Thaifoodmaster’s Professional Thai Cooking Courses in Chiang Mai

Our workshop participants gain strong foundations enabling them to create authentic Thai classic recipes; or use their own culinary creativity to modify, adjust and elevate, both ancient and modern, Thai dishes within a context that makes sense stylistically and taste-wise.

Read More…

Tasty Thai Fried Eggs and Shrimp Salad
(ยำไข่ดาว; yam kai dao)

Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation
By: Hanuman

This page is also available in: Thai

Tasty Thai Fried Eggs and Shrimp Salad (ยำไข่ดาว; ; yam kai dao)When the age-old question “what is for dinner” pops up, I bet that many of us will prefer recipes with just few ingredients found on supermarket shelves, short on preparation and cooking time. A difficult request from an ethnic oriented food website. However, today I will surplus that request and bring you a recipe that beside a spirit of enthusiasm requires virtually no culinary skills to prepare.

A Thai twist on the good ole’ fried eggs. We will take this prehistoric dish another notch! With a simple spicy lime and fish sauce dressing we will jazz it up into an energetic dish that is uniquely remarkable and captures some of the essence of Thai food – the mixing and playfulness in the use of flavors.

The recipe calls for Cauliflower Fungus (het huu nuu khaao ; เห็ดหูหนูขาว), which I am sure you can get in a dry form at any good Asian market. However, you can easily leave it out and try it tonight.

cauliflower fungus

Tasty Thai Fried Eggs and Shrimp Salad Recipe

Yield: 4 servings
preparation time: 10 min.
cooking time: 10 min.

Ingredients

  • 4 Large eggs
  • 1/3 cup (about 75g) minced pork
  • 6-8 small to medium shrimp, peeled and deveined.
  • 1 small dry cauliflower fungus (optional)
  • 1 medium size tomato, cut into thin wedges.
  • 2 stalks spring onion cut into 4cm (1.5″) slices
  • 2 tablespoon neutral taste cooking oil.

Dressing

  • 1 1/2 tablespoon lime juice, freshly squeezed
  • 1 1/2 tablespoon fish sauce
  • 1/2 teaspoon granulated sugar
  • 2-6 bird’s eye chilies

Method

  1. Soak the dried cauliflower fungus in boiling water to rehydrate, for about 10 minutes.cauliflower funguscauliflower fungus
  2. Prepare fried eggs your favorite way. I find that this dish works better when the eggs yolks are still somewhat runny and the edges are golden brown and crispy. Feel free to use your own favorite style. Place the eggs on a serving dish.
  3. Bring water to a boil in a small saucepan.
  4. Cook the shrimp until just about done. A minute or two – depends on their size. I like to remove them from the water when they are still undercooked slightly, the residual heat will keep cooking it, and they will be perfect when I get to assemble the dish.
  5. In the same saucepan, cook the minced pork, until thoroughly cooked. Strain the water and set aside.
  6. In a mortar and pestle, crush the chilies. The finer you pond it the hotter the dish will be! You can save couple of chilies for decoration.
  7. Mix the chilies with the rest of the dressing ingredients, limejuice and equal parts of fish sauce, add the sugar to round the taste. It is a good idea to taste the dressing now and adjust flavors. This ratio is a basic guideline – add more fish sauce or lime juice to adjust.
  8. In a mixing bowl toss, lightly the cooked mined pork and shrimp, sliced tomatoes, spring onion strips, and rehydrated cauliflower fungus with the lime dressing.
  9. Pour the mix over the fried eggs and serve immediately.
22 comments… add one
  • hemi Mar 21, 2010, 11:54 am

    I like the photo of the mushroom.. btw mushroom sounds better than fungus. looks good. we need more simple recipes for the under-skilled. Easy to make and tasty!

