Go Back
Print
Recipe Image
Instruction Images
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
"กุ้งแนม" หรือ "กุ้งซ่อนกลิ่น" อย่างท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์
By Hanuman © Thaifoodmaster.com
Servings:
8
Private Notes:
You must be a member to use this feature
Ingredients
1x
2x
3x
เนื้อกุ้งสด 1 ถ้วย
มันกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
มันหมูแข็ง 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 1 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ส้มซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มซ่า 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม
ใบทองหลางอ่อน
ข้าวตังทอด หรือ ข้าวเกรียบ
Instructions
นำถั่วลิสงคั่วซอยบาง ๆ เสร็จแล้วพักเอาไว้
หั่นส้มซ่าเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เสร็จแล้วพักเอาไว้
แกะเปลือกกระเทียมดอง แล้วซอยบาง ๆ เสร็จแล้วพักเอาไว้
พริกชี้ฟ้าแดง แกะเมล็ดออก แล้วซอยเป็นเส้นบาง ๆ เสร็จแล้วพักเอาไว้
นำข้าวตังไปทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟกลางจนฟูกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วพักเอาไว้
วิธีเตรียมกุ้ง
ปลอกเปลือกกุ้ง ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
บีบหัวกุ้งแล้วเก็บมันกุ้งที่ได้ใส่ในถ้วยเอาไว้
ใส่เกลือและน้ำมะนาวลงในถ้วยกุ้ง
ใช้มือบีบนวดเนื้อกุ้งจนเนื้อกุ้งเริ่มสุกขาวและมีน้ำสะเออะออกมา
บีบน้ำออกจากเนื้อกุ้งให้หมด
เอาเนื้อกุ้งที่ได้ขยี้ให้เป็นเศษเล็ก ๆ
วิธีเตรียมน้ำปรุง
นำน้ำสะเออะที่ได้มาปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
เติมเกลือป่นลงไป
นำน้ำสะเออะใส่หม้อตั้งไฟอ่อน และต้มจนเดือด
ใส่มันกุ้งลงไป ปรุงรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม โดยใช้น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า เกลือป่น และ น้ำตาลทราย
วิธีเตรียมมันหมู
หั่นมันหมูแข็งเป็นเส้น ๆ
นวดมันหมูกับน้ำมะนาว และ เกลือ
ใส่มันหมูที่ได้ลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนสุก พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วพักเอาไว้
วิธีผสมกุ้งแนม
ในอ่างผสม ใส่เนื้อกุ้ง มันหมู และ น้ำสะเออะที่ปรุงรสแล้วลงไป
ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป
ใส่ส้มซ่าที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป
ใส่กระเทียมดองลงไป
ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอยลงไป แล้วผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ใช้ผักกาดหอมห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม หรือ ใบทองหลางแทนก็ได้
เสริฟคู่กับข้าวตังทอด