Home > อาหารตามท้องถิ่น > ตํารับอาหารชาววัง
roasted-chili-am-for-salad-dressing
Ancient roasted chili jam (naam phrik phao bo:h raan ; น้ำพริกเผาโบราณ)
naam phrik roy rot
Salted Indian salmon chili relish (น้ำพริกปลากุเลาเค็ม; naam phrik bplaa goo lao khem)
cured oysters
c1949 Quick-cured oysters with ginger and kaffir lime zest by Maawm Ying Soophaa (หอยนางรมดอง โดย หม่อมหญิงสุภา พ.ศ. 2492; haawy naang rohm daawng)
Fish Dumplings (เกี้ยวมัสยา; giaao mat sayaa)
Fish Dumplings (เกี้ยวมัสยา; giaao mat sayaa)
crab curry
Crab and Spring Onion Coconut-Based Curry (แกงคั่วปูกับต้นหอม; Gaaeng Khuaa Bpuu Gap Dtohn Haawm)
sarama-shrimp-curry
c1920 Sarama Shrimp Curry with White Eggplants and Lotus Stems (แกงสะระหม่ากุ้งกับมะเขือขาว และ สายบัว พ.ศ. 2463; gaaeng saramaa goong gap makheuua khaao reuu saai buaa)
Three-Flavor Crispy Egg Noodles (บะหมี่สามรส; ba mee saam roht)
Three-Flavor Crispy Egg Noodles (บะหมี่สามรส; ba mee saam roht)
lohn
Giant river prawn lohn (กุ้งหลวงหลน ; goong luaang lohn)
Heavenly Maidens Floating in Crystal Syrup (ลอยแก้วสาวสวรรค์; laawy gaaeo saao sa wan)
Heavenly Maidens Floating in Crystal Syrup (ลอยแก้วสาวสวรรค์; laawy gaaeo saao sa wan)
magical-beef-curry
c1941 Magical beef curry (แกงเนื้อวิเศษ พ.ศ. 2484 ; gaaeng neuua wisaeht)
gaaeng_sohm_raang_roong
(c1932) Sour water-based curry of pork, salted fish and vegetables blanched in pork lard (gaaeng sohm raang roong ; แกงส้มร่างรุ้ง แกงส้มหมูกับปลาเค็มใส่ผักตี่น้ำมัน )
ยำดอกขจร
Red Pickled Anchovies with Seasonings (ปลาแดงทรงเครื่อง; bplaa daaeng sohng khreuuang)
Red Pickled Anchovies with Seasonings (ปลาแดงทรงเครื่อง; bplaa daaeng sohng khreuuang)
Slow-Braised Pork Belly with Chinese Daylily Flower (แกงต้มหมูหอง; gaaeng dtohm muu haawng)
Slow-Braised Pork Belly with Chinese Daylily Flower (แกงต้มหมูหอง; gaaeng dtohm muu haawng)
Date Palm in Coconut Milk (อินทผาลัมน้ำกะทิ; in tpha lam naam ga thi)
Date Palm in Coconut Milk (อินทผาลัมน้ำกะทิ; in tpha lam naam ga thi)
chal sohm sour curry
Chak sohm sour curry (gaaeng chak sohm ; แกงชักส้มปลาช่อน)
Clear Soup with Fish Balls (แกงจืดลูกชิ้นปลา; gaaeng jeuut luuk chin bplaa)
Clear Soup with Fish Balls (แกงจืดลูกชิ้นปลา; gaaeng jeuut luuk chin bplaa)
Chicken Corn (ข้าวโพดไก่; khaao pho:ht gai)
Chicken Corn (ข้าวโพดไก่; khaao pho:ht gai)
lemongrass salad
Pomelo salad with salted shrimp and a lemongrass-infused coconut cream dressing (ยำส้มโอกุ้งเค็ม ; yam sohm o:h goong khem)
Royal Duck Spicy Curry (แกงเผ็ดเป็ดเสวย; gaaeng phet bpet suay)
Royal Duck Spicy Curry (แกงเผ็ดเป็ดเสวย; gaaeng phet bpet suay)
Three Companions Fish Salad (พล่าปลาสามเกลอ; phlaa bplaa saam gluuhr)
Three Companions Fish Salad (พล่าปลาสามเกลอ; phlaa bplaa saam gluuhr)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1
Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 700 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Masterclasses and Daily Recipes

    Gain access to NEW masterclasses as they become available. Access DAILY translations of heritage-recipes.

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
Click to Read More Reviews
© 2008 – 2026 Thaifoodmaster