Home > Thai food recipes by their origin > Aristocratic and Royal Thai Cuisines
The Three Kings Curry
The Three Kings Curry (แกงเผ็ดสามกษัตริย์ ; gaaeng phet saam gasat)
Jatturaphan Dumplings — Bird Egg-Shaped Dumplings in Four Complexions (ไข่นกจัตุรพรรณ; khai nohk jat dtoo phan)
Jatturaphan Dumplings — Bird Egg-Shaped Dumplings in Four Complexions (ไข่นกจัตุรพรรณ; khai nohk jat dtoo phan)
LohnMaKheuuaPhao หล่นมะเขือเผากุ้งสด
Grilled Eggplant Lohn Relish with Shrimp (หลนมะเขือเผากุ้งสด; Lohn Ma Kheuua Phao Goong Soht)
gaaeng rawaaeng (แกงระแวง)
The Contrasting Histories of Gaaeng Rawaaeng (แกงระแวง) - Turmeric-Infused Coconut-Based Thick Curry of Braised Duck and Lemongrass
“Sang-de-Boeuf Porcelain” Fermented Rice Noodles by Princess Jongjittanom Dissakul (ขนมจีนครามแดง อย่าง หม่อมเจ้าหญิงจงจิตรถนอม ดิศกุล ; khanohm jeen khraam daaeng)
cured oysters
c1949 Quick-cured oysters with ginger and kaffir lime zest by Maawm Ying Soophaa (หอยนางรมดอง โดย หม่อมหญิงสุภา พ.ศ. 2492; haawy naang rohm daawng)
pork skin salad
c1889 Faux Rhino Skin Salad (ยำโขนงเนื้อเทียม หรือ ยำหนังหมู ; yam kho:h nohng neuua thiiam reuu yam nang muu)
naam phrik roy rot
Salted Indian salmon chili relish (น้ำพริกปลากุเลาเค็ม; naam phrik bplaa goo lao khem)
Javanese-Style Dressed Glass Noodles (วุ้นเส้นชวา; woon seh chawa)
Javanese-Style Dressed Glass Noodles (วุ้นเส้นชวา; woon seh chawa)
Chiang Mai-Style Chicken Gaaeng Garee (แกงเผ็ดกะหรี่เชียงใหม่ ; gaaeng phet garee chiang mai)
stuffed-roasted-duck-breast-
Roasted Stuffed Duck Breast with Chestnuts and Mackerel (เป็ดยัดไส้เกาลัดรมควัน; bpet yat sai gaolat rohm khwan), circa 1935
The Elegance of Khanohm Khaang Khaao (ขนมค้างคาว)
The Golden Trails of Curry Powder – เรื่องราวของผงกะหรี่
The Golden Trails of Curry Powder - เรื่องราวของผงกะหรี่
naam phrik roy rot
Fermented shrimp paste relish with bitter eggplant seeds (น้ำพริกมะเขือขื่น หรือ มะเขือเหลือง ; naam phrik makheuua kheuun)
gaaeng_sohm_raang_roong
(c1932) Sour water-based curry of pork, salted fish and vegetables blanched in pork lard (gaaeng sohm raang roong ; แกงส้มร่างรุ้ง แกงส้มหมูกับปลาเค็มใส่ผักตี่น้ำมัน )
Heavenly Duck Curry (แกงเป็ดสวรรค์; gaaeng bpet sawan)
Heavenly Duck Curry (แกงเป็ดสวรรค์; gaaeng bpet sawan)
Beautiful curry แกงหงษา
"Beautiful curry" – Clear Soup of Beef and Salted, Pickled Chinese Plum (แกงหงษา ; gaaeng hohng saa)
Delicious Rice Noodle Rolls (ฑำแรยำซ แป้งหลอดอร่อย; tham raae yam sa bpaaeng laawt a raawy)
Delicious Rice Noodle Rolls (แป้งหลอดอร่อย; tham raae yam sa bpaaeng laawt a raawy)
Tamarind flesh chili relish
Tamarind flesh chili relish (น้ำพริกส้มมะขามเปียก; naam phrik sohm ma khaam bpiiak)
Grilled banana leaf parcels with shrimp curried rice (ข้าวงบกุ้ง)
Grilled banana leaf parcels filled with curried rice, shrimp meat grated coconut, and herbs. (ข้าวงบกุ้ง อย่างพระวิมาดาเธอ หม่อมเจ้าสาย ลดาวัลย์ ; khaao ngohp goong)
Rose-petal-salad ; ยำกลีบกุพชกะ
Rose Petals Salad (ยำกลีบกุพชกะ ; yam gleep goop cha ga)
1
2
3
4
5
6
7
8

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1
Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 700 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Masterclasses and Daily Recipes

    Gain access to NEW masterclasses as they become available. Access DAILY translations of heritage-recipes.

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
Click to Read More Reviews
© 2008 – 2026 Thaifoodmaster