกเด็กที่กินจนจุกว่าอ้ายตื้อ

    ทั้งสี่อย่างต้องใส่กะทิ ดังนั้นก่อนวันงานวันนึงเค้าจะคั้นกันเป็นโอ่งๆเลยค่ะ

    ใคร สนใจข้อมูลขนมไทยสมัยก่อน ลองหาหนังสือชื่อขนมเด็กในอดีต มาอ่านดูนะคะ ดีมากๆเลย แต่จำชื่อคนเขียนไม่ได้แล้ว อ่านเมื่อตอนอยู่ประถมแน่ะค่

  • Avatar ดึ่งดึ้ง Mar 10, 2011, 5:50 pm

    อยากกินลอดช่อง น่ากินมากเลยคะ

  • Avatar Brunette Mar 10, 2011, 5:51 pm

    ขอสอบถามนิดนึงค่ะ ไม่ทราบว่าคุณหนุมานหรือเพื่อนๆท่านใดทราบบ้างคะ
    ว่ากะทิสด เช่นอย่างสำหรับใส่กับสลิ่ม ทำไม เวลายังไม่ใส่น้ำแข็งถึงเป็นสีขาวค่อนไปทางใส
    แต่พอใส่น้ำแข็งแล้ว กะทินั้นจะกลายเป็นขาวแบบขุ่นขึ้นมา อันนี้แอบสงสัยมานานแล้วค่ะ

  • Avatar samsam Mar 12, 2011, 10:06 pm


  • Avatar น้าปังปอนด์ Mar 12, 2011, 10:07 pm


  • Avatar nowan Mar 12, 2011, 10:08 pm

    สุดยอดมากค่ะ ดูละเมียดละไมตั้ืงใจทำมากเลย

  • Avatar KanginSuk Mar 12, 2011, 10:08 pm

    ทั้งหวาน ทั้งมัน ทั้งหอม
    น่ากิน น่าทำ น่าทานมากมากเลยค่ะ

  • Avatar ผีฟรีคิก Mar 12, 2011, 10:09 pm

    พูดถึงต้องมีกลิ่นน้ำปูนนี่โดนใจเลย สมัยนี้หาคนทำแบบนี้ยาก นานๆเจอที

  • Avatar นางฟ้าคล้ายนางมาร Mar 12, 2011, 10:09 pm

    ไม่มีเครื่องกด จำได้คุณยายใช้ตระกร้าหรือชะลอมที่มีรูขนาดพอเหมาะ
    เห็นน้ำปูนใสแบบนี้แล้ว นึกถึงขนมเปียกปูนเหมือนกัน อยากทานมากๆค่ะ

  • Avatar Pavalin Apr 11, 2011, 9:02 pm

    อยากทำแต่บราซิลไม่มีน้ำปูนใสอ่า หรือมีแต่ไม่รู้จะไปซื้ออย่างไร
    เห็นรูปแล้วอยากทำตามมากๆๆๆ รูปดูก้อเพลินแล้วคะสวยๆ

  • Avatar ครูกุ๊ก Apr 16, 2011, 4:06 am

    Just sharing my 2 cents.
    In Singapore which is not the birthplace for this dessert commonly called by Thai people as “Laawt Chaawng Singapore”, the most revered recipe in Singapore (SG) is that derived from Thailand known as Thai Chendol. A dessert that is characterized with the distinguishing smells of Pandan leaves, Jasmine, and the sweetness of palm sugar. The signature dessert of SG would probably be Ice Kachang (Ice shaving topped with syryps, jellies, fruits, read beans, sweet corns, or Nata de coco.

    • Avatar Hanuman Apr 16, 2011, 8:16 pm

      That is true ครูกุ๊ก, Laawt Chaawng Singapore are served in tall glass with the addition of jackfruit slices for extra aroma. This version name was probably given after the famous outlet that served it – Singapore Podjana Resturant – opposite the old Chalerm Chai theater in Bangkok. Chendol like desserts can be found all over South East Asia and I think also the Philipines… cheers, hanuman

  • Avatar pravat May 20, 2011, 3:05 pm

    What is the purpose of the Lime water..and what does it do to the flour mixture? I’v tried with it, and without it and there seems to be no difference.

    • Avatar Hanuman May 23, 2011, 7:43 pm

      hello pravat, the pickling lime gives both aroma and improve the texture of the noodles helping it set to nice and elastic consistency

  • Avatar chan Oct 1, 2011, 4:10 pm

    Where can I get a press box?? like the one above. Could I use a colander with holes instead? . . . on second thought, I want a press box just like that.

    • Avatar Hanuman Oct 5, 2011, 6:46 pm

      Traditionally Thai used coconut shell to which they drilled holes. Try your local Asian market for commercial utensil …

  • Avatar chan Oct 1, 2011, 4:11 pm

    I can’t wait to impress my mom with this great recipe!!

