อาหารว่าง - Thai Food Recipes Collection - Page 6 of 16 - Thaifoodmaster

Home > ตำรับอาหาร > อาหารว่าง

Three Buddies Sago Dumplings (สาคูสามเกลอ; saa khuu saam gluuhr)

Three Buddies Sago Dumplings (สาคูสามเกลอ; saa khuu saam gluuhr)

Three Buddies Sago Dumplings combine chicken, pork, and shrimp coated in translucent sago pearls and served in clear broth. From Jeeb Bunnag's 1945 cookbook.

Savory Filled Cockle Shell Dumplings (คลางแคลงทรงเครื่อง; khlaang khlaaeng sohng khreuuang)

Savory Filled Cockle Shell Dumplings, translucent palace-style dumplings with seafood and pork filling. From Jeeb Bunnag's 1945 Thai cookbook of appetizers.

Siamese Fireback Chicken (ไก่พระยาลอ; gai phra yaa laaw)

Siamese Fireback Chicken, a deboned whole chicken stuffed with aromatic phrik khing (พริกขิง) paste and mung beans. From Jeeb Bunnak's 1945 royal Thai cookbook.

Roman Tube Noodles (Macaroni) (แป้งหลอดโรมัน; bpaaeng laawt ro:h man)

Roman Tube Noodles (Macaroni) (แป้งหลอดโรมัน; bpaaeng laawt ro:h man)

Roman Tube Noodles, a 1945 Thai-Western fusion dish with rich duck broth and macaroni. From Jeeb Bunnag's 'Cookbook of Desserts, Tea Accompaniments, and Snacks or Appetizers'.

KhaoMee

Khao Mee Seasoned Rice (ข้าวหมี่อย่างคลุก; khaao mee yaang khlook)

This article explores two methods of preparing Mee Fried Rice - the traditional Khao Mee Fried Rice and the lighter, seasoned rice alternative known as khaao mee yaang khlook. Discover the flavor chemistry at play and choose your preferred method for a delicious meal.

Chicken in Pig's Stomach (ไก่ในกะเพาะ; gai nai ga phaw)

Chicken in Pig's Stomach (ไก่ในกะเพาะ; gai nai ga phaw)

Chicken in Pig's Stomach features minced chicken seasoned with cinnamon and nutmeg, stuffed into a pig's stomach and steamed with soy sauce basting. From Jeeb Bunnag's 1945 cookbook.

“Sang-de-Boeuf Porcelain” Fermented Rice Noodles by Princess Jongjittanom Dissakul (ขนมจีนครามแดง อย่าง หม่อมเจ้าหญิงจงจิตรถนอม ดิศกุล ; khanohm jeen khraam daaeng)

Pork liver and firm pork fat fried in batter (มันสลับตับสุกร; man salap dtap soogaawn)

Pork liver and firm pork fat fried in batter (มันสลับตับสุกร; man salap dtap soogaawn)

Special Egg Noodles (บะหมี่พิเศษ; ba mee phi saeht)

Special Egg Noodles (บะหมี่พิเศษ; ba mee phi saeht)

Ba mee phi saeht, egg noodles stir-fried with crab, chicken, and pork, garnished with scored carrots. From Jeeb Bunnag's 1945 cookbook.

ข้าวเม่าหมี่ - ข้าวเม่าทรงเครื่อง - ขนมข้าวเม่าราง

ตำรับ "ข้าวเม่าหมี่" หรือ "ข้าวเม่าทรงเครื่อง" หรือ "ขนมข้าวเม่าราง" นี้เป็นตำรับแต่ดั้งเดิม ปัจจุบันส่วนใหญ่จะไม่ใช้น้ำปลา ใช้เกลือป่น และ เห็นที่ทำขาย เขาใส่ถั่วลิสงคั่วด้วย บ้างก็ไม่ผัด ใช้วิธีทอดเครื่องแล้วค่อยมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เวลาใส่ภาชนะแล้ว เม็ดน้ำตาลและเกลือจะร่วงไปกองที่ด้านล่าง ทำให้เสียรสชาติ อีกทั้งยัง ผิดขนบของการทำข้าวเม่าหมี่ ใครทำตามตำรับนี้ได้ รับรองรสชาติ ไม่เป็นสองรองใคร และเม็ดน้ำตาล ก็ไม่ค่อยร่วงลงกองอยู่ด้านล่าง ลองทำพิสูจน์ดูได้เลย !!!

miang-bplaa-naaem

bplaa naaem (ปลาแนม) - A Siamese aristocratic small plate snack

Delicious Rice Noodle Rolls (ฑำแรยำซ แป้งหลอดอร่อย; tham raae yam sa bpaaeng laawt a raawy)

Delicious Rice Noodle Rolls (แป้งหลอดอร่อย; tham raae yam sa bpaaeng laawt a raawy)

Delicious Rice Noodle Rolls, a Thai appetizer of rice sheets wrapped around seafood-pork filling and tied with spring onion. From Jeeb Bunnag's 1945 cookbook.

