Go Back
Print
Recipe Image
Instruction Images
Smaller
Normal
Larger
ยำขมิ้นขาวกุ้งเค็ม
By Hanuman © Thaifoodmaster.com
Private Notes:
You must be a member to use this feature
Ingredients
ส่วนผสม
5
ตัว
กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่
50
กรัม
เนื้อหมูบด
⅓
ถ้วย
ขมิ้นขาวซอยยาว
3
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอยละเอียด
5 – 6 ลูกเล็ก
2
ต้น
ตะไคร้
3
ถ้วย
น้ำเปล่า
4½
ช้อนโต๊ะ
เกลือ
ส่วนผสมน้ำยำ
2
กลีบเล็ก
กระเทียมไทย
½
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
5
เม็ด
พริกขี้หนูสวน
หรือตามใจชอบ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
Instructions
วิธีทำกุ้งเค็ม
ทุบตะไคร้
ใส่ตะไคร้ เกลือ และ น้ำเปล่า ลงไปในหม้อในอัตรา เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ต่อ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
นำหม้อตั้งไฟจนเกลือละลายหมด
ใส่กุ้งลงไป และ รอให้น้ำเดือด ปิดไฟ และ แช่กุ้งไว้ในหม้อต่อไปจนน้ำเย็นลง ซึ่งระหว่างที่รอจนน้ำเย็นลง เนื้อกุ้งจะสุกพอดีและความเค็มจะซึมเข้าไปในเนื้อกุ้ง
เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว นำกุ้งออกจากหม้อ จากนั้นแกะเปลือกออก และ หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสร็จแล้วใส่จานพักเอาไว้
การจัดเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
หั่นขมิ้นขาวเป็นเส้นยาวบาง ๆ และ ซอยหอมแดงให้ละเอียด
ลวกเนื้อหมูบดให้สุก พักเอาไว้
วิธีทำน้ำยำ
โขลกกระเทียมไทย 2 กลีบให้พอแตก
ใส่น้ำตาลมะพร้าว พริกขี้หนู ลงไป และโขลกต่อไป โดยยิ่งโขลกละเอียดรสชาติที่ได้ก็จะยิ่งเผ็ด
ใส่น้ำปลาลงไป (อย่าใส่มาก เพราะเนื้อกุ้งมีความเค็มอยู่แล้ว)
เติมน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักเอาไว้
การจัดเสริฟยำขมิ้นขาวกุ้งเค็ม
นำเอาส่วนผสมทั้งหมด ขมิ้นขาว กุ้งเค็ม เนื้อหมู หอมแดง และ น้ำยำ ใสลงในอ่างผสมtoss everything togetherผสมให้เข้ากัน
เสริฟทันที