  • Avatar mam Oct 14, 2011, 11:06 am


  • Avatar mam Oct 14, 2011, 11:09 am

    อยากให้มีโรงเรียนที่สอนงานบ้าน อยากเห็นคนที่มีความรู้ที่เกี่ยวกับอะไรที่เป็นไทยจริงๆๆมารวมตัวกันแล้วทำการถ่ายทอดให้กันคนที่มีความต้องการจะเรียนและเก็บรักษาความเป็นไทย

  • Avatar jamie Nov 11, 2011, 5:10 am

    where did you get the press box for the lod chong…i want one

    • Avatar Hanuman Nov 11, 2011, 6:43 pm

      hey Jamie, i am not sure where you are located, but here in Thailand try every kitchenware shop carries it.

  • Avatar Ivan Jun 27, 2012, 4:15 am

    Hello Hanuman,

    Great website, indeed !! One more question about the pickling lime, I live in Switzerland and even though we have a good Thai community, the Asian grocery don’t have so much to propose, and I had to order my red lime paste through a US website… Anyway, I just wanted to know, because my red lime, came into a paste, with no mention of “pickling” (I think already mixed with a little water) So my two questions are : is the quantity the same (ie 2-3 tablespoon for 5 cups water) Second question, can I use the sunk lime powder a second time (after having used the clear solution).
    Many thanks in advance for your kind answer.

    • Avatar Hanuman Jun 27, 2012, 9:56 am

      Ivan, thanks for the kinds words – You can take the entire batch of pickling lime and add and mix it with 2-3 times the volume of water in a jar. let the solution to clear and the solid lime to sink. use the clear waters. add more water and use as many times as you need. it lasts forever.

  • Avatar Tan Chun Yan Jul 4, 2012, 2:25 pm

    Wow, u made everything from scratch! Chili paste, noodles those are the things you can get from the factory and I already forgotten how to make them. They are really labor intensive. But i’m glad to see how it is done originally.

  • Avatar Jamie Aug 14, 2012, 4:50 am

    I live in the US but I went to my local Aian market and found some…is the sliver press box or gold one better?

    • Avatar Hanuman Aug 14, 2012, 2:52 pm

      both will do well, its the size of the holes that matter rather than the material of the press. you may even use a coconut shell and drill the holes yourself as they traditionally have done in Thailand in the past.

  • Avatar เอ่ May 25, 2013, 2:55 pm

    ขอถามหน่อยค่ะ พอดีเห็นบางร้านที่เค้าใส่น้ำตาลมะพร้าวกวนกับกะทิเลย แล้วสามารถเก็บแช่เย็นไว้ได้ประมาณ 3 วันโดยไม่เสีย อันนี้จริงๆ แล้วทำได้จริงมั้ยค่ะ หรือว่าเค้าใส่สารอะไรบางตัวที่ทำให้เก็บได้นานค่ะ

  • Avatar Pa Aug 8, 2013, 9:40 am

    Hi, I do have one question to ask you, if I don’t have the fresh coconut n use the can then how I’m going to do with this step.
    If you reply back, I’m very appreciate it. Thanks.

    • Avatar Hanuman Aug 9, 2013, 3:30 pm

      yes you can use canned coconut cream. of course the fresh cream is much tastier….

  • Avatar Joy Nov 27, 2013, 12:48 pm

    Hi, I can’t seem to find arrowroot flour. Could I use tapioca starch as a substitute? Or could I just up the quantity of mung bean starch?

  • Avatar Phany Dec 17, 2013, 2:02 pm

    Hello, can I use pandan extract in place of the pandan juice?

    • Avatar Hanuman Jan 6, 2014, 10:07 am

      probably yes and probably with inferior results. extracts and commercial products are never as the real fresh stuff. please expirement

  • Avatar coconut Apr 24, 2014, 1:46 am

    can i use the white lime instead of pickling lime? i have try some different recipe but the noodles isn’t elastic & become a little harder when i kept in the refrig. overnite….those recipes was using mung bean starch or waterchesnut starch….i will try your recipe and hopefully it works (your recipe use only flour…)

    • Avatar Hanuman Apr 27, 2014, 7:58 am

      yes you can. the calcium oxide is the active ingredient, the red color is an add on that has no effect of the final product results

  • Avatar Deb L. Mar 8, 2016, 5:36 am

    Wow thank you so much!! We love this, and are so happy to have this perfect recipe!!!

  • Avatar เครื่องทำน้ำแข็ง Jun 6, 2016, 7:41 am

    This is the right site for anybody who hopes to find out about
    this topic. You know so much its almost tough to argue with you
    (not that I actually will need to…HaHa). You certainly put a brand new spin on a topic that has been discussed for many years.
    Great stuff, just great!

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.