Go Back
Print
Recipe Image
Instruction Images
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
สูตรทำเมี่ยงคำ
By Hanuman © Thaifoodmaster.com
Servings:
20
Private Notes:
You must be a member to use this feature
Ingredients
1x
2x
3x
ส่วนผสม
ใบชะพลู
ใบทองหลางอ่อน
ถั่วลิสงคั่ว
กุ้งแห้ง
พริกขี้หนู
หอมแดง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
มะนาว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
ส้มซ่า หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
ขิง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
ตะลิงปิง หั่นแว่น ๆ
ส่วนผสมมะพร้าวคั่ว
มะพร้าวทึนทึกแก่หน่อย 1/2 ลูก
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำเมี่ยง
กะปิย่าง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาวเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 5 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่วป่น 5 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำข่าเผา 1/2 ช้อนชา
น้ำขิงเผา 1 ช้อนชา
Instructions
นำเอามะพร้าวทึนทึกมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางนอนซ้อนกัน 3-4 อัน ซอยเฉียง ๆ ให้เป็นเส้นฝอย ๆ ยาว ๆ
คั่วโดยใช้ไฟอ่อน
เมื่อมะพร้าวมีสีน้ำตาล จากนั้นโรยน้ำตาลทรายขาวลงไป
คั่วให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักเอาไว้
นำข่าและขิงไปเผา
โขลกที่ละอย่างพอหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ห่อด้วยผ้าขาวบาง ปีบน้ำขิง และ น้ำข่าออกมาแยกกัน เสร็จแล้วพักเอาไว้
ตั้งหม้อไฟกลาง ละลายน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก กะปิ กับ น้ำเปล่านิดหน่อยให้เข้ากัน
เมื่อเริ่มเดือด ให้สังเกตจะมีฟองขึ้นมาและน้ำเมี่ยงเริ่มเหนียว
ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น มะพร้าวคั่วป่น และ กุ้งแห้งป่นลงไป
คนให้เข้ากัน ใส่น้ำข่า น้ำขิง ลงไป
เสริฟ