สูตรทำน้ำพริกตะไคร้

จัดทำโดย หนุมาน
Nam Prik

น้ำพริกเป็นอาหารที่อยู่คู่กับชีวิตคนไทยมาตั้งแต่โบราณ ซึ่งสูตรน้ำพริกต่าง ๆ ที่เรารู้จักกันในปัจจุบันหลาย ๆ สูตรนั้นได้มีการพัฒนามาจากการโขลกพริกกับเกลือในสมัยอยุธยา

ในวันนี้หนุมานมานำเสนอสูตร “น้ำพริกตะไคร้” ซึ่งเป็นน้ำพริกโบราณและเป็นอาหารที่รัชกาลที่ 5 ทรงโปรดปราณมากอย่างหนึ่ง

this content is locked

เนื้อหานี้ถูกล็อค

สมัครสมาชิก เพื่ออ่านเพิ่มเติม. ลืมรหัสผ่าน? 

Incorrect username or password.

New account

Incorrect username or password.

น้ำพริกตะไคร้ รับประทานแกล้มกับปลาทูทอด หมูหวาน ไข่เค็ม และผักลวก ผักสดต่าง ๆ

Nam Prik Takhrai Recipeสูตรทำน้ำพริกตะไคร้
Hanuman from Thaifoodmaster
The citrus aromatics of the lemongrass are preserved almost intact, and go very well with the peppery aroma of pungent fresh chilies. It is served with a range of blanched vegetables, steamed or fried fish, sweet pork and, of course, a bowl of rice – a balanced meal, full of nutrients and health.
4 from 1 vote

Add your own recipe notes

You must be a member to use this feature

Add to Collection Add to Shopping List
Prep Time 10 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 20 mins
Course Nam Prik
Cuisine Thai
Servings 4

Ingredients
  

  • 1 tablespoon dried shrimp (กุ้งแห้ง)
  • 1/2 teaspoon sea salt (เกลือทะเล)
  • 2 tablespoons lemongrass (ตะไคร้) finely chopped (about 3 stalks)
  • 5-7 fresh bird’s eye chili (kee noo suan) (พริกขี้หนูสวนสด)
  • 1/2 teaspoon fermented shrimp paste (kapi)(กะปิย่างไฟ)
  • 1/2 teaspoon palm sugar (น้ำตาลมะพร้าว)
  • 1/2 tablespoon fish sauce (น้ำปลา)
  • 1 teaspoon lime juice (น้ำมะนาว)

Instructions
 

  • Pound together dried shrimp and salt.
    นำเอากุ้งแห้ง เกลือป่น ลงไปโขลกด้วยกันให้ละเอียด
  • Add chopped lemongrass.
    ใส่ตะไคร้ซอยลงไป
  • Add bird’s eye chilies.
    ใส่พริกขี้หนูลงไป
  • Pound together.
    โขลกทั้งหมดให้ละเอียด
  • Pound into a smooth paste.
  • Add grilled fermented shrimp paste.
    เติมกะปิเผาลงไป
  • Add palm sugar.
    ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวลงไป
  • Add fish sauce.
    เติมน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • Squeeze a wedge of lime.
    บีบมะนาว
  • Mix everything together.
    คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
  • Serve with steamed and fried mackerel, sweet pork, salted duck eggs, and an assortment of fresh and boiled vegetables.
    รับประทานแกล้มกับปลาทูทอด หมูหวาน ไข่เค็ม และผักลวก ผักสดต่าง ๆ
Tried this recipe?We’d love to see it – tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 30 Masterclasses, over 150 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes

    Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available. 

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of

Previous:

Next:

56
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
Get a Free copy of my eBook "49 Classic Thai Stir Fry Dishes"

Subscribe to our newsletter that will keep you up to date with stories and events taking place at Thaifoodmaster!