Ajat is extremely simple yet elegant, and when you include it side to deep-fry or oily dishes, it is a knockout. Ajat is commonly served alongside Satay, Murtabak, Fish cakes and other deep fried snacks. Its sweet and sour syrup helps to mellow down the oily richness. You can prepare the syrup ahead of time and assemble it just before serving.
Ajat Recipe
สูตรทำอาจาด
Ingredients
- 1/4 cup granulated sugar
- 1/4 cup white vinegar
- 1/4 cup water
- 1 teaspoon salt
- 1/2 cup (about 2 small) cucumber, diced
- 2 tablespoons (about 5 small) shallots, diced
- 1 long red chili, deseeded and chopped
ส่วนผสม
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แตงกวาผาสี่ หั่นหนา 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอยหยาบ 5 ลูก
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
Method (วิธีทำ)
- Prepare the syrup by completely dissolving the sugar and salt in water and vinegar over low heat.
นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และ น้ำเปล่า ตั้งไฟพอเดือด จนน้ำตาลทรายละลายหมด - Let the syrup cool down to room temperature.
พักไว้จนเย็น - Add diced cucumber, chopped shallots and chopped red chili
นำแตงกวา หอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้า ใส่ลงไป - Serve immediately
เสริฟทันที
Get Access – Join Thaifoodmaster Today
Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.
Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.
Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available.
1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals
The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.
one year access for the price of 3 days in-person training.
You will get everything you need to:
When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.
Finally !
Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.