Royal-Style Stir-Fried Unripe Rice with Pork and Seafood (ข้าวเหม้าหมี่; khaao mao mee)

Royal-Style Stir-Fried Unripe Rice with Pork and Seafood (ข้าวเหม้าหมี่; khaao mao mee)

Royal-Style Stir-Fried Unripe Rice with Pork and Seafood, a dry-fried Thai royal dish using pounded unripe rice instead of vermicelli. From Jeeb Bunnak's 1945 cookbook.

Khmer Rice Noodles with Fish Relish (ขนมจีนเขมร; jeen khaeh maawn)

Khmer Rice Noodles with Fish Relish (ขนมจีนเขมร; jeen khaeh maawn)

Khmer Rice Noodles with Fish Relish features smoke-dried barb fish prepared through a four-stage process with aromatic herbs. From Jeeb Bunnak's 1945 cookbook.

Khao Yoi Hill-Style Crispy Rice (ข้าวเหม้าเขาย้อย; khaao mao khao yaawy)

Khao Yoi Hill-Style Crispy Rice (ข้าวเหม้าเขาย้อย; khaao mao khao yaawy)

Khao Yoi Hill-Style Crispy Rice, a royal Thai snack mix combining puffed rice with crispy pork, aromatic herbs, and tofu. From Jeeb Bunnag's cookbook, 1945.

Krayathip (กระยาทิพย์; gra yaa thip)

Krayathip (กระยาทิพย์; gra yaa thip)

Krayathip, spiced pork and coconut parcels wrapped in banana leaves and grilled. From Jeeb Bunnag's 1945 cookbook of Thai snacks and desserts.

Surya Rice (ข้าวพระสุรี่ย์; khaao phra soo ree)

Surya Rice (ข้าวพระสุรี่ย์; khaao phra soo ree)

Surya Rice, pandan-infused rice served with dried beef, shrimp, fish floss, and chili relish. From Jeeb Bunnak's 1945 Thai cookbook.

Islamic Khanom Bueang (ขนมเบื้องอิสลาม; khanom bueang itlaam)

Islamic Khanom Bueang (ขนมเบื้องอิสลาม; khanom bueang itlaam)

Khanom bueang itlaam, a Thai-Muslim ghee-fried parcel of laminated wheat dough filled with turmeric-spiced chicken, potato, and onion. Jeeb Bunnag, 1945.

Chicken-Stuffed Taro (ผะอบไก่เผือก; pha ohp gai pheuuak)

Chicken-Stuffed Taro (ผะอบไก่เผือก; pha ohp gai pheuuak)

Pha ohp gai pheuuak: taro carved into a lidded vessel, filled with phrik khing paste, chicken, and sea crab. Jeeb Bunnag, 1945.

The Ambassador’s House Style Rice Vermicelli in Broth (หมี่น้ำบ้านราชทูต; mee naam baan raat thuut)

The Ambassador’s House Style Rice Vermicelli in Broth (หมี่น้ำบ้านราชทูต; mee naam baan raat thuut)

The Ambassador's House Style Rice Vermicelli features crispy rice noodles in a complex sweet-sour broth with multiple proteins. From Jeeb Bunnag, 1945.

Vegetable Broth with Fried Bread Croutons (ชุบผักกับขนมปังทอด; choop phak gap khanohm bpang thaawt)

Vegetable Broth with Fried Bread Croutons (ชุบผักกับขนมปังทอด; choop phak gap khanohm bpang thaawt)

Choop phak gap khanohm bpang thaawt, six vegetables simmered and strained to a clear umami broth, topped with fried croutons. Jeeb Bunnag, 1933.

1

2

3

4

5

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1

Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 700 recipes and Articles
Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.
GET EXTRA - New Masterclasses and Daily Recipes
Gain access to NEW masterclasses as they become available. Access DAILY translations of heritage-recipes.
1-1 support from Hanuman
1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals
Live Q&A Sessions
The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.
Great Value!
one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

To Get inspired
When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.
To Satisfy your curiosity.
Finally !
To Master Your Craft
Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.

Ian Westcott

Ian Westcott

Sourcing Wines for Discerning Private Clients

© 2008 – 2026 Thaifoodmaster