fbpx

ปลาทรายแดงทอดขมิ้น สูตรปักษ์ใต้

จัดทำโดย หนุมาน
Thai Fried Fish Recipe: Southern Thai Style Deep Fried Fish with Fresh Turmeric

สวัสดีครับ หนุมานกลับมาแล้วกับเมนูปลา โดยในวันนี้จะนำเสนอการทำปลาทรายทอดขมิ้นสูตรของภาคใต้นะครับ ซึ่งการทำก็ไม่ยุ่งยาก ทำได้ง่าย และ อร่อยด้วย โดยเราจะใช้เครื่องแกงที่มีส่วนผสมของตะไครั ขมิ้น กระเทียม พริกไทย และ พริกแห้งป่น ซึ่งจะทำให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว และ ทอดออกมามีสีสวยน่ารับประทานมาก

this content is locked

เนื้อหานี้ถูกล็อค

สมัครสมาชิก เพื่ออ่านเพิ่มเติม. ลืมรหัสผ่าน? 

Incorrect username or password.

New account

Incorrect username or password.

Thai Fried Fish RecipeSouthern Thai Style Deep Fried Threadfin Bream Fish with Fresh Turmeric Recipeสูตรทำปลาทรายแดงทอดขมิ้น – สูตรปักษ์ใต้
Hanuman from Thaifoodmaster
Thai Fried Fish Recipe – Enjoy the flavors of the South of Thailand with this aromatic and colorful deep fried fish dish!
No ratings yet
Prep Time 10 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 25 mins
Course meal
Cuisine Thai

Ingredients
  

  • 3 threadfin bream fish (ปลาทรายแดง) or any other fish suitable for deep frying, approximatly 400gr
  • 1 tablespoon black peppercorns (พริกไทยดำ)
  • 1/2 tablespoon sea salt (เกลือทะเล)
  • 1/2 tablespoon ground dried chili (พริกป่น)
  • 1/2 tablespoon curry powder (ผงกะหรี่)
  • 4 tablespoons Thai garlic (กระเทียมไทย) approximately 40gr
  • 1 cup lemongrass (ตะไคร้) finely chopped (about 8 stalks or approximately 110gr)
  • 4 fresh turmeric (ขมิ้นชัน) about 1.5″ each, approximatly 35gr
  • neutral tasting cooking oil (น้ำมันพืช)

ส่วนผสม

  • ปลาทรายแดง 3 ตัว ประมาณ 400 กรัม
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 1 – 2 เม็ดเล็ก
  • ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 9 กลีบใหญ่
  • ตะไคร้หั่นฝอย 1 ถ้วย ประมาณ 8 ต้น
  • ขมิ้นสดเหลือง 4 แง่ง แง่ง ละ 1.5″, ประมาณ 35 กรัม
  • น้ำมันพืช

Instructions
 

  • put black peppercorns into a mortar
    โขลกพริกไทยเม็ดในครก
  • add salt
    ใส่เกลือป่นลงไป
  • add chili flakes
    ใส่พริกแห้งลงไป
  • add curry powder
    ใส่ผงกระหรี่ลงไป
  • ground everything to fine powder
    โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
  • add garlic
    ใส่กระเทียมลงไป
  • add lemongrass
    ตะไคร้
  • add fresh turmeric
    ขมิ้นสด
  • pound all the ingredients to a fine paste, and set aside
    โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเสร็จแล้วพักเอาไว้
  • clean the fishes, remove the inner parts and score the body with a knife to allow the flavors and heat to penetrate
    ทำความสะอาดปลา ควักไส้ทิ้งให้หมด จากนั้นบั้งปลาประมาณ 2 – 3 บั้ง ตามแต่ขนาดปลา
  • rub the curry mix well into the fish, its abdomen and into the scores. let rest for at least two hours, or marinate overnight in the fridge.
    นำเครื่องแกงที่โขลกเสร็จแล้ว มาคลุกกับปลา โดยเราจะต้องยัดเครื่องแกงลงไปในท้องปลา และ เหงือกปลาด้วย จากนั้นพักเอาไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือ เก็บเอาไว้ในตู้เย็น 1 คืนก็ได้
  • heat oil in a wok, remove excess curry paste from the fish before frying, it will burn before the fish is done. fry until golden. than you can put the curry paste for a quick fry and use it as a garnish over the fish.
    ตั้งกะทะไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปกะพอให้ท่วมตัวปลา ก่อนนำปลาลงไปทอด ให้เช็ดเครื่องแกงออกจากตัวปลา เพราะว่าเครื่องแกงจะไหม้ก่อนที่ปลาจะสุก ทอดจนปลาสุกเหลือง<a href=”http://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2012/01/pla-tort-kamin-15.jpg” data-mce-href=”http://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2012/01/pla-tort-kamin-15.jpg”>
    </a>
  • serve….
    เสริฟ
Tried this recipe?We’d love to see it – tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Previous:

Next:

0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
Get a Free copy of my eBook "49 Classic Thai Stir Fry Dishes"

Subscribe to our newsletter that will keep you up to date with stories and events taking place at Thaifoodmaster!