  • พิม Mar 22, 2010, 1:09 am

    สวัสดีค่ะคุณหนุมาน

    ขอบคุณนะคะ … ที่เข้าไปเยี่ยมชมเวบครัวบ้านพิมของพิม … ยินดีและดีใจมาก ๆ เลยค่ะ ที่คุณหนุมานให้ความสนใจ

    คราวหน้าคราวหลังถ้าพิมติดขัดเรื่องภาษาอังกฤษเกี่ยวกับการทำอาหาร .. ไม่ทราบว่าจะขอมารบกวนปรึกษาบ้างจะได้ไหมค่ะ

    พิม Enya

    • Hanuman Mar 22, 2010, 8:19 am

      ยินดีเสมอครับคุณพิมครับ คงหนุมานจะมีเรื่องรบกวนคุณพิมเช่นเดียวกันนะครับ คุณพิมรู้เรื่องอาหารไทยแบบถึงเครื่อง…. อาจจะจะขอเป็นลูกศิษย์ ;-)

  • ฺBoomy Mar 23, 2010, 2:28 am

    Bookmarks this page!
    Great picture!
    อยากกินทุกอย่างเลย

  • ปุ่น Mar 26, 2010, 8:44 pm

    สวัสดีค่ะคุณหนุมาณ
    วันนี้เจอกระทู้ ปลาหมึกผัดไข่เค็มในกระทู้พันทิปแล้วเกิดความสนใจในอาหารไทยที่คุณหนุมานทำ เลยตามเข้ามาดูในเว็บไซด์ด้วย ตัวปุ่นเองเพิ่งเปิดกิจการรับทำอาหารไทยในเยอรมันโดยดัดแปลงอาหารไทยพื้น ๆ ที่คนไทยกินกันมาทำเป็นเมนูชุด ในอนาคตก็อยากจะเปิดสอนทำอาหารไทย แต่ถ้าชาวเยอรมันเก่งแบบคุณหนุมานทุกคน ปุ่นคงต้องม้วนเสื่อกลับบ้านแน่เลย
    ปุ่น

  • ปุ่น Mar 26, 2010, 8:49 pm

    สวัสดีค่ะคุณหนุมาน

    วันนี้ไปเจอกระทู้ปลาหมึกผัดไข่เค็มของคุณหนุมานที่พันทิป เลยขอตามมาดูเว็บไซด์ด้วยเลย เก่งจังเลยนะคะที่ทำอาหารไทยได้แบบที่คนไทยทำกินกัน ตัวปุ่นเองก็เพิ่งเปิดกิจการรับทำอาหารไทยที่บ้านลูกค้า ที่เยอรมนี โดยดัดแปลงจากอาหารพื้น ๆ ที่คนไทยนิยมกินกัน มาทำเป็นเมนูชุด ในอนาคตก็จะเปิดสอนทำอาหารไทยด้วย แต่ถ้าชาวเยอรมันเก่งแบบคุณหนุมานทุกคน ปุ่นคงต้องม้วนเสื่อกลับบ้านแน่เลย

    ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ
    ปุ่น

    • Hanuman Mar 27, 2010, 7:53 am

      โชคดี k. ปุ่น หวังว่าธุรกิจของคุณจะเจริญครับ

  • ปุ่น Mar 26, 2010, 8:52 pm

    สวัสดีค่ะคุณหนุมาน

    วันนี้ไปเจอกระทู้ปลาหมึกผัดไข่เค็มของคุณหนุมานที่พันทิป เลยขอตามมาดูเว็บไซด์ด้วยเลย เก่งจังเลยนะคะที่ทำอาหารไทยได้แบบที่คนไทยทำกินกัน ตัวปุ่นเองก็เพิ่งเปิดกิจการรับทำอาหารไทยที่บ้านลูกค้า ที่เยอรมนี โดยดัดแปลงจากอาหารพื้น ๆ ที่คนไทยนิยม มาทำเป็นเมนูชุด ในอนาคตก็จะเปิดสอนทำอาหารไทยด้วย แต่ถ้าชาวเยอรมันเก่งแบบคุณหนุมานทุกคน ปุ่นคงต้องม้วนเสื่อกลับบ้านแน่เลย

    ปุ่น

  • Angela Mar 27, 2010, 6:16 pm

    Oh, this looks delicious and just easy enough for me to make ! Will try it ! Thanks so much for this link which I’ll also bookmark.

