Marinate the pork in light soy sauce and sugar overnight หมักเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว และ น้ำตาลทรายแดง และเก็บในตู้เย็นค้างคืน.
Place water in a steamer over high heat ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อนึ่ง แล้วตั้งด้วยไฟแรง
Steam the pork for 20 minutes on high heat นึ่งเนื้อหมูประมาณ 20 นาที
Let the pork rest for about 10 minutes เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว พักเนื้อหมูไว้ประมาณ 10 นาที จะช่วยทำให้เนื้อมีความชุ่มชื้นขึ้น ไม่แห้ง
Cut the pork into bite size thin pieces and set aside หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ พอคำบาง ๆ
In a wok, melt palm sugar over low heat ตั้งกะทะด้วยไฟอ่อน ใสน้ำตาลมะพร้าวลง คนจนน้ำตาลละลาย
Continue to simmer over low heat until the palm sugar’s color start to darken, that means that it starts to caramelize. don’t go over this point ! เคียวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลมีสีออกน่้ำตาลอ่อน ๆ
Immediately add fish sauce and water, be careful it can spatter. ใส่น้ำปลา น้ำเปล่าลงไป
Add the pork and mix well. เติมเนื้อที่พักเอาไว้ลงไป
Continue to simmer for 5 to 10 minutes, until the sauce reduced and the pork become shiny. คนให้เข้ากัน และ เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ สัก 5 – 10 นาที จนเหลือน้ำในกะทะแค่คลุกคลิก
Sweet pork Store well refrigerated for a week or so. หมูหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน