Home > ตำรับอาหาร > เทคนิคพื้นฐาน
laap seasoning mix
Northern laap seasoning mix (น้ำพริกลาบ ; naam phrik laap)
How to render pork lard เจียวมันหมู
Rendering pork lard (เจียวมันหมู)
kao_kua
How to prepare ground roasted rice (ข้าวคั่ว ; khaao khuaa)
how to grill catfish
How to grill a catfish (วิธีย่างปลาดุก)
weight conversion calculator
Traditional Thai weight units calculator - มาตราชั่งน้ำหนักโบราณของไทย
naa-pla-ra
How to prepare seasoned fermented fish sauce (น้ำปลาร้าปรุงรส ; naam pla rapruung roht)
Chili Choices in Curry - Crafting Flavor, Heat, and Aroma
seasoned fish sauce
18 Seasoned fish sauce condiments (น้ำปลาปรุงรส ; naam bplaap roong roht)
Crispy pork or sweet beef threads (หมูเค็มผัดฝอย; muu khem phat faawy)
Crispy sweet pork or beef threads  (หมูเค็มผัดฝอย ; muu khem phat faawy)
wrapping food with banana leaves
Wrapping food with banana leaves (การห่ออาหารและขนมด้วยใบตอง)
chili kam
All-Purpose Sour, Sweet and Salty Chili Jam (Modern Version) (naam phrik phao; น้ำพริกเผาสมัยใหม่)
อาจาด - น้ำจิ้มแก้เลี่ยน
lemongrass pomelo salad
How to prepare roasted coconut (วิธีทำมะพร้าวคั่ว ; maphraao khuaa)
how to make crispy garlic
How to make crispy fried garlic (วิธีทำกระเทียมเจียว ; haawm jiaao)
pickled garlic
Three flavors pickled garlic (or elephant garlic) (กระเทียมหรือกระเทียมโทนดองสามรส ; gra thiiam daawng saam roht)
Siamese Chili Relishes - The Professional Chef's Guide - น้ำพริก และ เครื่องจิ้ม
how to make crispy shallots
How to make crispy fried shallots (วิธีทำหอมแดงเจียว ; haawm jiaao)
pork skin for salads
How to prepare pork skin for salads (วิธีเตรียมหนังหมูสำหรับเมนูยำต่างๆ)
How to prepare Makwen-infused fish sauce (มะแขว่นดองน้ำปลา)
How to prepare makwen-infused fish sauce (มะแขว่นดองน้ำปลา)
cooking with blood
Cooking with blood - How to prepare fresh blood วิธีเตรียมเลือดสดสำหรับการทำอาหาร
Coconut Batter for Fried Accompaniments (แป้งชุบเครื่องทอด; bpaehng choop khreuuang thaawt)
Coconut Batter for Fried Accompaniments (แป้งชุบเครื่องทอด; bpaehng choop khreuuang thaawt)
1
2

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1
Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 700 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Masterclasses and Daily Recipes

    Gain access to NEW masterclasses as they become available. Access DAILY translations of heritage-recipes.

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
Click to Read More Reviews
© 2008 – 2026 Thaifoodmaster