Home > ตำรับอาหาร > เทคนิคพื้นฐาน
Crispy pork or sweet beef threads (หมูเค็มผัดฝอย; muu khem phat faawy)
Crispy sweet pork or beef threads  (หมูเค็มผัดฝอย ; muu khem phat faawy)
how to make crispy garlic
How to make crispy fried garlic (วิธีทำกระเทียมเจียว ; haawm jiaao)
seasoned fish sauce
18 Seasoned fish sauce condiments (น้ำปลาปรุงรส ; naam bplaap roong roht)
wrapping food with banana leaves
Wrapping food with banana leaves (การห่ออาหารและขนมด้วยใบตอง)
Aromatic Alchemy - The Art and Science of Pounded Curry Pastes
สูตรทำแหนมหมู
how to make crispy shallots
How to make crispy fried shallots (วิธีทำหอมแดงเจียว ; haawm jiaao)
How to prepare Makwen-infused fish sauce (มะแขว่นดองน้ำปลา)
How to prepare makwen-infused fish sauce (มะแขว่นดองน้ำปลา)
pork skin for salads
How to prepare pork skin for salads (วิธีเตรียมหนังหมูสำหรับเมนูยำต่างๆ)
ไตปลาทรงเครื่อง
pickled garlic
Three flavors pickled garlic (or elephant garlic) (กระเทียมหรือกระเทียมโทนดองสามรส ; gra thiiam daawng saam roht)
how to grill catfish
How to grill a catfish (วิธีย่างปลาดุก)
อาจาด - น้ำจิ้มแก้เลี่ยน
cooking with blood
Cooking with blood - How to prepare fresh blood วิธีเตรียมเลือดสดสำหรับการทำอาหาร
lemongrass pomelo salad
How to prepare roasted coconut (วิธีทำมะพร้าวคั่ว ; maphraao khuaa)
laap seasoning mix
Northern laap seasoning mix (น้ำพริกลาบ ; naam phrik laap)
naa-pla-ra
How to prepare seasoned fermented fish sauce (น้ำปลาร้าปรุงรส ; naam pla rapruung roht)
weight conversion calculator
Traditional Thai weight units calculator - มาตราชั่งน้ำหนักโบราณของไทย
How to render pork lard เจียวมันหมู
Rendering pork lard (เจียวมันหมู)
Siamese Chili Relishes - The Professional Chef's Guide - น้ำพริก และ เครื่องจิ้ม
How to prepare firm pork fat for salads (วิธีเตรียมมันหมูแข็งสำหรับเมนูยำต่างๆ)
1
2

Have a look at some of our favorite courses.

Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration
The Golden Trails of Curry Powder – เรื่องราวของผงกะหรี่

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 350 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes

    Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available. 

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
Click to Read More Reviews
© 2008 – 2025 Thaifoodmaster