ตํารับอาหารชาววัง - Thai Food Recipes Collection - Page 3 of 17 - Thaifoodmaster

Home > อาหารตามท้องถิ่น > ตํารับอาหารชาววัง

น้ำพริกลงเรือต้นตำรับ - เอาตำรับที่ถูกต้องพร้อมวิธีการจัด มาให้ชมและชิมกัน

Siamese salads

Thai Salads, The Professional Chef's Guide เรื่องยำๆ

c1908 Fermented rice noodles and golden coconut chicken sauce with an Indian flair (ขนมจีนแขก หรือ ไก่ต้มขนมจีน ; khanohm jeen khaaek)

Javanese nasi rice khaao naasi prajit

c1901 Siamese seasoned mix rice Javanese style (ข้าวนาซิประจิต หรือ ข้าวประดับ ; khaao naasi prajit or khaao bpradap)

perfumed-beef-green-curry

Perfumed Muslim-style Curry of Fresh Chilies with Beef (แกงเขียวหวานเนื้อทรงเครื่อง; Gaaeng Khiaao Waan Neuua Sohng Khreuuang)

miang-bplaa-naaem

bplaa naaem (ปลาแนม) - A Siamese aristocratic small plate snack

naam phrik roy rot

Fried fermented shrimp paste relish with green apples by Princess Jongjittanom Dissakul (น้ำพริกลูกแอปเปิ้ลผัด อย่าง หม่อมเจ้าหญิงจงจิตรถนอม ดิศกุล ; naam phrik luuk aaep bpeern phat)

lohn

Fermented fish lohn relish (ปลาร้าหลน ; bplaa raa lohn)

dry curry แกงแห้ง

c1935 "Dry Curry" with beef over coconut infused jasmine rice (แกงแห้ง ตำรับสายเยาวภา พ.ศ. 2478 ; gaaeng haaeng)

Old-Fashioned spicy curry of chicken with young chilies แกงเผ็ดแบบโบราณ

c1941 Old-Fashioned spicy curry of chicken with young chilies (แกงเผ็ดแบบโบราณอย่างคุณถนอม ปาลบุตร พ.ศ. 2484 ; gaaeng phet baaep bo:h raan)

ยำทวาย

naam phrik roy rot

Fermented soybean paste chili relish (น้ำพริกเต้าเจี้ยว; naam phrik dtao jiaao)

The Three Kings Curry

The Three Kings Curry (แกงเผ็ดสามกษัตริย์ ; gaaeng phet saam gasat)

The Elegance of Khanohm Khaang Khaao (ขนมค้างคาว)

jungle-1908

History's first-ever recorded recipe for jungle curry by Lady Plean Passakornrawong, circa 1908 (ปลาดุกแกงป่า อย่าง ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ตำราแม่ครัวหัวป่าก์; bplaa duuk gaaeng bpaa)

naam phrik roy rot

Salted Chinese black olive chili relish (น้ำพริกหนำเลี้ยบ; naam phrik nam liiap)

แกงต้มกะทิเนื้อโคเค็ม อย่าง จีบ บุนนาค (พ.ศ. ๒๔๘๔)

Grilled banana leaf parcels with shrimp curried rice (ข้าวงบกุ้ง)

Grilled banana leaf parcels filled with curried rice, shrimp meat grated coconut, and herbs. (ข้าวงบกุ้ง อย่างพระวิมาดาเธอ หม่อมเจ้าสาย ลดาวัลย์ ; khaao ngohp goong)

แกงไตปลาปลาดุกย่างโบราณ

fish-and-two-basil

c1933 An Auspicious fish ball curry with two basils (แกงเผ็ดปลาเล็กปลาน้อย; gaaeng phet bplaa lek bplaa naawy)

lemongrass salad

Pomelo salad with salted shrimp and a lemongrass-infused coconut cream dressing (ยำส้มโอกุ้งเค็ม ; yam sohm o:h goong khem)

1

2

3

4

5

6

7

Have a look at some of our favorite courses.

Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

The Golden Trails of Curry Powder – เรื่องราวของผงกะหรี่

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 350 recipes and Articles
Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.
GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes
Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available.
1-1 support from Hanuman
1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals
Live Q&A Sessions
The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.
Great Value!
one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

To Get inspired
When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.
To Satisfy your curiosity.
Finally !
To Master Your Craft
Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.

Ian Westcott

Ian Westcott

Sourcing Wines for Discerning Private Clients

© 2008 – 2025 Thaifoodmaster