Home > อาหารตามท้องถิ่น > ตํารับอาหารชาววัง
เมี่ยงคำ
c1908 Chuu Chee with Mackerel (ฉู่ฉี่ปลาทู ; chuu chee bplaa thuu)
Capital-Style Sausage (ไส้กรอกกรุง; sai graawk groong)
Capital-Style Sausage (ไส้กรอกกรุง; sai graawk groong)
naam phrik roy rot
Chili relish of coriander leaves (น้ำพริกผักชี ; naam phrik phak chee)
miang-bplaa-naaem
bplaa naaem (ปลาแนม) - A Siamese aristocratic small plate snack
พะแนงเนื้อ อย่าง ม.ล.เติบ ชุมสาย และ ไก่ผะแนง จากตำราอาหารที่เก่าสุดในสยาม
Fiery Red Collared Dove Curry with Two Basils (แกงเผ็ดนกเขาไฟ; gaaeng phet nohk khao fai)
Fiery Red Collared Dove Curry with Two Basils (แกงเผ็ดนกเขาไฟ; gaaeng phet nohk khao fai)
roselle salad
c1890 Fresh roselle salad with acid-cured shrimp (ยำผลกระเจี๊ยบ อย่างท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรณ์วงศ์ ร.ศ.๑๐๘ ; yam phohn gra jiiap;)
Grilled Pork Blood Sausage (ไส้กรอกเลือดสุกร; sai graawk leuuat soo gaawn)
Grilled Pork Blood Sausage (ไส้กรอกเลือดสุกร; sai graawk leuuat soo gaawn)
Steamed Stuffed Winter Melon Clear Soup (แกงจืดฟักเขียวตุ๋น; gaaeng jeuut fak khiaao dtoon)
Steamed Stuffed Winter Melon Clear Soup (แกงจืดฟักเขียวตุ๋น; gaaeng jeuut fak khiaao dtoon)
Seasoned Rice Recipe
Rice Seasoned with Young Tamarind Relish, Sweetened Fish and Pickled Morning Glory (ข้าวคลุกน้ำพริกมะขามอ่อน ผักบุ้งดอง ปลาแห้งผัดหวาน และ ปลาดุกย่าง; Khaao Khlook Naam Phrik Makhaam Aawn Phakboong Daawng Bplaa Haaeng Phat Waan Lae Bplaa Dook Yaang)
c1908 Fermented rice noodles and golden coconut chicken sauce with an Indian flair (ขนมจีนแขก หรือ ไก่ต้มขนมจีน ; khanohm jeen khaaek)
Gravid Female Sea Crab and Egg Roe Salad with Dried Squid, Cucumber and Roasted Peanuts (ยำนางปู; yam naang bpuu)
Pan Roasted Duck Breast and Hairy-Fruited Eggplant Curry (แกงเป็ดคั่วมะอึก; gaaeng bpet khuaa maeuk)
The Secret Healing Powers of Siamese Curries – A Closer Look at Gaaeng Yaa (แกงยา)
Chicken and Tomato Curry (แกงไก่กับมะเขือเทศ; gaaeng gai gap ma kheuua thaeht)
Chicken and Tomato Curry (แกงไก่กับมะเขือเทศ; gaaeng gai gap ma kheuua thaeht)
phrik Khing Phukam (พริกขิงภุกาม; phrik khing phoo gaam)
phrik Khing Phukam (พริกขิงภุกาม; phrik khing phoo gaam)
Royal-Style Roselle Bud Salad (ยำผลกระเจี๊ยบเสวย; yam phohn gra jiiap sa weeuy)
Royal-Style Roselle Bud Salad (ยำผลกระเจี๊ยบเสวย; yam phohn gra jiiap sa weeuy)
gaaeng rawaaeng (แกงระแวง)
The Contrasting Histories of Gaaeng Rawaaeng (แกงระแวง) - Turmeric-Infused Coconut-Based Thick Curry of Braised Duck and Lemongrass
“Sang-de-Boeuf Porcelain” Fermented Rice Noodles by Princess Jongjittanom Dissakul (ขนมจีนครามแดง อย่าง หม่อมเจ้าหญิงจงจิตรถนอม ดิศกุล ; khanohm jeen khraam daaeng)
Chuu Chee Chicken Curry (แกงฉู่ฉี่ไก่; gaaeng chuu chee gai)
Chuu Chee Chicken Curry (แกงฉู่ฉี่ไก่; gaaeng chuu chee gai)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Have a look at some of our favorite courses.

Aromatic Primer for Thai Cuisine - Part 1
Patterns – Decoding the Complexity of Siamese Curry Paste: A Multidimensional Exploration

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 50 Masterclasses, over 700 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Masterclasses and Daily Recipes

    Gain access to NEW masterclasses as they become available. Access DAILY translations of heritage-recipes.

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
Click to Read More Reviews
© 2008 – 2026 Thaifoodmaster