เทคนิคพื้นฐาน - Thai Food Recipes Collection - Thaifoodmaster

Home > ตำรับอาหาร > เทคนิคพื้นฐาน

The Direction of the Cut - Following the Structure Across Thai, Chinese, and Japanese Culinary Traditions: Verbs, Chemistry, and the Architecture of the Knife Cut

Old Fashioned Roasted Chili Jam (น้ำพริกเผา; nahm phrik phao)

Old Fashioned Roasted Chili Jam (น้ำพริกเผา; nahm phrik phao)

laap seasoning mix

Northern laap seasoning mix (น้ำพริกลาบ ; naam phrik laap)

how to make crispy garlic

How to make crispy fried garlic (วิธีทำกระเทียมเจียว ; haawm jiaao)

cooking with blood

Cooking with blood - How to prepare fresh blood วิธีเตรียมเลือดสดสำหรับการทำอาหาร

Method of Grilling (วิธีปิ้ง; wi thee bping)

Method of Grilling (วิธีปิ้ง; wi thee bping)

Enhanced Fried Garlic with Bird's Eye Chilies and White Peppercorns (กะเทียมเจียวรสสูง; grateam jiaao rot suung)

ไตปลาทรงเครื่อง

pork skin for salads

How to prepare pork skin for salads (วิธีเตรียมหนังหมูสำหรับเมนูยำต่างๆ)

Coconut Batter for Fried Accompaniments (แป้งชุบเครื่องทอด; bpaehng choop khreuuang thaawt)

Coconut Batter for Fried Accompaniments (แป้งชุบเครื่องทอด; bpaehng choop khreuuang thaawt)

Crispy pork or sweet beef threads (หมูเค็มผัดฝอย; muu khem phat faawy)

Crispy sweet pork or beef threads (หมูเค็มผัดฝอย ; muu khem phat faawy)

Siamese Chili Relishes - The Professional Chef's Guide - น้ำพริก และ เครื่องจิ้ม

How to render pork lard เจียวมันหมู

Rendering pork lard (เจียวมันหมู)

how to grill catfish

How to grill a catfish (วิธีย่างปลาดุก)

seasoned fish sauce

18 Seasoned fish sauce condiments (น้ำปลาปรุงรส ; naam bplaap roong roht)

Chili Choices in Curry - Crafting Flavor, Heat, and Aroma

อาจาด - น้ำจิ้มแก้เลี่ยน

Grilling Fish, Various Meats, and Large Birds (ย่างปลา เนื้อสัตว์ต่างๆ และนกใหญ่; yaang bplaa neuua sat dtaang dtaang lae nohk yai)

Grilling Fish, Various Meats, and Large Birds (ย่างปลา เนื้อสัตว์ต่างๆ และนกใหญ่; yaang bplaa neuua sat dtaang dtaang lae nohk yai)

how to make crispy shallots

How to make crispy fried shallots (วิธีทำหอมแดงเจียว ; haawm jiaao)

pickled garlic

Three flavors pickled garlic (or elephant garlic) (กระเทียมหรือกระเทียมโทนดองสามรส ; gra thiiam daawng saam roht)

wrapping food with banana leaves

Wrapping food with banana leaves (การห่ออาหารและขนมด้วยใบตอง)

1

2

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1

Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 700 recipes and Articles
Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.
GET EXTRA - New Masterclasses and Daily Recipes
Gain access to NEW masterclasses as they become available. Access DAILY translations of heritage-recipes.
1-1 support from Hanuman
1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals
Live Q&A Sessions
The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.
Great Value!
one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

To Get inspired
When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.
To Satisfy your curiosity.
Finally !
To Master Your Craft
Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.

Ian Westcott

Ian Westcott

Sourcing Wines for Discerning Private Clients

© 2008 – 2026 Thaifoodmaster