ขมิ้นขาว
พ.ย. 5, 2010
จัดทำโดย หนุมาน
White turmeric is the underground stem (rhizome) of the tropical plant Curcuma zedoaria in the ginger family. About 80 species of Curcuma have been identified, including the better-known culinary member of the family, the turmeric, with its deep yellow pigment.
Quite rare in the west, white turmeric is used in Thai, Indonesian and Indian cuisines. It possesses quite a long list of herbal remedies; maybe because its high levels of antioxidants.
With very light yellow-cream flesh and a uniquely pungent and sharp-tasting with some fruit-sweetness. it is eaten fresh as a delicacy in salads, accompanies chili relishes or even cooked in curries.
In Thailand the fresh young white turmeric are sold at the markets already peeled and that’s what I call service !
ขมิ้นขาวมีรสชาติเผ็ดซ่า เย็นอ่อน ๆ มีกลิ่นหอม สามารถใช้ทานเป็นผักสด คลุกกับอาหารประเภทหลน น้ำพริกต่าง ๆ หรือ ทำเป็นแกงต่าง ๆ เช่น แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด หรือ แกงคั่ว ก็ได้ โดยส่วนมากขมิ้นขาวที่วางขายในตลาดจะเป็นแบบที่ปอกเปลือกไปแล้ว วิธีเก็บให้เก็บใส่ถุง ปิดปากถุงให้สนิทและเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา
Get Access – Join Thaifoodmaster Today
Practical and kitchen-tested recipes with a mix of theory, history, psychology, and Siamese culture tidbits.
Access to Thaifoodmaster’s constantly growing library of prime professional classes, articles, recipes and videos on Siamese culinary topics, available nowhere else in English.
Gain access to NEW MONTHLY masterclasses as they become available.
1-1 support from Hanuman to help you achieve your professional Thai culinary goals
The opportunity to join a monthly live two-hour videoconference where I can answer your questions.
one year access for the price of 3 days in-person training.
You will get everything you need to:
When you design or build a new menu for an event or restaurant or even prepare for dinner with friends.
Finally !
Master your Thai cooking skills and expand your repertoire.