หมูหวาน

จัดทำโดย หนุมาน

หมูหวานเป็นอาหารที่นิยมเสริฟคู่กับอาหารประเภทอื่น ๆ โดยนิยมทานเป็น เครื่องเคียงกับอาหารประเภท น้ำพริก ข้าวผัดต่าง ๆ หรือ แม้กระทั่งทานแบบเดี่ยว ๆ กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยไม่น้อยโดยในสูตรนี้ เราจะนำเนื้อหมูไปหมักกับซีอิ๊วขาวเป็นระยะเวลาสัก 1-2 วัน จากนั้นเราจะนำเนื้อหมูทั้งชิ้นไปนึ่ง เพื่อเป็นการรักษาคุณภาพและรสชาติของเนื้อหมู ให้ยังคงความชุ่มชื้น ไม่แห้ง และ เหนียวเกินไป

เมื่อนึ่งเสร็จแล้วเราจะหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ พอคำ จากนั้นนำไปเคี่ยวรวมกับน้ำตาลมะพร้าว จนเนื้อหมูมีสีออกน้ำตาลอ่อน ๆ เงา ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติออกหวาน และ เค็มนิด ๆ

this content is locked

เนื้อหานี้ถูกล็อค

สมัครสมาชิก เพื่ออ่านเพิ่มเติม. ลืมรหัสผ่าน? 

Incorrect username or password.

New account

Incorrect username or password.

Sweet Pork Condiment (muu waan ; หมูหวาน)
Hanuman from Thaifoodmaster
The opposite flavors of this dish offer a world of depth and turn to be a great match, as a side dish or with an handful of warm sticky rice
No ratings yet
Prep Time 15 mins
Cook Time 35 mins
Total Time 50 mins
Course Condiment
Cuisine Thai

Ingredients
  

  • 350 g pork meat (เนื้อหมู) cut of your choice – shoulder, neck or belly
  • 1/2 cup light soy sauce (ซีอิ๊วขาว)
  • 1 tablespoon brown sugar (น้ําตาลทรายแดง)
  • 5 tablespoon palm sugar (น้ำตาลมะพร้าว)
  • 3 tablespoon fish sauce (น้ำปลา)
  • 3 tablespoon water (น้ำเปล่า)

ส่วนผสม

  • เนื้อหมู 350 กรัม ส่วนไหนที่ชอบก็ได้ มันมากน้อยแค่ไหนก็ตามใจชอบ
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

Instructions
 

  • Marinate the pork in light soy sauce and sugar for at least 36-48 hours
    หมักเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว และ น้ำตาลทรายแดง และเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 36 – 48 ชั่วโมง
  • Place water in a steamer over high heat
    ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อนึ่ง แล้วตั้งด้วยไฟแรง
  • Steam the pork for 20 minutes on high heat
    นึ่งเนื้อหมูประมาณ 20 นาที
  • Let the pork rest for about 10 minutes
    เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว พักเนื้อหมูไว้ประมาณ 10 นาที จะช่วยทำให้เนื้อมีความชุ่มชื้นขึ้น ไม่แห้ง
  • Cut the pork into bite size thin pieces and set aside
    หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ พอคำบาง ๆ
  • In a wok, melt palm sugar over low heat
    ตั้งกะทะด้วยไฟอ่อน ใสน้ำตาลมะพร้าวลง คนจนน้ำตาลละลาย
  • Continue to simmer over low heat until the palm sugar’s color start to darken, that means that it starts to caramelize. don’t go over this point !
    เคียวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลมีสีออกน่้ำตาลอ่อน ๆ
  • Immediately add fish sauce and water, be careful it can spatter.
    ใส่น้ำปลา น้ำเปล่าลงไป
  • Add the pork and mix well.
    เติมเนื้อที่พักเอาไว้ลงไป
  • Continue to simmer for 5 to 10 minutes, until the sauce reduced and the pork become shiny.
    คนให้เข้ากัน และ เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ สัก 5 – 10 นาที จนเหลือน้ำในกะทะแค่คลุกคลิก
  • Sweet pork Store well refrigerated for a week or so.
    หมูหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน
Tried this recipe?We’d love to see it – tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of

Previous:

Next:

8
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
Get a Free copy of my eBook "49 Classic Thai Stir Fry Dishes"

Subscribe to our newsletter that will keep you up to date with stories and events taking place at Thaifoodmaster!