Go Back
Print
Recipe Image
Instruction Images
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
สูตรทำขนมจีนญี่ปุ่น
By Hanuman © Thaifoodmaster.com
Servings:
15
Private Notes:
You must be a member to use this feature
Ingredients
1x
2x
3x
ส่วนผสม
กุ้งแชบ๊วยต้มสุกหั่นบาง ๆ ตามแนวยาว
หมูสามชั้นต้มสุกหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอคำ
ผักกาดหอม
แตงกวา
ผักชีไทยเด็ดเอาเฉพาะใบ
ถั่วลิสงคั่ว
พริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้นบาง ๆ
น้ำจิ้มน้ำพริกเผา
ส่วนผสมน้ำพริกเผา
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด
ประมาณ 1 ถ้วย
หอมเจียว 1 ถ้วย
กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกข้น 4 ช้อนโต๊ะ
Instructions
ต้มหมูสามชั้นกับใบเตยในหม้อโดยใช้ไฟกลาง
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น ๆ พอคำ
เด็ดหัวกุ้งออก ปอกเปลือกกุ้งทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วนำไปต้มให้สุก
หั่นกุ้งเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวยาว
คั่วถั่วลิสงให้หอมและบดพอหยาบ ๆ
วิธีทำน้ำจิ้มน้ำพริกเผา
แกะเมล็ดพริกแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างด้วยน้่ำเปล่าให้สะอาด แล้วพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ
เตรียมหอมเจียว กับ กระเทียมเจียว วางบนกระดาษให้สะเด็ดน้ำมัน
ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ
ทอดพริกแห้งด้วยไฟอ่อน ๆ
ทอดจนพริกแห้งเริ่มกรอบ มีสีเข้มเล็กน้อย ระวังอย่าให้พริกไหม้
ใส่เกลือลงในครก
ใส่พริกแห้งทอดลงไปโขลก
โขลกพริกแห้งทอดกับเกลือให้ละเอียด
ใส่กุ้งแห้งทอดลงไป
โขลกต่อไปให้กุ้งแห้งละเอียด
ใส่เครื่องเจียวลงไป
โขลกต่อไปจนได้เนื้อน้ำพริกละเอียด
นำน้ำพริกที่โขลกเสร็จแล้วไปผัดในน้ำมันในกะทะ โดยใช้ไฟอ่อนและใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป
ใส่น้ำปลาลงไป
ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
ผัดไปเรื่อย ๆ ชิมรสให้ถูกใจ เปรี้ยว หวาน เค็ม
ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป
การจัดเสิร์ฟ
จัดเสริฟจะเป็นลักษณะคล้าย ๆ เมี่ยง นำเส้นขนมจีนพอคำวางบนใบผักกาดหอม ตามด้วยแตงกวา หมูสามชั้น กุ้ง และราดตามด้วยน้ำพริกเผา แต่งหน้าด้วยใบผักชี ถั่วลิสงคั่ว พริกชี้ฟ้าซอย บีบมะนาวตามลงไป และ ทานให้อร่อย