ต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน

จัดทำโดย หนุมาน

Tom Yum Goong Soup Recipe of Prawns and Sa Noh Flowers Fried Cakes

ดอกโสนเป็นพันธุ์ไม้พื้นบ้านของไทย พบได้ง่ายตามแหล่งที่ชื้น ๆ ต่าง ๆ เช่น ตามริมคลอง  ริมบึง  มีลักษณะดอกสีเหลืองสวย และยังได้เป็นดอกไม้ประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยาอีกด้วย ดอกโสนสามารถกินได้ทั้งแบบสด ลวก หรือ ทอด ก็ได้ ส่วนมากจะใช้ทานเป็นผักเคียงของน้ำพริกต่าง ๆ

ดอกโสนอุดมไปด้วยสารแคโรทีน ซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นสีผสมอาหารในการทำขนมไทยต่าง ๆ ได้ คณะสัตวแพทย์ของจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้มีการวิจัยว่าดอกโสนเหมาะสมที่จะนำมาทำเป็นอาหารเสริมในอาหารของไก่ เพราะว่าจะทำให้ได้ไข่ไก่ที่มีสีแดงสวยที่ตลาดต้องการ

เมนูในวันนี้ที่หนุมานจะมานำเสนอคือ “ต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน” ซึ่งรสชาติความหวานอมขมของดอกโสนนั้น สามารถเข้ากันได้ดีกับความหวานของเนื้อกุ้งและความแซบของต้มยำอีกด้วย หรือแม้กระทั่งทอดมันดอกโสนเปล่า ๆ ยังสามารถทานเป็นอาหารว่างได้อีก

สูตรทำต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน
Recipe Type: Soup
Cuisine: Thai
Author: หนุมาน
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
เมนูในวันนี้ที่หนุมานจะมานำเสนอคือ “ต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน” ซึ่งรสชาติความหวานอมขมของดอกโสนนั้น สามารถเข้ากันได้ดีกับความหวานของเนื้อกุ้งและความแซบของต้มยำอีกด้วย หรือแม้กระทั่งทอดมันดอกโสนเปล่า ๆ ยังสามารถทานเป็นอาหารว่างได้อีก
Ingredients
  • ส่วนผสมทอดมันดอกโสน
  • เนื้อกุ้งบด 150 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
  • ดอกโสน 150 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมต้มยำกุ้ง
  • กุ้งก้ามกราม 10 ตัวใหญ่
  • หอมแดง 4 ลูก
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • ข่าหั่นบาง ๆ ประมาณ 10 ชิ้น
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดฟาง 200 กรัม
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 6 เม็ด
  • พริกขี้หนู 5-15 เม็ด (แล้วแต่ชอบ)
  • ใบมะกรูด 3-5 ใบ
  • ผักชีฝรั่ง 2 ใบ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ทอดมันดอกโสน 6 ชิ้น
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วย
Instructions
วิธีทำทอดมันดอกโสน
  1. ผสมดอกโสน เนื้อกุ้ง และ ไข่ไก่ลงในอ่างผสม[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2912″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-9″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-9.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  2. ใส่เกลือป่นลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2913″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-10″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-10.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  3. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2914″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-11″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-11.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  4. ใส่น้ำมันหอยลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2915″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-12″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-12.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  5. เติมแป้งอเนกประสงค์ลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2921″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-13″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-13.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2922″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-14″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-14.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  7. ชโลมน้ำมันพืชที่มือเพื่อเวลาปั้นทอดมันจะได้ไม่ติดมือ จากนั้นให้ปั้นดอกโสนที่ผสมเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมแบนขนาดทอดมันทั่ว ๆ ไป เสร็จแล้ววางพักไว้ในจาน[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2923″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-15″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-15.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  8. นำกะทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป จากนั้นนำดอกโสนที่ปั้นเอาไว้แล้วใส่ลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2924″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-16″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-16.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  9. ทอดดอกโสนจนสุก มีสีเหลืองสวย[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2925″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-17″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-17.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  10. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2926″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-18″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-18.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  11. ทอดมันดอกโสนกรอบนอกนุ่มใน อย่าเพิ่งทานหมดนะ เดี๋ยวต้องทำต้มยำต่อให้เสร็จก่อน[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2927″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-19″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-19.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
วิธีทำต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน
  1. คั่วพริกแห้งในกะทะให้ไหม้เล็กน้อย เสร็จแล้วพักเอาไว้[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2939″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-8″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-8.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  2. เตรียมกุ้ง แกะหัว แกะเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด ให้เก็บหัวกุ้ง มันกุ้ง และ เปลือกกุ้งเอาไว้ด้วย เสร็จแล้วพักเอาไว้[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2931″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-20″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-20.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  3. ทุบหอมแดง ตะไคร้ 1 ต้น[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2929″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-21″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-21.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  4. นำหม้อใส่น้ำเปล่าตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด และ ใส่ตะไคร้กับหอมแดงลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2930″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-22″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-22.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  5. นำกุ้งลงไปลวกให้สุกประมาณ 60%[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2932″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-23″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-23.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  6. ตักกุ้งออก แล้วพักเอาไว้[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2933″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-24″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-24.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  7. ใส่หัวกุ้ง มันกุ้ง และ เปลือกกุ้งลงไปต้มประมาณ 3 นาที พยายามกดหัวกุ้งให้มันกุ้งออกมากที่สุด จากนั้นกรองน้ำต้มกุ้งด้วยกระชอนจนเหลือแต่น้ำใส ๆ[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2934″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-25″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-25.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  8. ทุบข่า และ ตะไคร้ 2 ต้น[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2935″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-26″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-26.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  9. ใส่ข่า และ ตะไคร้ลงไปในหม้อน้ำต้มกุ้ง[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2936″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-27″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-27.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  10. เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2937″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-28″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-28.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  11. ใส่เห็ดฟางลงไปต้มให้สุกประมาณ 2 นาที[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2938″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-29″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-29.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  12. ใส่พริกแห้งคั่วลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2940″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-30″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-30.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  13. ใส่เนื้อกุ้งลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2963″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-31″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-31.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  14. ปิดไฟ
  15. ทุบพริกขี้หนูพอแตก[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2941″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-32″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-32.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  16. ใส่พริกขี้หนูลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2942″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-33″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-33.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  17. ฉีกใบมะกรูดใส่ลงในหม้อ[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2943″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-35″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-35.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  18. ใส่ผักชีฝรั่งลงไป[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2944″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-34″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-34.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  19. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2945″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-36″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-36.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  20. ปรุงรสด้วยน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2946″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-37″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-37.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  21. ตักต้มยำใส่ลงในหม้อไฟ[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2947″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-38″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-38.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]
  22. ฉีกทอดมันดอกโสนลงไป เสริฟ[br][img class=”aligncenter size-full wp-image-2950″ style=”margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;” title=”tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-5″ src=”https://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/04/tom-yum-goong-thaawt-man-daawk-sa-noh-5.jpg” alt=”” width=”510″ height=”340″]

 

0 ความคิดเห็น… แสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.