With a knife slice off the cooked corn kernels. ใช้มีดฝานข้าวโพดออก
To a wood or clay pestle and mortar throw one clove and garlic and as much chilies as you like. Wood or clay pestle and mortar are preferred because they absorb flavors, and improve the dish flavor as they age. ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ลงในครก
Lightly crush the chilies and garlic, the finer you pound the chilies, the hotter the final product will become. ตำพริก และ กระเทียมพอแตก
Add dried shrimp that have been pounded lightly in advance, work the shrimp lightly. ใส่กุ้งแห้งลงไป และ ตำต่อไป
Add freshly roasted unsalted peanuts and break them roughly keeping quite large pieces for a nice crunch. เติมถั่วลิสงคั่วลง และ ตำพอแตก
Squeeze the juice of couple of lime wedges, if you measure add just under one tablespoon of lime juice. บีบน้ำมะนาวลงไป
Throw in the lime peels as well squeezing the last drops of juice and releasing some also the aroma and bitterness of the oils in the pestle and mortar. ถ้าชอบสามารถใส่เปลือกมะนาวที่บีบแล้วลงไปก็ได้
Add fish sauce. ใส่น้ำปลาลงไป
Add palm sugar. เติมน้ำตาลมะพร้าวลงไป
Carefully dissolve all the sugar. ละลายน้ำตาลมะพร้าวให้หมด
Cut couple of cherry tomatoes into rough and uneven slices. หั่นมะเขือเทศสีดาใส่ลงไป
Crush the tomatoes in the pestle and mortar, releasing their juices. บุบมะเขือเทศพอแตก
Cut in 2-3 longbeans into 1cm (1/2”) slices, give them a quick and light bruising mix. หั่นถั่วฝักขาวเป็นชิ้น ยาวประมาณ 1 ซม ใส่ลงในครก และบุบพอแตก
Add the cooked corn. ใส่ข้าวโพดข้าวเหนียวลงไป
give everything a last light work in the pestle and mortar, make sure that the juices penetrate the corn kernels. Do not over work. ตำเคล้าให้เข้ากัน
Garnish with carrots julienne and Serve with sticky rice, fresh vegetables and salted duck egg. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยแครอทซอยบาง ๆ เป็นเส้น เสริฟกับข้าวเหนียวร้อน กับ ไข่เค็ม