fbpx

ไข่ตุ๋นกะปิน้ำ

จัดทำโดย หนุมาน

ในวันนี้หนุมานมานำเสนอสูตรอาหารที่ทำได้ง่าย ๆ และอร่อย ก็คือ “ไข่ตุ๋นกะปิน้ำ”โดยกะปิน้ำนั้นเป็นกะปิที่ทำจากกุ้งเคยตาดำสด ๆ ซาวเข้ากับเกลือและหมักทิ้งเอาไว้ 3-4 วัน มีลักษณะเป็นน้ำ เนื้อกุ้งมีสีชมพูและมีรสชาติเค็มอมเปรี้ยว โดยส่วนมากจะหาซื้อได้แถวจังหวัดทางภาคใต้ที่ติดกับทะเลแต่ในครั้งนี้หนุมานได้ กะปิน้ำ มาจากงาน OTOP ที่ผ่านมาก็เลยมาลองทำดู รสชาติที่เค็มอมเปรี้ยวของกะปิน้ำนั้น สามรถเข้ากันได้ดีกับความนุ่มของไข่ตุ๋น  ทำให้เวลาเรากินจะได้ความรู้สึกเหมือนได้ใกล้ชิดกับทะเล

this content is lockedเนื้อหานี้ถูกล็อค

สมัครสมาชิก เพื่ออ่านเพิ่มเติม. ลืมรหัสผ่าน? 

Incorrect username or password.

New account

Incorrect username or password.

Southern Thai Style Savory Eggs Mousse (ไข่ตุ๋นกะปิน้ำ ; khai dtoon gabpi naam )
No ratings yet
Prep Time 5 mins
Cook Time 20 mins
Cuisine Southern Thai Cuisine
Servings 3

Ingredients
  

  • 3 chicken eggs (ไข่ไก่)
  • 6 tablespoons coconut cream (หัวกะทิ)
  • 1 1/2 tablespoons liquid fermented shrimp paste (กะปิน้ำ)

top with

  • shallots (หอมแดง) sliced thinly
  • spring onion (ต้นหอม) sliced thinly
  • fresh bird's eye chili (kee noo suan) (พริกขี้หนูสวนสด) sliced thinly
  • yardlong beans (ถั่วฝักยาว)
  • crispy fried garlic (กระเทียมเจียว)

Instructions
 

  • beat the eggs with the coconut cream นำไข่ไก่ตีรวมกันกับหัวกะทิ
  • strain นำไข่ไก่ที่ตีเสร็จแล้วไปกรอง
  • Add the liquid fermented shrimp ใส่กะปิน้ำลงไป
  • Pour into individual serving dishes เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะสำหรับนึ่ง (ภาชนะนึ่งจะต้องมีฝาปิด ถ้าไม่มี สมารถใช้กระดาษฟอล์ยแทนได้
  • steam covered for 12 minutes on medium-low heat นำไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 12 นาที โดยใช่ไฟปานกลาง และ น้ำจะต้องไม่เดือดมากนัก
  • top with shallots, chilies and spring onion, and keep steaming for another minute เสร็จแล้วโรยหน้าด้วย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย พริกขึ้หนูซอย และ ถั่วฝักยาวซอยบาง ๆ จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 1 นาที
  • garnish with crispy fried garlic and serve immediately รยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
Tried this recipe?We’d love to see it – tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Previous:

Next:

0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
Get a Free copy of my eBook "49 Classic Thai Stir Fry Dishes"

Subscribe to our newsletter that will keep you up to date with stories and events taking place at Thaifoodmaster!