Sweet Pork Condiment
(muu waan ; หมูหวาน)

Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation
By: Hanuman

Sweet pork is served alongside other dishes as condiments; in the following recipe, I marinate the pork for a couple of days in light soy sauce before I steam it in one piece to preserve the meat’s moist and tender texture. Only then, when cooked, I cut the meat into thin bite-size pieces and simmer them in thick fragrant palm sugar caramel. Even though it looks simple, the opposite flavors offer a world of depth and turn to be a great match.

this content is locked This Content is Locked

Join Today to unlock the content! 


Forgot password? 

Incorrect username or password.

New account

Incorrect username or password.

Sweet Pork Condiment (muu waan ; หมูหวาน)
Hanuman from Thaifoodmaster
The opposite flavors of this dish offer a world of depth and turn to be a great match, as a side dish or with an handful of warm sticky rice
No ratings yet
Prep Time 15 mins
Cook Time 35 mins
Total Time 50 mins
Course Condiment
Cuisine Thai


  • 350 gr pork meat (เนื้อหมู) cut of your choice – shoulder, neck or belly
  • 1/2 cup light soy sauce (ซีอิ๊วขาว)
  • 1 tablespoon brown sugar (น้ําตาลทรายแดง)
  • 5 tablespoon palm sugar (น้ำตาลมะพร้าว)
  • 3 tablespoon fish sauce (น้ำปลา)
  • 3 tablespoon water (น้ำเปล่า)


  • เนื้อหมู 350 กรัม ส่วนไหนที่ชอบก็ได้ มันมากน้อยแค่ไหนก็ตามใจชอบ
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ


  • Marinate the pork in light soy sauce and sugar for at least 36-48 hours
    หมักเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว และ น้ำตาลทรายแดง และเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 36 – 48 ชั่วโมง
  • Place water in a steamer over high heat
    ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อนึ่ง แล้วตั้งด้วยไฟแรง
  • Steam the pork for 20 minutes on high heat
    นึ่งเนื้อหมูประมาณ 20 นาที
  • Let the pork rest for about 10 minutes
    เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว พักเนื้อหมูไว้ประมาณ 10 นาที จะช่วยทำให้เนื้อมีความชุ่มชื้นขึ้น ไม่แห้ง
  • Cut the pork into bite size thin pieces and set aside
    หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ พอคำบาง ๆ
  • In a wok, melt palm sugar over low heat
    ตั้งกะทะด้วยไฟอ่อน ใสน้ำตาลมะพร้าวลง คนจนน้ำตาลละลาย
  • Continue to simmer over low heat until the palm sugar’s color start to darken, that means that it starts to caramelize. don’t go over this point !
    เคียวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลมีสีออกน่้ำตาลอ่อน ๆ
  • Immediately add fish sauce and water, be careful it can spatter.
    ใส่น้ำปลา น้ำเปล่าลงไป
  • Add the pork and mix well.
  • Continue to simmer for 5 to 10 minutes, until the sauce reduced and the pork become shiny.
    คนให้เข้ากัน และ เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ สัก 5 – 10 นาที จนเหลือน้ำในกะทะแค่คลุกคลิก
  • Sweet pork Store well refrigerated for a week or so.
Tried this recipe?We’d love to see it – tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!

0 0 votes
Article Rating
Notify of
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Korapongkitamorn W.
Korapongkitamorn W.
10 years ago

This is another good one that’s worth trying once in the life time. It’s really delicious and should be recommended to anyone. Thanks to Khun Hanuman. Cheers! / KW

10 years ago

היי,אני גילה ואני מישראל.גיליתי את הבלוג שלך דרך דודי מבייגלה.ממש מעורר תיאבון.,געגועים קשים לתאילנד היפה.אני מתכוונת לחזור.

10 years ago

OMG….>_< It makes me hungry… I wanna tast it..
Thank you so much .. I will try to cook it ka~

10 years ago

น้ำตาลทรายแดง ในที่นี้หมายถึง น้ำตาลทราย ที่ไม่ฟอกขาว รึเปล่าคะ
เพราะปกติ น้ำตาลทรายแดง จะหมายถึง โอวทึ้ง ค่ะ ที่ใส่กับเต้าฮวย ร้อนๆ

6 years ago

Hey Hanuman. Is there a way to get in touch? I would love to visit Thailand for a cooking course, if you ever do those…



Would love your thoughts, please comment.x
Get a Free copy of my eBook "49 Classic Thai Stir Fry Dishes"

Subscribe to our newsletter that will keep you up to date with stories and events taking place at Thaifoodmaster!