ไข่ตุ๋นกะปิน้ำ

จัดทำโดย หนุมาน

ในวันนี้หนุมานมานำเสนอสูตรอาหารที่ทำได้ง่าย ๆ และอร่อย ก็คือ “ไข่ตุ๋นกะปิน้ำ”โดยกะปิน้ำนั้นเป็นกะปิที่ทำจากกุ้งเคยตาดำสด ๆ ซาวเข้ากับเกลือและหมักทิ้งเอาไว้ 3-4 วัน มีลักษณะเป็นน้ำ เนื้อกุ้งมีสีชมพูและมีรสชาติเค็มอมเปรี้ยว โดยส่วนมากจะหาซื้อได้แถวจังหวัดทางภาคใต้ที่ติดกับทะเลแต่ในครั้งนี้หนุมานได้ กะปิน้ำ มาจากงาน OTOP ที่ผ่านมาก็เลยมาลองทำดู รสชาติที่เค็มอมเปรี้ยวของกะปิน้ำนั้น สามรถเข้ากันได้ดีกับความนุ่มของไข่ตุ๋น  ทำให้เวลาเรากินจะได้ความรู้สึกเหมือนได้ใกล้ชิดกับทะเล

this content is locked

เนื้อหานี้ถูกล็อค

สมัครสมาชิก เพื่ออ่านเพิ่มเติม. ลืมรหัสผ่าน? 

Incorrect username or password.

New account

Incorrect username or password.

Southern Thai Style Savory Eggs Mousse (ไข่ตุ๋นกะปิน้ำ ; khai dtoon gabpi naam )
No ratings yet

Add your own recipe notes

You must be a member to use this feature

Add to Collection Add to Shopping List
Prep Time 5 mins
Cook Time 20 mins
Cuisine Southern Thai Cuisine
Servings 3

Ingredients
  

  • 3 chicken eggs (ไข่ไก่)
  • 6 tablespoons coconut cream (หัวกะทิ)
  • 1 1/2 tablespoons liquid fermented shrimp paste (กะปิน้ำ)

top with

Instructions
 

  • beat the eggs with the coconut cream นำไข่ไก่ตีรวมกันกับหัวกะทิ
  • strain นำไข่ไก่ที่ตีเสร็จแล้วไปกรอง
  • Add the liquid fermented shrimp ใส่กะปิน้ำลงไป
  • Pour into individual serving dishes เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะสำหรับนึ่ง (ภาชนะนึ่งจะต้องมีฝาปิด ถ้าไม่มี สมารถใช้กระดาษฟอล์ยแทนได้
  • steam covered for 12 minutes on medium-low heat นำไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 12 นาที โดยใช่ไฟปานกลาง และ น้ำจะต้องไม่เดือดมากนัก
  • top with shallots, chilies and spring onion, and keep steaming for another minute เสร็จแล้วโรยหน้าด้วย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย พริกขึ้หนูซอย และ ถั่วฝักยาวซอยบาง ๆ จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 1 นาที
  • garnish with crispy fried garlic and serve immediately รยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
Tried this recipe?We’d love to see it – tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 30 Masterclasses, over 150 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes

    Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available. 

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of

Previous:

Next:

0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
Get a Free copy of my eBook "49 Classic Thai Stir Fry Dishes"

Subscribe to our newsletter that will keep you up to date with stories and events taking place at Thaifoodmaster!