ยำขมิ้นขาวกุ้งเค็ม

จัดทำโดย หนุมาน

วันนี้หนุมานมานำเสนอเมนู “ยำขมิ้นขาวกุ้งเค็ม” ซึ่งจะแตกต่างจากยำขมิ้นขาวที่มีขายทั่ว ๆ ไป โดยในเมนูนี้เราจะนำเนื้อกุ้งสดไปทำให้มันเค็ม โดยการลวกและแช่ในน้ำเกลือ ซึ่งเนื้อกุ้งจะนุ่มไม่แข็งและเค็มจนเกินไป และเนื้อกุ้งที่ได้จะเข้า กับขมิ้นขาวที่กรอบและเผ็ดซ่า เย็นอ่อน ๆ กันได้ดีเมนูนี้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ เพราะว่าขมิ้นขาวนั้นมีคุณสมบัติรักษาโรค และมีสารต้านอนุมูลอิสระ

this content is locked

เนื้อหานี้ถูกล็อค

สมัครสมาชิก เพื่ออ่านเพิ่มเติม. ลืมรหัสผ่าน? 

Incorrect username or password.

New account

Incorrect username or password.

ยำขมิ้นขาวกุ้งเค็ม
Hanuman from Thaifoodmaster Hanuman from Thaifoodmaster
No ratings yet

Add your own recipe notes

You must be a member to use this feature

Add to Collection Add to Shopping List
Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Course Salad
Cuisine Thai

Ingredients
  

ส่วนผสม

  • 5 ตัว กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่
  • 50 กรัม เนื้อหมูบด
  • ถ้วย ขมิ้นขาวซอยยาว
  • 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอยละเอียด 5 – 6 ลูกเล็ก
  • 2 ต้น ตะไคร้
  • 3 ถ้วย น้ำเปล่า
  • ช้อนโต๊ะ เกลือ

ส่วนผสมน้ำยำ

  • 2 กลีบเล็ก กระเทียมไทย
  • ½ ช้อนชา น้ำตาลมะพร้าว
  • 5 เม็ด พริกขี้หนูสวน หรือตามใจชอบ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

Instructions
 

วิธีทำกุ้งเค็ม

  • ทุบตะไคร้
  • ใส่ตะไคร้ เกลือ และ น้ำเปล่า ลงไปในหม้อในอัตรา เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ต่อ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • นำหม้อตั้งไฟจนเกลือละลายหมด
  • ใส่กุ้งลงไป และ รอให้น้ำเดือด ปิดไฟ และ แช่กุ้งไว้ในหม้อต่อไปจนน้ำเย็นลง ซึ่งระหว่างที่รอจนน้ำเย็นลง เนื้อกุ้งจะสุกพอดีและความเค็มจะซึมเข้าไปในเนื้อกุ้ง
  • เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว นำกุ้งออกจากหม้อ จากนั้นแกะเปลือกออก และ หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสร็จแล้วใส่จานพักเอาไว้

การจัดเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ

  • หั่นขมิ้นขาวเป็นเส้นยาวบาง ๆ และ ซอยหอมแดงให้ละเอียด
  • ลวกเนื้อหมูบดให้สุก พักเอาไว้

วิธีทำน้ำยำ

  • โขลกกระเทียมไทย 2 กลีบให้พอแตก
  • ใส่น้ำตาลมะพร้าว พริกขี้หนู ลงไป และโขลกต่อไป โดยยิ่งโขลกละเอียดรสชาติที่ได้ก็จะยิ่งเผ็ด
  • ใส่น้ำปลาลงไป (อย่าใส่มาก เพราะเนื้อกุ้งมีความเค็มอยู่แล้ว)
  • เติมน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักเอาไว้

การจัดเสริฟยำขมิ้นขาวกุ้งเค็ม

  • นำเอาส่วนผสมทั้งหมด ขมิ้นขาว กุ้งเค็ม เนื้อหมู หอมแดง และ น้ำยำ ใสลงในอ่างผสมtoss everything togetherผสมให้เข้ากัน
  • เสริฟทันที
Keyword Thai salad (ยำ และ พล่า)
Tried this recipe?We’d love to see it – tag it #THAIFOODMASTER on Instagram! Please leave a comment to let us know how it was!

Get Access – Join Thaifoodmaster Today

Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.

  • Get access to everything right away. Unlock more than 30 Masterclasses, over 150 recipes and Articles

    Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.

  • GET EXTRA - New Monthly Masterclasses and Recipes

    Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available. 

  • 1-1 support from Hanuman

    1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals

  • Live Q&A Sessions

    The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.

  • Great Value!

    one year access for the price of 3 days in-person training.

You will get everything you need to:

  • To Get inspired

    When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.

  • To Satisfy your curiosity.

    Finally !

  • To Master Your Craft

    Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.

It is truly brilliant with a revolutionary approach introducing aspects and concepts never broached by cookbooks.
Ian Westcott
Ian Westcott
Sourcing Wines for Discerning Private Clients
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of

Previous:

Next:

0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
Get a Free copy of my eBook "49 Classic Thai Stir Fry Dishes"

Subscribe to our newsletter that will keep you up to date with stories and events taking place at Thaifoodmaster!