  • Joy Apr 18, 2010, 4:30 pm

    สวัสดีค่ะคุณหนุมาน
    พอดีจอยดูรายการฉันรักประเทศไทยรู้สึกดีใจมากค่ะ
    ที่หัวใจคุณเป็นคนไทย คุณแม่กับคุณพ่อของจอยชอบ
    ทำอาหารทานเอง ถือเป็นกิจกรรมที่ดี จอยก็แอบจำ
    เฉพาะที่ตัวเองชอบจะได้ทำกินเองได้
    หากคุณหนุมานอยากได้สูตรอาหารอะไร
    ก็บอกได้นะคะ ยินดีช่วยเต็มที่ค่ะ
    ไม่ต้องเกรงใจ คนไทยเหมือนกันค่ะ

  • lux Apr 18, 2010, 4:52 pm

    สวัสดี คะ

    ขออนุญาต copy สูตรและรูป นะค่ะ เพราะสวยเกินห้ามใจมาก น่าทานมากๆ เลย ค่ะ คิดว่าดิฉันคงจะไม่เก่งเท่าคุณเลย ค่ะ ขอขอบคุณแทนคนไทยทุกๆ คน คะ

  • Diana Apr 18, 2010, 7:13 pm

    สวัสดีค่ะคุณหนุมาน เพิ่งมีโอกาสเข้ามาเยี่ยมเว็บไซต์นี้ครั้งแรก วันนี้ได้ดูรายการ ฉันรักเมืองไทย ได้ดูที่คุณจ่ายตลาด ทำอาหาร แล้วก็บอกว่ารักเมืองไทย ชอบอาหารไทย ตัวดิฉันเองก็ชอบทำอาหารไทยมากค่ะ(แต่ไม่มีสูตรตายตัว)
    วันนี้คนชอบกินยำอย่างดิฉัน ได้เข้ามาดูสูตรยำไข่ดาวของคุณ แล้วคิดว่ามันยังขาดๆอะไรอยู่ ถ้าเป็นอาหารพวกยำที่ขาดไม่ได้อีกอย่างหนึ่งคือ “คึ่นช่าย” มันจะช่วยให้ยำหอมเตะจมูกมากยิ่งขึ้น และยังจะอร่อยเพิ่มขึ้นกว่าเดิมด้วยค่ะ แล้วอีกอย่างหนึ่งนะคะ น่าจะตัดไข่ดาวเป็นชิ้นพอคำเพื่อความสวยงามและสะดวกในการบริโภค :)

  • wasana kunalai Apr 19, 2010, 11:21 am

    สวัสดีค่ะ คุณหนุมาน

    ดีใจมากค่ะ ที่ได้ชมรายการ ที่คุณแอนดี้ ได้แนะนำให้รู้จักคุณหนุมาน (ฝรั่งหัวใจไทย) ขอชื่นชมในความดีและรักเมืองไทยของคุณอีกคนนะค่ะ..และขอขอบคุณที่ช่วยอนุรักษ์อาหารไทยแสนอร่อยและวิเศษของพวกเราชาวไทยไว้ค่ะ จะแวะเข้ามาเยี่ยมชมตลอดนะค่ะ ขอบคุณค่ะ

  • Tantawan Apr 19, 2010, 1:26 pm

    สวัสดีค่ะ… คุณหนุมาน ชื่อเท่ห์มากนะคะ เห็นคุณและแอนดี้ในรายการรักเมืองไทย คุณน่ารักมาก…
    คุณทำอาหารไทยเก่งมาก ที่สนุกที่สุดฉันชอบเรื่องยายของคุณ ฟังแล้วน่ารักดี ตลกดี คิดถึงยายของฉัน
    เป็นกำลังใจให้นะคะ (อย่าลืมสูตรแกงป่าป้าบุญนำนะคะ) ขอบคุณค่ะ…

