Go Back
Print
Recipe Image
Instruction Images
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
ยำดอกขจร
By Hanuman © Thaifoodmaster.com
Servings:
4
Private Notes:
You must be a member to use this feature
Ingredients
1x
2x
3x
ส่วนผสม
5-7
ตัว
กุ้งตัวเล็ก
ประมาณ 150 กรัม
100
กรัม
เนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นพอคำ
200
กรัม
ดอกขจร
ประมาณ 2 ถ้วย
2
ช้อนโต็ะ
หอมแดงเจียว
2
ช้อนโต็ะ
กระเทียมเจียว
2
ช้อนโต็ะ
น้ำตาลทรายขาว
1
เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดง
ส่วนผสมน้ำยำ
1
กระเทียม
กลีบใหญ่
5-6
เม็ด
พริกขี้หนู 5-6
1½
ช้อนโต็ะ
น้ำมะนาว 1 1/2
1½
ช้อนโต็ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต็ะ
1/2
ช้อนโต็ะ
น้ำตาลทรายขาว
1/3
ถ้วย
หัวกะทิ
Instructions
วิธีทำ –เตรียมเครื่องส่วนผสม
ตั้งน้ำให้เดือด เอากุ้งลงไปต้มจนสุกแดงดี
แกะเปลือกออก หั่นครึ่งแบ่งเป็นสองซีก เสร็จแล้วพักเอาไว้
ไปต้มจนสุก ระวังอย่าให้สุกมาก
ตั้งน้ำสะอาดใหม่ให้เดือด ตักน้ำตาลทรายลงไป
นำดอกขจรใส่กระชอนลงลวกน้ำไว ๆ ประมาณ 2-3 ครั้ง
จุมลงในน้ำเย็น ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วพักเอาไว้
วิธีทำ – เตรียมน้ำยำ
นำกะทิลงไปเคี่ยวจนข้นได้หัวกะทิ เสร็จแล้วพักเอาไว้
ตำกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มพริกขึ้หนูลงไป แล้วตำให้พอแตก
เติมน้ำมะนาว
เติมน้ำปลา
เติมน้ำตาลทรายขาว
วิธีทำ
คลุกเนื้อหมู เนื้อกุ้ง ลงในน้ำยำ
ใส่ดอกขจรที่ลวกไว้แล้วลงไป คลุกให้เข้ากัน
เติมกะทิลงไปประมาณ 2 ช้อนโต็ะ คลุกต่อจนเข้ากัน
โรยหอมแดงเจียว และ กระเทียมเจียว ลงไปคลุก
แต่งหน้าโดยโดยด้วยกะทิประมาณ 2 ช้อนโต็ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
เสิร์ฟทันที