Celebrating the Art of Siamese Culinary Wisdom and Thai Cuisine
Home > Essential Thai cuisine ingredients
White turmeric, Curcuma zedoaria (ขมิ้นขาว ; khamin khaao)
Water dropwort, Oenanthe javanica (ผักชีล้อม ; phak chee laawm)
Vietnamese coriander, Persicaria odorata (ผักไผ่ ; phak phai)
Vegetable hummingbird, Sesbania grandiflora (แค ; khaae)
Tree Basil, Ocimum gratissimum (ยี่หร่า ; yee raa)
Thai-Muslim butter curry spice mix (ผงแกงเนย ; phohng gaaeng neeuy) – Thaifoodmaster’s blend
Thai-Muslim butter curry spice mix (ผงแกงเนย ; phohng gaaeng neeuy) – Thaifoodmaster’s blend
thaawng laang leaves (erythrina orientalis)(ทองหลาง)
Tembusu, Fagraea fragrans (มันปลา ; man bplaa)
Stir-Fried Sea Crab (ปูทะเลผัด; bpuu tha laeh phat)
Bpuu tha laeh phat: sea crab fried in pork lard with shiitake and peas, bound with wheat flour and bone stock. Maawm Ying Soophaa, 1951.
Stir-Fried Mixed Sea Crab (ผัดปูทะเลผสม; phat bpuu tha laeh pha sohm)
Phat bpuu tha laeh pha sohm: picked crab meat and fat stir-fried with shiitake, pork and peas in a flour-bound bone-stock sauce. Tamrap Sai Yaowapa, 1935.
Star gooseberry, Phyllanthus acidus (มะยม ; ma yohm)
Sawtooth coriander, Eryngium foetidum (ผักชีฝรั่ง ; phak chee farang)
Sand Ginger, Kaempferia galanga (เปราะหอม ; praw haawm)
River tamarind, Leucaena leucocephala (กระถิน ; grathin)
Polyscias fruticosa harms (เล็บครุฑฝอย ; lep khroot faawy)
Phlogacanthus pulcherrimus (ดีปลากั้ง ; deeplaa gang)
Phla of Fresh Transparent Shrimp (พล่ากุ้งฝอยสด; phlaa goong faawy soht)
Phlaa goong faawy soht, raw transparent shrimp dressed whole and unpeeled with mint, from Maawm Sohm Jeen's Tamra Gap Khao, c. 1890.
Pea eggplants, Solanum torvum (มะเขือพวง ; ma kheuua phuaang)
Para cress, Spilanthes oleracea (ผักคราด ; phak khraat)
Oyster Rice Soup (ข้าวต้มหอยนางรม; khaao dtohm haawy naang rohm)
Khaao dtohm haawy naang rohm: raw oysters and egg set in the bowl by boiling soup, with a fried-garlic pork lard base. Lady Gleep Mahithaawn, 1949.
1
2
3
4
© 2008 – 2026 Thaifoodmaster