  • ptchanya Apr 19, 2010, 2:51 pm

    คุณหนุมานสนใจอาหารแนวป่าๆรึป่าวค่ะ ผัดเผ็ด น้ำพริกป่า เดี๋ยว เมลล์สูตรไปให้ลองทำดูนะคะ

  • ptchanya Apr 19, 2010, 2:54 pm

    สนใจอาหารพื้นบ้านอิสานมั้ยค่ะ เดี๋ยวส่งสูตรไปให้

  • tummenk Apr 19, 2010, 3:52 pm

    สวัสดีค่ะ คุณหนุมาน
    ได้ชมรายการเรารักเมืองไทย ดิฉันประทับใจมากเลยค่ะ รู้สึกเหมือนกับว่าคุณหนุมานเป็นคนไทยคนหนึ่งเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะที่ช่วยอนุรักษ์ความเป็นไทยๆ จะเข้ามาเยี่ยมชม site นี้ บ่อยๆค่ะ

    ขอบคุณจริงๆนะคะ

  • nattarinee Sattwong Apr 20, 2010, 10:47 pm

    สวัสดีค่ะ คุณหนุมาน
    ดิฉันชื่นชมคุณมากที่เป็นฝรั่งแต่มีจิตใจเป็นคนไทยจริงๆดีกว่าคนไทยบางคนที่ไม่รักประเทศไทยขอตบมือให้ดังๆ
    อยากให้คนไทยทุกคนมีจิตใต้สำนึกรักประเทศไทยเหมือนคุณสักครึ่งหนึ่งก็ยังดี ขอบคุณค่ะที่คุณรักประเทศไทย
    วันหน้าจะเข้ามาเยี่ยมใหม่ค่ะ
    จากคนไทยรักประเทศไทยค่ะ

  • sarinya Apr 21, 2010, 1:50 pm

    สวัสดีค่ะคุณ หนุมาน ดูจากรายการเรารักเมืองไทย
    แล้วรู้สึกรักคุณหนุมานมากเลยค่ะ
    ขอบคุณนะค่ะที่คุณรักเมืองไทยและคนไทย
    ขอบคุณที่ทำให้คนทั่วโลกรูจักคนไทย อาหารไทย
    แล้วจะเข้ามาดูบ่อย ๆ น่ะค่ะ

  • sawinee Apr 22, 2010, 12:46 pm

    ได้รู้จักคุณหนุมานจากรายการ” ฉันรักเมืองไทย” ฉันรู้สึกภูมิใจมากเลยคะ ที่มีคนที่รักเมืองไทยแบบคุณ แม้ว่าคุณจะไม่ได้เกิดที่นี่ even if you are a foreiner but in your heart you are thai indeed.

  • suvimol Apr 23, 2010, 11:33 am

    สวัสดีค่ะ คุณหนุมาน ได้รู้จักคุณผ่านรายการ ฉันรักเมืองไทยเหมือนกัน คุณน่ารักมากค่ะ
    อยากชิมอาหารที่คุณทำจังเลย น่าอร่อยมาก

  • pittaya k. Apr 24, 2010, 9:31 pm

    ทึ่งาก… ที่เห็นฝรั่งสนใจมาช่วยอนุรักษ์และเผยแพร่ภูมิปัญญาพื้นบ้าน ซึ่งเราคิดไม่ถึง เป็นแรงจูงใจที่อยากจะใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์โดยฝึกทำอาหารและแสวงหาสูตรอาหารใหม่ๆ อย่างคุณหนุมาน…ขอบคุณมาก

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

* indicates required

 *